營養明星土豆君

笛子

早在去年，我國農業部就表示，將實施土豆主糧化戰略，這意味土豆將成為繼水稻、小麥、玉米之后的中國第四大主糧作物。別小看這不起眼又便宜的土豆君，它可是游走在糧食和蔬菜中的明星保健食品。

土豆含有豐富的維生素A和維生素C，優質淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素A是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最，是蘋果的10倍。土豆中的蛋白質比大豆還優質，最接近動物蛋白，土豆還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不能比的。土豆同大米等糧食相比，所產生的熱量更低，并且只含0.1%的脂肪，如果把它作為主食，對維持體重更有效。每周平均吃五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

咖喱土豆

用料：

大土豆2個，胡蘿卜1根，黃油25克，洋蔥1/4個，椰奶1罐，咖喱膏2塊。

做法：

1.土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切塊；洋蔥切碎。

2.鍋中放黃油，小火加熱至融化，放入洋蔥碎炒香，放入土豆、胡蘿卜翻炒，倒入椰奶、咖喱膏，攪拌均勻。中火燒開轉小火燉煮20分鐘，直到湯汁收干，土豆軟爛即可。

土豆蛋餅

用料：

大土豆1個，雞蛋1個，面粉1大勺，鹽1/2小勺，油2小勺。

做法：

1.土豆洗凈，去皮，擦成細絲，加入雞蛋、鹽、面粉，攪拌均勻。

2.鍋中放油，將土豆絲攤成餅狀，小火煎至兩面金黃，完全熟透即可。

雞汁土豆泥

用料：

大土豆1個，鮮蝦2只，鹽1/2小勺，雞湯2大勺，黑胡椒少許。

做法：

1.土豆洗凈去皮，切片，上鍋蒸25分鐘至軟爛，趁熱取出，加入雞湯、鹽，撒少許黑胡椒碎拌勻成泥狀。

2.鮮蝦洗凈，去蝦須和沙線，下開水鍋里汆燙3分鐘至全熟，撈出去殼。

3.土豆泥放入裱花袋，用花嘴擠出形狀，點綴上熟蝦仁即可。

熗拌土豆絲

用料：

土豆兩個，胡蘿卜1/4根，青椒1/4個，海米適量，鹽1小勺，米醋1大勺，花椒油1小勺。

做法：

1.土豆洗凈，去皮，切絲，浸泡，反復換水至水清不渾濁；胡蘿卜、青椒洗凈，切絲；海米溫水浸泡，稍去咸味。

2.土豆絲入開水鍋煮至半透明，迅速撈出，放入涼開水中浸泡。

3.將土豆絲、青椒絲、胡蘿卜絲、泡好的海米混合，加入鹽、米醋、花椒油拌勻即可。

土豆燒脊骨

用料：

小土豆500克，脊骨500克，八角1個，老抽1小勺，生抽2小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，蔥、姜各適量。

做法：

1.小土豆洗凈，去皮；脊骨在開水鍋里汆燙一下，去除血沫和雜質。

2.燉鍋里倒半鍋熱水，放入脊骨，加八角、蔥姜、老抽、生抽、鹽和糖，大火燒開后轉小火燉煮，脊骨燉煮至八成熟爛，將小土豆入鍋，繼續燉煮20分鐘，直到湯汁收緊，即可關火。

烤薯條

用料：

大土豆1個，橄欖油2小勺，鹽1/2小勺，黑胡椒適量。

做法：

1.土豆洗凈，去皮，切成條狀。

2.加橄欖油、鹽拌勻，放入烤盤，撒少許黑胡椒，放入預熱180℃的烤箱，烤20分鐘即可。