喬喬
制作這款面包使用的是最簡單的紅豆餡,只需要在煮熟的紅豆中加細砂糖,配料簡單,清甜可口。小面包本身口感松軟,和紅豆餡搭配起來,一口氣能吃好幾個!
做法:
1.將除黃油、紅豆沙外的所有原料混合,揉至面筋擴展表面光滑,加入黃油揉至擴展階段,放溫暖處進行基礎發酵。
2.將基礎發酵后的面團分割成60克一個的面劑,滾圓后松弛15分鐘,松弛后的面團搟成圓形,翻面包上紅豆沙,底邊封緊整成球形。
3.將面團放在烤盤上,輕輕壓扁,用刀劃8個開口,放溫暖濕潤處進行最后發酵。
4.將發酵好的面團表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘。
用料:
紅豆沙適量,高粉200克,低筋面粉50克,細砂糖38克,鹽2.5克,蛋液25克,即發干酵母2.5克,水135毫升,黃油25克。