《中國居民膳食指南》（2007）之中國兒童青少年零食消費指南

《中國居民膳食指南》（2007）是根據營養學原理，緊密結合我國居民膳食消費和營養狀況的實際情況制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進行適量的身體活動，以改善人們的營養和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發生，提高國民的健康素質。

附一

《中國兒童青少年零食消費指南》

引言

我國兒童青少年吃零食的現象已較為普遍，為了培養他們建立有利于健康的飲食習慣，保證其正常生長發育，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所受衛生部疾病預防控制局的委托，于2006年～2007年研究和編制了《中國兒童青少年零食消費指南》，此項工作得到了中國營養學會專家的大力支持，也廣泛征求了相關領域的意見。

一、背景

3歲～17歲是兒童青少年的重要生長發育時期，更是智力發展的重要階段，科學平衡的膳食不但可以保障兒童青少年的良好生長發育，還可以降低患營養相關疾病如肥胖、血脂異常、糖尿病等的危險性。

2002年中國居民營養與健康狀況調查表明，我國兒童青少年的膳食結構與膳食質量與1992年相比已經優化但尚未達到合理，還存在著亟待解決的維生素A、鐵、鈣等營養素缺乏的問題。城鄉兒童青少年的體格發育在逐漸改善，然而在農村地區有著不容忽視的兒童青少年超重與肥胖現象，數據顯示，城市0歲～6歲兒童超重率為3.6%、肥胖率為1.9%，7歲～17歲兒童青少年超重率為8.5%、肥胖率為4.4%，其中大城市7歲～17歲兒童青少年超重與肥胖率為21.2%，正接近發達國家水平。

1991年以來，我國城鄉3歲～17歲兒童青少年的零食消費率和平均零食消費量都呈上升趨勢，學齡前兒童尤為突出。2002年我國3歲～17歲兒童青少年的零食消費率在35.1%，城市55.7%，農村29.6%。研究顯示，零食在兒童青少年每日能量和營養素攝入中占有一定的比例，其中總能量的7.7%來自零食，零食提供的膳食纖維為18.2%、維生素C為17.9%、鈣為9.9%、維生素E為9.7%、鐵為6.9%、鋅為6.3%。

二、目的和意義

在兒童青少年中吃零食已成為一種普遍現象，為了他們的健康成長，應當對他們的零食消費觀念及行為予以正確的引導。制定本指南并非鼓勵兒童青少年消費零食，而是指導他們在不影響正餐的前提下，合理選擇、適時適度消費或者必要時限制食用零食。

本指南制定目的：第一，指導兒童青少年、家長或撫養人、教師等能夠正確認識零食食物及特點，從而使兒童少年合理選擇、適時適度消費零食，保證身體良好發育。第二，為相關部門、企業等機構團體或個人提供建議，創建有利于培養兒童少年良好零食消費行為的相關政策及食物環境。

本指南自發布后，還將在實際使用中不斷驗證和修改完善。

三、內容

目前，我國兒童青少年的膳食營養狀況還存在諸多問題，努力完善正餐的食物結構是解決這些問題的重要措施。同時，正視兒童青少年吃零食的實際情況，加以正確引導，將有利于他們做到合理膳食，減少和改變不良的零食消費行為。

本指南適用于3歲～17歲的城鄉兒童青少年。從營養與健康的角度，本指南強調食物攝入要以正餐為主，零食不可以代替正餐。如果有吃零食的需要，則可以參照一下不同兒童青少年的零食消費指南。

本指南對于零食的定義是：非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料（不包括水）。

不同年齡兒童青少年零食消費分類指南

1. 3歲～5歲兒童

3歲～5歲學齡前期是培養良好飲食行為和生活方式的重要時期。此時期的兒童常常模仿家長和教師，因此，家長、教師應該以身作則，教育和引導兒童正確認識事物的特點，幫助兒童建立有益健康的飲食行為。

（1）零食應是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食

學齡前兒童在定時定量吃“三餐兩點”或“三餐一點”的基礎上，還可以選擇適當的零食作為正餐必要的營養補充。選擇零食時，不要一味滿足兒童的口味和喜好，以防止兒童養成亂吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的習慣。

（2）選擇新鮮、易消化的零食，多選奶類、水果和蔬菜類的食物

奶類和食物含豐富優質蛋白質和鈣，新鮮水果和蔬菜類零食含有多種維生素、礦物質和膳食纖維。多選此類食物有益兒童的健康。

（3）吃零食不要離正餐太近，不應影響正餐的食量，睡覺前半小時避免吃零食

每次吃零食的量應以吃完零食后不影響規律正餐的食量為準，不要養成睡覺前吃零食的習慣，以免影響腸胃及牙齒的健康。

編輯/陳致文