什么地方長(zhǎng)蘑菇

王敦煌

地里請(qǐng)出小蘑菇

在黃河引灌區(qū)的條田邊、林帶里、渠坡上、溝沿里有過(guò)多次尋覓鮮蘑的經(jīng)歷。從找不著到能發(fā)現(xiàn)幾個(gè)到得心應(yīng)手、手到擒來(lái)，這么多年來(lái)，我已經(jīng)是個(gè)行家里手。

我這點(diǎn)功夫并不是跟人學(xué)的，主要是動(dòng)力強(qiáng)。那個(gè)地方真沒(méi)什么可吃的東西。我下鄉(xiāng)的地方，地里確實(shí)能采到蘑菇，但是并不太多。在那兒的最初幾年，我時(shí)常聽(tīng)說(shuō)此地可采到蘑菇，可周?chē)甲弑榱耍参丛l(fā)現(xiàn)過(guò)蘑菇的蹤影。

開(kāi)始采到蘑菇是幾年后的事。有一次下地干活兒回來(lái)，沿著渠邊往回走時(shí)，不知道當(dāng)時(shí)分神想什么事兒，深一腳，淺一腳，被什么東西絆了一下，愣是被絆了一個(gè)大跟頭。從地上爬起來(lái)的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)是被一根埋在地里的樹(shù)根子絆倒的。這樹(shù)根子是當(dāng)初平整土地時(shí)讓推土機(jī)切斷的一截，一米來(lái)長(zhǎng)，必定是隨著推土機(jī)的刮鏟從別處移到這兒來(lái)的，兩頭都埋在土里，當(dāng)間兒露在地面上，形成了一個(gè)“繩套”。我準(zhǔn)是把腳蹚到這套里頭，樹(shù)根子隨著我往前邁步從地里給帶出來(lái)，我也讓樹(shù)根子給絆趴下了。

平地都能摔跟頭。我一時(shí)很懊惱，就順勢(shì)坐在地上，掏出一根煙，心說(shuō)了，先抽根，歇會(huì)兒吧。在低頭點(diǎn)煙的時(shí)候，眼睛的余光看見(jiàn)一個(gè)什么東西，再仔細(xì)一看，是一個(gè)小蘑菇，隨著這截樹(shù)根子給從土里帶出來(lái)了。那是一個(gè)菇傘未張、還未拱出土的小蘑菇。一時(shí)間，懊惱一掃而空，我趴在地上仔仔細(xì)細(xì)地琢磨。在不遠(yuǎn)的地方，那曾經(jīng)澆過(guò)水又板結(jié)了的沙質(zhì)土的地面上，有一個(gè)個(gè)被什么東西支棱起來(lái)的小土塊，我用手把土塊扒拉開(kāi)，土塊底下竟是一個(gè)即將拱出地面的蘑菇。“嘿，這是什么造化呀，老天有眼，老天有眼……”我嘴里語(yǔ)無(wú)倫次地念叨著，手也沒(méi)閑著，把一個(gè)個(gè)蘑菇從地里頭請(qǐng)出來(lái)。怨不得以前找不著，敢情這蘑菇是這么長(zhǎng)的。

這事也怪了，以前不知道蘑菇什么地方有，也不知道它快長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，能把土塊拱起來(lái)。可是那拱出地面的總能看得見(jiàn)，找得到吧，可就是沒(méi)找著過(guò)一個(gè)。這回倒好，沒(méi)拱出土來(lái)的讓我找著了，拱出土來(lái)的也全讓我很容易地采到了。

后來(lái)我多次采蘑菇之后，總算把這種不解給弄明白了。這地方有不少林帶、水渠和水溝，但并不是每條林帶、每條水渠、水溝邊上都能采到蘑菇。換言之，只有在適合蘑菇生長(zhǎng)的環(huán)境下才能采到蘑菇。

采蘑經(jīng)驗(yàn)大總結(jié)

蘑菇是可食真菌，以孢子和菌絲繁殖。某個(gè)地方草深林密，未必就適合蘑菇生長(zhǎng)。

輕易采到那種小白蘑菇的地方多在高低起伏的開(kāi)闊地上。這地方有草有樹(shù)，地下多埋有斬?cái)嗟牟莞?shù)根，地表多為板結(jié)了的沙質(zhì)土。在板結(jié)層的下面，還有潮潤(rùn)的水汽，但并非濕地，也不能是從地表到地下都是干沙子。這個(gè)地方往往處于地勢(shì)相對(duì)較高的緩坡、水渠的屏障之下或環(huán)繞之中，是個(gè)有點(diǎn)背風(fēng)的地方，附近還可能有經(jīng)常流水的水渠或排水溝。只有這種地方才適合蘑菇的生長(zhǎng)及生存，否則，地處風(fēng)沙多、降雨少的地域不可能在板結(jié)層的下面還有潮潤(rùn)的水汽。

蘑菇的生長(zhǎng)及生存，需要潮潤(rùn)的環(huán)境。地下被斬?cái)嗟臉?shù)根、草根適合菌絲的生長(zhǎng)，菇傘中的孢子隨風(fēng)散落開(kāi)來(lái)，在較高地勢(shì)的屏障之下就散落在這附近不遠(yuǎn)的適合它生長(zhǎng)的地方。

當(dāng)年我找到的那種小白蘑菇的外觀有點(diǎn)像北京的白圓菇，但其色澤白中偏黃，白圓菇和此品相比差得遠(yuǎn)矣。此物品質(zhì)極佳，脆嫩可口，鮮味濃郁，疑為就是制作口蘑的原料之一。眾所周知，口蘑并非只限一種蘑菇所制。

自從我采到蘑菇的事在知青中傳開(kāi)之后，采菇之人多了起來(lái)，我也把所謂經(jīng)驗(yàn)拱手送給諸君。后來(lái)我有時(shí)走了一遭收獲甚小，那一定是讓某君捷足先登，我也樂(lè)得其所。這畢竟是本人的原創(chuàng)，引以為榮那是自然的。