創意豆渣餅

喬現峰

早餐喝豆漿是我保持多年的一個飲食習慣，然而余下的豆渣卻成了令人頭疼的“雞肋”，食之無味，棄之可惜。看著每天倒掉的豆渣，我心疼得不得了。最近，經過一番試驗，我終于給豆渣找到一個好去處：做成鮮美可口的豆渣餅。這樣既做到了物盡其用，又豐富了家庭餐桌，真可謂一舉兩得，皆大歡喜。

豆渣餅這個不算創意的創意，來源于我們全家皆愛吃的煎餅。煎餅的優點有一籮筐，制作簡單，配料隨意，外焦里嫩，現煎現吃，營養豐富。若把其中的面粉換成一半的豆渣，味道會如何呢？

有了這個創意后，我就在心里盤算著它的做法。常做煎餅的經驗告訴我：煎餅里需要雞蛋，豆渣餅里也不能少，這樣才能吃著滑嫩、筋道；豆渣在濾出豆漿后較為松散，加入一定量的面粉非常必要，否則煎好后也是一盤散沙；還應摻入一些香菇茸、青椒粒、番茄丁，如此不僅可以增加營養，還能改善口感，增進食欲；其次便是要加入調料鹽、五香粉等，有了這些才會色香味俱全。

為了給全家人帶來一個驚喜，我利用晚飯前的那段時間，拿出在冰箱里事先積攢了兩天的豆渣，一個人悄悄地在廚房鼓搗起來。香菇茸、青椒粒、番茄丁要事先切好；往豆渣盆里放入雞蛋兩枚，打散后再下入面粉兩大把，加水攪勻，依次放入蔬菜丁，攪拌成稠糊狀，再加入酌量的鹽、五香粉，如此這般，豆渣煎餅糊就有了。

電餅鐺開關打開，兩面加熱，等溫度上升后淋入色拉油少許。青煙微起時，舀起豆渣糊糊入電餅鐺中，一厘米的厚度最佳；耐心等待面糊變色、發硬；中途須將豆渣餅翻過來一次，最好再沿著餅鐺內部旋轉若干圈，這樣才能使餅受熱均勻、色澤一致；待其兩面都金黃發硬時，一張美味可口、豆香濃郁的豆渣餅即告烙成。趁熱切開嘗上一口，得出結論八個字：豆香濃郁，妙不可言！

晚餐開始，結果如我所料，這一頓飯不僅令妻子贊不絕口，就連吃飯一向挑剔的五歲小兒也一口氣吃了大半張！看來，這款美味的豆渣餅從此要與我們家的餐桌結緣了。

晚上我在網上一查，豆渣還真是個寶！它富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，在降脂、防便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌等方面均有著不可小覷的作用。有了理論支持，我做豆渣餅的興致也更高了。在制作豆渣餅時，我還要變著花樣放入不同的配料，如青菜、大蔥、胡蘿卜、芹菜等，每做一次便有不同的口味。我有點自戀地想：集這些新鮮食材于一身的豆渣餅，可不比任何一道精美的小吃遜色喲！

這真是“變廢為寶豆渣餅，養生路上立奇功”啊！