青蘿卜不同吃法

楊美高

青蘿卜是健身之寶，人們常把青蘿卜喻之“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是人參須”。

蘿卜營養豐富，藥用廣泛。蘿卜從頭到尾營養分布不同，吃法也應不同。一般可分四段食用。

第一段從蘿卜的頂頭開始到3～5厘米處，這段含維生素C最多，味甜，質地較硬，所以適宜做湯或炒、剁餡等。

第二段是蘿卜的中間部分，這段含維生素C也比較多，而且甜度大，可做燒煮菜肴。但最好的吃法是用它醋拌涼菜或做沙拉。

第三段是從蘿卜的第二段到尾部的一段，這一段有些辣味，燒湯、燉塊、炒絲都可以。

第四段是蘿卜的尾部，這一段味道辛辣，加工制成蘿卜干最合適。