從西方餐飲看文化差異

陳華

【摘要】東西方文化有著不同的文化背景和歷史淵源。在日常餐飲中就滲透著許多文化差異。本文從這一角度出發，對比分析了中西餐飲文化之差異，指出了有趣的文化差異對外語教學的深遠影響。

【關鍵詞】餐飲 文化對比 外語教學

引言

“民以食為天”，就餐飲而言，許多細節在中西方文化中就有著不同的表現，有些差異十分有趣，卻很少有人關注。以下就從幾個方面來進行對比、分析。

一、關于西餐中的一日三餐

“breakfast”是英語中的早餐，是由break（打破）+fast（齋戒）組成，即指打破前一夜的禁食，開始新一天的飲食。如若英語學習者知道這一含義的話，“早餐”這個單詞便更加容易記憶。一般來說，西方人在lunch（午餐）和supper（晚餐）之間會有一個afternoon tea（下午茶），吃些點心、飲茶或喝咖啡等，西方人將其視為是社交活動的好時機。東方餐飲中則沒有“下午茶”一說。

二、關于傳統中的西餐主角

1.steak（牛排）。牛排是西餐中最常見的肉食。通常，吃牛排時分為三種：rare（三分熟，嫩的）、medium（五分熟，不老不嫩的）和well-done（全熟，煮爛了的）。由于身體體質和文化背景的不同，很多西方人偏愛食生食、冷食。而東方人則更偏愛熟食和熱食。

2.salad （沙拉）。沙拉是西方餐桌上的主要蔬菜。是用沙拉醬去涼拌各種蔬菜的生菜食品。東方人則更喜歡炒菜或煮菜，這也是東西飲食文化的不同。

3.turkey （火雞）。火雞是西方過感恩節和圣誕節時的必備食物，是真正的節日餐桌主角。這是源于人們初到美洲，為慶祝豐收第一次過感恩節時吃火雞而流傳下來。類似于“餃子”是中國春節必有的食品一樣?？梢婋m然文化不同，但每種文化都會有不可或缺的主角。

三、關于西方的請客赴宴

在西方，去別人家吃飯時不能早去，這一點與東方文化不同。在中國，有些熱心人，特別是熟人，去別人家赴宴時，往往喜歡早到，以為這樣可以幫著主人準備，并顯得足夠重視。而在西方，早去往往會讓主人尷尬、措手不及。這一點就有著明顯的文化差異。在西方，赴宴時一般要準備些禮物，禮物多為鮮花、酒水之類，而東方人的禮物有些與之相似，有些則要顯得更厚重一些。由于中西方文化的不同，在入席就座時也有明顯的差異。在東方，特別是在婚宴上，人們總喜歡認識的人坐一桌，覺得熟悉，有話題聊，甚至可以劃劃拳。而在西方，人們卻喜歡坐在有陌生人的桌上，因為他們把吃飯看成是一種社交活動，是結識新朋友的好機會。另外，在西方餐桌上，男士是需要照顧右手邊的女士的，諸如拉椅子等。這是源于傳統上西方人坐長條桌就餐，而且是男女隔位就座。而傳統上中國人是坐圓桌就餐的，這是文化上的差異。

四、關于西方席間禮儀

對于西方人來說，赴宴吃飯主要被視為是社交活動。因此，相互交流必不可少。聊天是和左右兩邊的人聊，但不能和桌子對面的人聊。在用餐過程中，不能大聲喧嘩、吃東西時要閉著嘴咀嚼。席間，如果鄰座不小心掉了餐具，不要熱心地幫忙去撿，因為這樣會使對方尷尬。這一點與東方文化截然不同。如果是自己掉了餐具，要先向左右兩邊的人說聲“Excuse me（抱歉）”，再附身去撿。而兩邊的人則不作回應，就當什么都沒發生。不要用嘴吹熱食。吃到魚骨之類的東西需吐出、或需用牙簽時，左手要有掩口動作。關于餐具，吃西餐是左手拿叉，右手拿刀。通常，西方人的吃飯順序與東方不同，是：先喝湯，然后吃開胃菜，再吃主食，最后吃甜點。而東方人一般是先吃飯，后喝湯。從以上西方用餐禮儀中，我們可以看出東西方有著很多不同之處，其中有些差異是我們不曾了解的。

五、關于西方餐桌禁忌

1.忌打翻鹽瓶，否則會被視為不祥之兆。東方沒有這一說法。

2.忌強行勸菜。在中國文化中，勸菜、給客人夾菜被視為是熱情的 表現。但在西方，人們最忌被強迫做什么。同樣，也不會有勸酒一說?？梢姡瑑煞N文化截然不同。

3.忌隔桌取食、取物。西方餐桌禮儀中，不能隔桌去夠對面的菜 或東西，如需用調料瓶時，應請旁邊的人傳過來。

4.忌吃東西時發出聲響。在西方，吃東西時，要避免出聲。吃面條時，是用叉小口送入嘴中咀嚼。而在東方，人們用的是筷子，需挑著吃，就難免發出聲響，這也是文化的不同。

5.忌將胳膊肘放在桌上。在西方，如將胳膊肘放在桌上，會妨礙別 人，也被視為是對他人私人空間的侵犯?？梢?，西方人很注重“private space”（個人領地）。在東方餐桌文化中卻沒有這一條，這也是東西文化的不同。

6.忌咀嚼時說話。西方人吃飯時忌諱嘴里有食物時說話、聊天，否則會被視為是沒修養的表現。

六、與餐飲相關的西方習語、俚語

西方餐桌上的主食與東方不同，東方以谷類為主，而西方則以肉類為主，其次就是面包及奶制品。以下是常見的與餐飲相關的習語、俚語，從中可以看到不同的餐飲文化。如：

1.meat（肉）and drink ： 意為“飲食”。

2.the meat of sth：意為“……的本質、實質”，“重要的事”。

3.meat and potatoes：意為“主食”可見肉在西餐中的地位，它是西餐中的主食。

4.daily bread（面包）： 意為“日常的糧食”

5.earn ones bread： 意為“謀生”、“賺取生活費”，中文則用“養家糊口”來表達這一含義。

6.bread and butter（黃油）：意為“生計、生活必需品”。中文用“飯碗”、“柴米油鹽”來表達同一含義，中英文有著異曲同工之妙。

7.know which side ones bread is buttered：字面意思為：知道面包的哪一面抹了黃油。意為：清楚自己的利益所在。

8.bread-winner ：意為：掙錢養家的人。中文用“養家糊口的人”來表達這一含義。

9.break bread with sb：意為“與……共餐”

10.brown bread：指黑面包，而不是與中文對應的“褐色面包”。

11.a big potato（馬鈴薯）：意為：大人物。中文用“大腕”來表達這一含義。

12.a hot potato：字面意思為：“熱的馬鈴薯”，意為：麻煩事、難題。中文用“燙手的山藥”來表達這一含義。中英文有著異曲同工之妙。

13.salad（沙拉） days：指青澀的年輕時代。中文用“青蔥歲月”來表達這一含義。

14.white meat（肉）：意為：“白肉”，指禽類、魚類的肉。有學生將其翻譯為“肥肉”，實為一種誤解。

15.red meat：意為：“紅肉”，指牛、羊肉等畜類肉。若理解為是“瘦肉”，則為一種誤解。

16.at table（餐桌）：意為：在吃飯、在進餐。中文沒有類似表達。

17.on the table：意為：在桌面上、明擺著。中文也有相同表達。

18.under the table： 意為：暗地里、私下、悄悄地。中文沒有類似比喻。

以上我們可以看到，肉、面包、馬鈴薯都是西餐中不可或缺的主食，都占有重要地位。

七、結束語

以上我們從幾方面了解了西方餐飲文化的相關知識。在平時的外語教學中，教師應多引導學生了解與語言相關的文化背景知識，從生活中的各個層面去感受、去比較不同文化。在對比中學習語言、了解文化，使外語教學更貼近生活、更加有趣。這樣學生就會自發地在學習過程中去發掘文化的差異，從而逐步提高語言學習的自主能動性。

參考文獻：

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[2]胡文仲.英美文化辭典[M].北京：外語教學與研究出社，1995.