高職酒店專業“現代學徒制”試點建設思路研究

馮 麗，劉 洋

（烏海職業技術學院，內蒙古 烏海 016000）

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高職酒店專業“現代學徒制”試點建設思路研究

馮 麗，劉 洋

（烏海職業技術學院，內蒙古 烏海 016000）

［摘 要］根據《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（內教職成函［2014］9號）文件精神，高職院校的各個專業都在積極研究“現代學徒制”的建設思路。本文以烏海職業技術學院酒店管理專業為例，從專業建設的角度出發，探討高職院校酒店專業現代學徒制的建設思路。

［關鍵詞］高職；酒店專業；現代學徒制；思路

現代學徒制的理念是以企業的用人需求、崗位資格標準為服務目標，以校企合作為基礎，以培養學生為核心，以課程為紐帶，以工學結合、半工半讀為形式，以學校、行業、企業的深度參與和教師、師傅的深入指導為支撐的人才培養模式，特別強調“做中學、學中做”。目前，比較好的學徒制專業建設主要集中在工科，而經管類的專業相對困難。為了在這方面有所突破，烏海職業技術學院酒店管理專業教學團隊以此為主題進行了探索，以期能對相關專業的學徒制建設有所幫助。

1　烏海職業技術學院酒店管理專業現代學徒制試點的建設基礎

烏海職業技術學院管理系酒店管理專業作為學院首批“教學改革試點專業”進行專業建設。酒店管理專業確立了以校企合作共建為基礎，以改革與創新人才培養模式、重點課程建設、實踐教學體系建設、社會服務能力建設為重點的專業建設思路。經過近9年的努力，酒店管理專業在人才培養模式改革、重點課程建設、校企共建實踐教學體系等方面取得了豐碩的成果。在改革與創新人才培養模式工作中，該專業提出了工學交替的“雙1+0.5人才培養模式”，并在教學過程中得到了有力驗證，教研能力和社會服務能力得到了大幅度的提升。鑒于此，管理系決定優先在酒店管理專業開展現代學徒制試點工作。

以“訂單班”形式開展現代學徒制試點工作，酒店管理專業可以與各大酒店合作，做到“招工即招生”。根據生源特點，采取3年制高職或5年制中高職連讀兩種形式。酒店管理專業的人才培養方式一直部分采用工學交替的人才培養模式，烏海許多大型酒店與烏海職業技術學院管理系有合作關系，試點工作具有可行性。

2　烏海職業技術學院酒店管理專業現代學徒制試點建設思路

為了做好現代學徒制試點工作，結合以往辦學經驗，筆者提出如下意見。

2.1改革現有的招生制度，確定學徒雙重身份

酒店管理專業的招生歷來不溫不火，所以在進行試點現代學徒制建設的過程中，學校首先改革招生制度，建立校企共同選拔學生的制度體系。按照國家、內蒙古自治區自主招生的相關政策、文件和合作企業的需求，擬對具有一定工齡、有較強的動手能力或持有相關職業資格證書的考生實行面試，在應往屆普高、中職、中技及同等學力自主招生和“5年一貫制”招生中，采用擇優錄取的方式選擇學徒，通過學徒、企業、學校簽訂三方協議，實現學徒雙重身份。

2.2現代學徒制試點專業與訂單培養相結合，實行“導師學徒制”

現代學徒制的有效實施，依賴企業的充分參與，因此，必須提高企業參與職業教育的積極性和熱情，提高企業參與學校辦學的深度和廣度。企業積極支持學徒制試點工作的前提是試點學生畢業后能夠成為企業的員工。鑒于此，酒店管理專業提出以“訂單培養”為形式，在訂單班開展現代學徒制試點工作。

學生的個體是有差異的，一些學生在理論學習能力方面差，但是可能動手能力強，而有些學生可能是合作與溝通能力強。因此，在推行“導師制”的過程中，教師考慮了這方面的因素，注重個性化的培養和因材施教的教學思路。采用校內導師制，也是實現全方位育人、全過程育人、全員育人的有效途徑，是構建和諧融洽的師生關系，充分發揮教師和學生兩方面的積極性、創造性和內在潛力的重要機制。

在建設的思路上，烏海職業技術學院管理系參照本科高校研究生“集體導師制”的一些理念和想法，具體的實施思路是:在校外實踐企業中，每位學生在校企合作的酒店中有一個師傅，并且以他（她）的指導為主，同時接受多位師傅共同授課、共同指導。在這種情況下，學生學習和實習的部門結合在一起。假設酒店專業與烏海市藍夢大酒店合作，一個自然班30個學生，可以這樣分配，客房6個、中餐廳6、西餐廳6個、營銷部2個、前廳5個、財務部2個、人力資源部3個。以前廳部為例，對5名學生而言，每人有一個直接全面負責的第一師傅，同時也接受前廳部其他師傅的指導，這主要表現在培訓、各種活動、平時工作之中。每位學生只要開口請教，不僅自己的第一師傅，其他師傅也會指導。在學院內部采取“導師制”跟進學生培養。烏海職業技術學院管理系酒店管理專業的“導師學徒制”，是師生結為師徒關系，并由導師引導開展一系列活動。這種制度最顯著的特點是師生關系密切，能夠良性互動。一方面，導師（校內教師）隨時掌握學生的生活、學習情況和思想動態的發展，并且能夠針對學習中遇到的困難給予及時指導和幫助；另一方面，這種制度能夠讓學生的個性得以表現，同時能夠在學習和工作的過程中享受成功的快樂，得到全面的發展。

2.3建立現代學徒制試點建設的制度與經費保障機制

第一，學院支持“現代學徒制”的相關制度，調整學籍管理、教學管理等制度服務于現代學徒制。教學安排應靈活，可適應企業的生產和學習需要，建立企業參與教學的相關制度，如企業對學生的成績評定、考勤、企業教師管理等制度。

第二，必要的經費保證是現代學徒制試點工作順利推進的基礎。現代學徒制的試點工作將增加學院的經費投入，如安全、檢查、指導、教學、管理等工作的交通、補助、住宿等費用。

2.4選擇現代學徒制試點企業，控制班級規模

選取烏海市三星級以上酒店作為合作辦學對象，優先選擇藍夢大酒店、格蘭云天大酒店、開元名都大酒店等長期合作企業。考慮到教學需要與企業實際情況，班級容量以30人左右為宜。

主要參考文獻

［1］關晶.現代職業教育體系的“現代性”辨析［J］.中國高教研究，2014（11）.

doi:10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.12.172

［中圖分類號］G712；F719-4

［文獻標識碼］A

［文章編號］1673-0194（2016）12-0247-01

［收稿日期］2016-05-02