高職院校旅游類專業(yè)頂崗實習模式實踐與思考

謝建宏

實踐教學一直在高職院校是一個很重要的環(huán)節(jié)。本文就針對青島酒店管理職業(yè)技術學院旅游專業(yè)在實習過程中一些經驗和做法，分析和反思旅游專業(yè)在實習過程中需要加強和完善的地方。

青島酒店管理職業(yè)技術學院旅游類專業(yè)在校學生3700多人，每年畢業(yè)生達1000多人，畢業(yè)生的實踐教學是學生走向社會的一個重要的環(huán)節(jié)，也是畢業(yè)生完成人生過渡的一個重要階段。針對高職教育的特點和市場需求，大力開展實踐性教學，培養(yǎng)與職業(yè)和崗位零距離的旅游從業(yè)者。實踐教學板塊包括校內專業(yè)實訓、職業(yè)環(huán)境特色教育和市場化運作的專業(yè)實習。限于篇幅，本文主要探討的是旅游類市場化運作的專業(yè)頂崗實習教學。

一、頂崗實習模式的實踐情況

實習是我院畢業(yè)的一個重要環(huán)節(jié)，學院領導非常重視，成立了專門的就業(yè)指導機構——畢業(yè)生就業(yè)指導中心和畢業(yè)生分配辦公室，開通了畢業(yè)生就業(yè)信息網，各個二級學院也成立了相對應的就業(yè)實習指導辦公室。我院以就業(yè)為導向，成立了專門的實習實訓中心，逐步形成了我院有特色的實習教學模式和就業(yè)機制。

（一）實習準備有序化

1、學生家長的溝通

學院共有來自全國20多個?。ㄊ校┑膶W生，對外省市的同學采取“致學生家長的一封信”，把學校實習的目的、過程、時間、崗位、學校的管理、學校的態(tài)度、學校的聯系方式等告知家長，并請家長給予支持和配合。另外一種就是召集家長座談會，邀請省內的一些有代表性的家長來校，征詢他們對學校實習管理的建議。

2、召開實習生說明會

把實習的目的、任務、形式，學校的實習教學安排，實習管理，實習評定等提前說明。

3、確定專業(yè)實習指導教師

專業(yè)教師或者輔導員提出申請，然后由院領導和各專業(yè)帶頭人組成評審小組，申請教師公開競聘演說，評審小組評定匯總，然后確定實習指導教師。

4、書面征集學生的就業(yè)意

對實習的方向和崗位做出初步的選擇。一般來說，頂崗實習是學院集中統(tǒng)一安排，統(tǒng)一調度安排，學生選擇后參加學院統(tǒng)一安排的實習面試環(huán)節(jié)。最后，學院對學生的信息進行加工和篩選，做出當年的實習計劃。對于個別同學提出要自己聯系實習單位的，個人向學院提出申請，家長簽字同意，單位發(fā)函，同意實習及就業(yè)，學校備案后統(tǒng)一納入管理。

（二）實習培訓規(guī)范化

1、專家進課堂講座

一般邀請來自旅游行業(yè)單位的人力資源經理來學校做關于“xx酒店（旅行社、景區(qū)、會展企業(yè)）崗位需求計劃和各崗位的素質要求”的講座，力求讓實習的學生對本行業(yè)有個初步的了解，消除迷茫，正確認識自己。

2、請優(yōu)秀的畢業(yè)生回母校來座談

優(yōu)秀畢業(yè)的學生用自己的經歷和畢業(yè)后自己奮斗的過程現身說法，給實習生樹立一個榜樣，讓一些實習學生克服畏難情緒，增強自己的信心。

3、崗前集中培訓

主要由輔導員和專業(yè)實習指導老師來培訓。內容主要包含：職業(yè)認知、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)心理，面試技巧，旅游行業(yè)目前的發(fā)展現狀和前景，實習時應該注意的事項，學生實習手冊和實習協議內容的培訓等。

（三）實習面試程序化

對于學院統(tǒng)一安排的實習，學院在面試前進行面試單位、崗位、薪資、實習要求等內容公示，讓學生充分了解后填報志愿，一次只能選擇2至3家單位，然后統(tǒng)一安排面試單位來面試，分批進行，一次如果選不上，就再填報其他志愿，再次參與選拔，至到最終確定實習單位。這樣，在具體操作過程中既程序化又人性化。特別是實習志愿征求充分發(fā)揮了實習安排的民主性，既尊重了學生的意愿，又為旅游企業(yè)提供了保障，為他們以后的日常管理提供了先決條件。

（四）實習時間市場化

根據目前市場的要求，學院在每次大規(guī)模安排實習生之前都會邀請來自酒店（旅行社、景區(qū)、政府、會展企業(yè)）的專家和學者探討關于實習生就業(yè)的問題。應用日語和應用韓語專業(yè)實習半年，安排在大三最后一學期，其他專業(yè)全面實行1年的工學交替實習。其中酒店管理專業(yè)年集中安排在二年級實習，部分專業(yè)課程由學校派相關專業(yè)老師集中到酒店和通過旅游類專業(yè)頂崗實習網絡教學平臺進行，這種模式下學生可以在酒店多個崗位輪崗實習，有利于全面了解酒店，酒店也可以全面考察學生，學生實習回來后學習更容易激發(fā)學生的興趣。旅游管理專業(yè)實習時間是在大二下學期的6月份，根據用人單位的需求現狀提前1個月到崗位實習，在二年級的下學期集中把課程安排在6月份之前完成，這樣既能充分保證旅行社在旺季業(yè)務不斷檔，學生也能得到充分的培訓時間和就業(yè)機會。

（五）實習內容合理化

學院的培養(yǎng)最終目標是符合旅游及相關產業(yè)歡迎的，具備基層管理督導素質和能力應用性的人才。因此為了避免目前行業(yè)中有的企業(yè)把實習生當成“廉價勞動力”這種傾向，學院比較重視企業(yè)在實習過程中提供給學生成長的平臺和培訓學習機會，在實習內容方面除了通過協議約定雙方的權力、責任、考勤、請假、安全、薪資、獎懲等外，特別把學生的崗前培訓和日常培訓，培訓的時間、內容都和實習單位作了詳細的約定。在挑選實習單位的時候，要求實習單位提供實習崗位和各崗位的技能和素質要求等細節(jié)，讓學生在面試前就對實習單位有所了解，這樣保證了雙方的利益，實現學生和企業(yè)的“雙贏”。

（六）實習區(qū)域全球化

學院的目標是“立足青島、輻射全國、開拓國際市場”。就目前就業(yè)的地域來說國內有青島、濟南、濰坊、威海、上海、北京、南京、蘇州、北戴河、深圳等五星級或者四星（至少掛牌三星級以上）酒店或者世界知名酒店品牌、會所、度假村；會展企業(yè)；百強旅行社；A級旅游景點（區(qū)）。境外實習和就業(yè)的地點主要有澳門、新加坡、日本、韓國、美國、澳大利亞等市場，尤其中澳合作辦學項目，學生在校內接受雙語教學，實現了實習和就業(yè)的有機結合，得到家長和社會的充分認可和歡迎。

（七）實習管理制度化

學院對學生的實習有一系列的制度和例會，比如《實習管理制度》、《實習學生手冊》、《實習學生違紀處分條例》、《實習指導教師培訓手冊》。其中對實習分配前的實習單位考察、面試安排、接待，學生信息管理；實習協議簽訂；實習期間學生管理；客戶關系管理；學生實習工資發(fā)放；實習生離店事宜和行李存放安排；實習動員大會和實習總結大會；日常的請示匯報制度；每月集中的一次例會；實習指導教師探訪巡視實習單位學生的時間和次數；學生實習的安全、考勤、請假；學生的溝通渠道；量化管理等。

（八）實習評定科學化

實踐性教學環(huán)節(jié)的考核評定貫穿整個實習過程，是實踐教學的重要組成部分?？己嗽u定的成績總分100分，由四部分組成：單位鑒定或證明（40%）、實習指導老教師鑒定（40%）、實習報告評定（20%）。實習成績將遞交學院教務處，并存放到學生個人檔案，作為畢業(yè)的必要條件之一。凡受到企業(yè)表揚、取得榮譽證書或嘉獎的學生，學院將相應給予獎勵，每年都評選出一定比例的優(yōu)秀畢業(yè)生給予獎勵，并在實習鑒定總成績中加分；凡受到企業(yè)處罰的學生，學院將相應給予處分，并在實習鑒定總成績中減分?？偝煽冞_不到60分者，將延期畢業(yè)，重新接受實習，等候二次評定。二次評定不及格者，不予畢業(yè)。

二、頂崗實習模式的思考

（一）以市場為導向，對課程、教學模式進行創(chuàng)新

實習教學實踐要以課程為依托，因此要創(chuàng)建一套包括課程設置、課堂教學實施、實訓實習管理、師資培養(yǎng)、學生管理為基本內容的旅游職業(yè)技術人才培養(yǎng)的新模式。創(chuàng)建一套科學的教學運行管理機制并固化為常態(tài)管理模式，優(yōu)化整合師資隊伍。著力培養(yǎng)學生的實用能力及綜合素質，通過向品牌或知名酒店（旅游公司）及相關延伸行業(yè)（會所、會展中心、俱樂部、高爾夫及相關娛樂業(yè)、游艇、物業(yè)公司、公司或機關的接待機構）輸送合格適用的實習生及畢業(yè)生來提升學院在同類專業(yè)院校中的影響力并吸引更多優(yōu)秀的考生報考本學院。

（二）加強同政府、協會、企業(yè)和學校間的深入合作，構建“多位一體”的人才培養(yǎng)模式

依據旅游類專業(yè)人才素質特點和要求，學院積極探索和實踐新的辦學模式，根據學院教育教學實際情況和教育教學改革需要，大膽改革傳統(tǒng)人才培養(yǎng)方案，在長期的辦學實踐中逐步形成并大力實施以提高學生綜合素質、促進學生全面發(fā)展為宗旨，以強化專業(yè)技能、突出外語能力、提升人文素養(yǎng)為重點的“多位一體”旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)模式。著力于打造綜合素質高、專業(yè)能力強、溝通能力好、具有良好現代服務理念和創(chuàng)新意識、富含文化底蘊并擁有“紳士風度、淑女風范”良好氣質的職業(yè)化旅游類專業(yè)人才。我院“多位一體”人才培養(yǎng)模式的具體做法是：以專業(yè)建設為主線，以教學改革為重點，以校企合作為依托，堅持產學結合，加強國際交流與合作，注重文化育人，培養(yǎng)“零距離”就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的高級旅游類專業(yè)職業(yè)化人才。

（三）打造一批“三師”型專業(yè)教師隊伍

所謂“三師”型教師，就是教師在理論教學、實踐教學“雙師”素質的基礎上，增強職業(yè)規(guī)劃素質，引導學生結合個性特點，規(guī)劃職業(yè)生涯，確定奮斗目標，從而指導學習和實習工作。在師資培養(yǎng)方面，學院應該利用教師掛職鍛煉、教研活動的開展、高層次學術報告、職業(yè)策劃培訓、鼓勵教師進修或者到企業(yè)兼職等多種途徑，積極打造提升教師的“三師”素質，能夠指導學生進行職業(yè)規(guī)劃，把學生的實習和未來可持續(xù)發(fā)展結合起來。

（四）完善校內校外實踐教學基地

作為旅游類的專業(yè)校內實習實訓基地，首先要滿足實習實訓的條件不僅僅是仿真和模擬虛擬的行業(yè)環(huán)境，還要讓學生在真實的環(huán)境里面體驗，這樣才能把理論和實踐真實的結合起來。校內實踐教學基地建設可以引進真實的社會項目，比如我院國際交流中心引進的如家項目合作，就是把如家的經營管理和培訓教學全部真實地運用到實踐教學中來。校外的實踐教學基地可以把課堂搬到企業(yè)，企業(yè)提供真實的實踐教學，由企業(yè)第三方檢驗學生學習的成果，同時篩選和穩(wěn)定一批固定的校外實習基地，加強校企雙方合作的深度和廣度。

（作者單位：青島酒店管理職業(yè)技術學院）