山里面的小吃

柯琪

我是土生土長的黃巖寧溪人。寧溪地處黃巖西部，藏于大山，山清水秀，風(fēng)光優(yōu)美，至今還保留著許多傳統(tǒng)的民風(fēng)民俗，而讓我時(shí)刻不忘的是山里的小吃。

青圓

每逢清明，我們都會(huì)吃青圓。奶奶是村里一致認(rèn)可的做菜能手，她做的青圓味道很好，香飄十里。每逢青蒿（一種野菜）生長旺盛之時(shí)，我都黏著奶奶要和她一起去采。我扯著她的衣角，跟在她的屁股后面，學(xué)著她的樣子，彎著腰，似乎也在很仔細(xì)地在山坡采摘野菜，實(shí)際上是胡亂采了一堆綠草。奶奶瞧著我那副糗樣，笑道：“小琪呀，這野菜可不是綠色的野草，不是隨便亂摘的呀！”我“唰”地紅了臉，卻老愛胡攪蠻纏死不承認(rèn)。

每次總是滿載而歸。摘來的野菜需要浸泡一會(huì)兒，除去其中的雜物。與此同時(shí)，奶奶開始揉面，一杯粉，一點(diǎn)水。她的動(dòng)作流暢嫻熟，和面的力道恰到好處，和出來的面團(tuán)柔軟而不失彈性。接著，奶奶把浸好的野菜放入和好的面團(tuán)攪拌均勻。原來還白白胖胖的面粉娃娃突然就穿上了綠衣裳，墨綠墨綠的，真惹人憐愛，同時(shí)還散發(fā)著一種青草的香味。這種味道說不出，只能體味。奶奶扯下一小團(tuán)面粉，在中間挖個(gè)小洞，把它慢慢擴(kuò)大，放入幾勺事先做好的佐料，最后壓成一個(gè)餅狀，放入蒸籠，生個(gè)火。沒過多久，香味便溢了出來。那時(shí)我貪吃得很呢，一口就是一個(gè)，外層軟而不黏，內(nèi)層油而不膩，實(shí)乃人間美味。

青圓在春夏兩季都可以做，只是在春天的時(shí)段更有意味。在春天，采摘野菜，品味野菜，其實(shí)就是和春天的親密接觸。古人有踏春、賞春，而我們直接和春天融為一體了。

麥鼓頭

“嗬，好燙，好燙。”大老遠(yuǎn)就聞到麥鼓頭的香味了，我連燙都顧不上就開始大口大口地咬。奶奶笑得不亦樂乎：“你慢點(diǎn)吃，你那么愛吃我以后天天做給你吃。”“那可太好了。”說來也怪，我獨(dú)愛被煎得硬邦邦的麥鼓頭，似乎咬起來特別有嚼勁，“嘎吱嘎吱”像在吃薯片。但是啊，這東西可不能多吃，吃多了遭殃的可是你自己，吃時(shí)萬般享受，吃完上火起皰的滋味別提有多難受了。我也落得這下場，但是雖然疼也還是想吃。奶奶實(shí)在拿我沒辦法，就把麥鼓頭做得軟軟的，再在頂端劃個(gè)口子，向里面加入一個(gè)炒好的小土豆，再壓壓扁，這樣既好吃又不上火。說來慚愧，身為吃貨一枚，我愛上了這美味。那滋味，真叫一個(gè)爽啊！

在寧溪，麥鼓頭是一年四季都可以有的。來不及吃飯了來一個(gè)，飯后作為休閑小點(diǎn)也可以來一個(gè)，外出干活、出去爬山等等都可以來一個(gè)。也不貴，兩塊一個(gè)，加點(diǎn)肉，三塊。

現(xiàn)如今，城里到處也有麥鼓頭，碗里還有已經(jīng)炒好的佐料，還散發(fā)著一股香味，可是家鄉(xiāng)的味道，卻不復(fù)存在。我想，有些東西離開原地，樣式盡管相仿，那種神韻卻會(huì)消失。寧溪山中那清澈甘甜的水，那自由生長在山坡的麥子，那飄著清香味的風(fēng)，以及人們對食物的依戀等，都成就了家鄉(xiāng)麥鼓頭的味道。

……

不說了，口水流出來了。