1-MCP抑制紙片對火龍果貯藏品質的影響

方 垚，陳于隴，徐玉娟，吳繼軍，肖更生，傅曼琴，鄒 波

（1.江西農業(yè)大學生物科學與工程學院，江西 南昌 330045；2.廣東省農科院蠶業(yè)與農產品加工研究所/農業(yè)部功能食品重點實驗室/廣東農產品加工重點實驗室，廣東 廣州 510610）

?

1-MCP抑制紙片對火龍果貯藏品質的影響

方 垚1，2，陳于隴2，徐玉娟2，吳繼軍2，肖更生2，傅曼琴2，鄒 波2

（1.江西農業(yè)大學生物科學與工程學院，江西 南昌 330045；2.廣東省農科院蠶業(yè)與農產品加工研究所/農業(yè)部功能食品重點實驗室/廣東農產品加工重點實驗室，廣東 廣州 510610）

摘 要：以紅肉火龍果為材料，采用不封口聚乙烯保鮮袋包裝，探究1-MCP抑制紙片處理對火龍果常溫貯藏期的呼吸強度、可溶性固形物、可溶性蛋白、總酚、Vc、甜菜苷、失重率、pH的影響，同時了解火龍果在常溫貯藏期間生理特性和營養(yǎng)品質的變化規(guī)律。結果顯示：常溫貯藏下，火龍果呼吸速率先升后降，可溶性固形物、可溶性蛋白、總酚、Vc含量總體趨勢下降，失重率和pH上升，甜菜苷含量先升后降。1-MCP抑制紙片是采用1-MCP薄層涂布技術制成的1-MCP片劑，已被商業(yè)化用于果蔬保鮮中。結果表明，采用1-MCP抑制紙片處理的火龍果，在常溫貯藏期間，果實的營養(yǎng)品質和生理特性與對照組差異顯著，能有效延緩果實可溶性固形物、可溶性蛋白、Vc含量等的下降速度，降低呼吸強度，提高果實的貯藏品質。但貯藏末期，1-MCP抑制紙片可能加速果實衰老。

關鍵詞：火龍果；1-MCP抑制紙片；貯藏品質

火龍果（Pitaya）又名紅龍果、仙密果、情人果等，屬仙人掌科（Cactaceae）三角柱屬（Hylocereus）和西施仙人柱屬（Selenicereus）［1］。火龍果原產于巴西、墨西哥等中南美洲熱帶地區(qū)，20世紀90年代初我國臺灣開始引種，目前海南、廣西、廣東、貴州等地均有較大面積種植，是重要的經濟作物［2］。但是火龍果果實采后極易腐爛，鮮果貨架期短，不耐貯藏。

大量研究表明，乙烯在果實的成熟衰老過程起重要調控作用，有效控制乙烯的作用有助于延緩果實衰老。1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）是一種新型的乙烯抑制劑，通常認為，1-MCP通過與乙烯受體蛋白結合，阻斷乙烯的正常結合，抑制乙烯的作用。Sisler and Serek等［3］擬建了一個關于1-MCP與乙烯受體結合的模型，指出1-MCP與受體蛋白的親和力10倍于乙烯和受體蛋白的親和力。與傳統的乙烯抑制劑DACP、STS相比，1-MCP抑制紙片使用條件簡單且無毒無害。目前1-MCP保鮮已在觀賞花卉與蘋果保鮮市場中成為一種商業(yè)化的保鮮方式。然而，1-MCP用于其他產品保鮮仍然有限。不同的果蔬種類，1-MCP的處理效果存在差異。1-MCP處理能夠保持如蘋果、鱷梨等成熟果實的貯藏品質，但另一方面1-MCP處理也會提高某些疾病的發(fā)病率，如1-MCP處理芒果莖腐病的發(fā)病率比對照高兩倍，這可能與1-MCP可能抑制某些有益代謝反應有關［4］。因此，研究1-MCP對果實的保鮮作用仍然很有必要。

火龍果作為非躍變型果實，有關1-MCP抑制紙片對火龍果果實采后常溫貯藏過程中生理特性與營養(yǎng)品質的影響鮮少有報道。1-MCP抑制紙片是采用1-MCP薄層涂布技術制成的1-MCP片劑，適用于果蔬包裝箱中使用。聚乙烯保鮮袋（PO膜）具有無毒無害、膜透性好、不易老化等優(yōu)點。本試驗以紅肉火龍果為實驗材料，常溫貯藏下，1-MCP抑制紙片處理，PO膜包裝，測定并分析貯藏期間火龍果果實品質的變化規(guī)律，為1-MCP處理火龍果的鮮銷保鮮提供一定的理論基礎。

1　材料與方法

新鮮紅肉火龍果產自越南，購于廣州市天河區(qū)天平架農貿市場。挑選成熟度、大小、果皮顏色均勻，并且沒有損傷和病蟲害的果實進行試驗。試驗用安喜布（AnsiP-S，有效成分為1-MCP，紙片型）購自臺灣利統股份有限公司。

主要儀器設備：熒光分光光度計（德國Heraeus有限公司）；島津 UV-1800 型紫外-可見分光光度計（日本島津公司）；TN375 CO2分析儀，泰納電子科技有限公司；Sorvall Stratos 高速冷凍離心機（美國 Thermo Scientific公司）

1.2 試驗方法

挑選八九成熟度，大小、顏色均勻，無損傷蟲害果實用于實驗。果實分裝每袋3個，用保鮮袋（PO膜，由廣東威孚包裝材料有限公司提供，膜厚20 cm，長度×寬度為30 cm×20 cm）單層包裝，裝好后用皮筋松松封住袋口。

1-MCP抑制紙片處理：PO保鮮袋內放置1/4安喜布（規(guī)格3 cm×6 cm）。整個貯藏過程中均放置安喜布。對照組：袋裝果實，袋內不放置任何東西。果實處理后于25℃恒溫箱（溫度波動范圍為±1.0℃）下貯藏。每隔1 d取樣，貯藏期為8 d，3次重復。取樣時，對呼吸強度、失重率進行測量，然后迅速將火龍果果肉與果皮分開，果皮切丁后混勻，隨機取大約100 g，液氮處理后打碎成粉末，置于超低溫冰箱保存，測定品質數據。

1.3 測定指標及方法

（1）呼吸強度：將PO膜包裝的3個火龍果（1.5 kg）和TN-375 CO2分析儀探頭一起密封在5 000 mL容器中，在室溫下測定CO2的生成量，記錄每分鐘CO2生成量，測量時間為10 min，結果表示為mg CO2/kg·h（FW）；

（2）失重率：失重率（%）=〔（貯藏前果重-貯藏后果重）/貯藏前過重〕×100；

喝茶喝咖啡，一只小小的杯，卻下足三大湯匙的煉奶；煮紅豆湯、綠豆湯，毫不考慮地便將一大勺一大勺白糖往內傾。

（3）可溶性固形物含量：采用手持式折光儀測定；

（4）pH：參照GBT 10468-89食品中pH的測定；

（5）可溶性蛋白含量：參照考馬斯亮藍法測定可溶性蛋白并作適當的修改。稱取1.2 g果皮，共3份，用5 mL蒸餾水研磨成勻漿，定容至25 mL容量瓶，再離心取上清液1.0 mL（視蛋白質含量適當稀釋），加入5.0 mL考馬斯亮藍G-250溶液，充分混合，放置2 min后在波長595 nm下比色測定吸光度；

（6）總Vc含量：參照AOAC食品標準［5］，并作適當修改。稱取0.5 g鮮果肉，加入適量2%草酸，充分研磨定容至10 mL后過濾。取樣品濾液5 mL，加0.2 g已酸洗的活性炭，充分振搖10 min過濾。分別吸取已被活性炭充分氧化處理后的樣品濾液1 mL于A管（樣品管）、B管（樣品空白管）。在A管中加入250 g/L乙酸鈉溶液1 mL，在B管中加入30 g/L硼酸-250 g/L乙酸鈉溶液1 mL，充分混勻，在暗處放置20 min。在避光條件下，準確迅速向各試管加入1 mL 0.2 g/L鄰苯二胺溶液，充分混勻，在暗室中避光反應40 min。在激發(fā)波長355nm、發(fā)射波長425 nm兩端狹縫均為5 nm下，測定各管的熒光強度和空白熒光強度，樣品熒光強度減去樣品空白熒光強度，即為測定樣品的熒光強度。

（7）總酚：參照嚴娟等［6］的方法，稱取液氮處理過的火龍果果皮粉末0.5 g，共3份，加入6 m L 80%丙酮溶液浸提1.2 h，在40℃、40 kHz超聲提取40 min后，5 000 r/min離心20 min，取上清液即為酚的提取液。重復提取兩次后合并上清液，并定容到25 m L。取1 m L稀釋液和5 m L蒸餾水到10 mL容量瓶中，加入0.5 mL Folin-Ciocalteu試劑，立即漩渦震蕩搖勻30 s左右，充分接觸，1～8 min間加入1.5 mL 20%的Na2CO3，用蒸餾水定容至10 m L，在暗室靜置2 h。用紫外分光光度計測定其在760 nm波長的吸光值。總酚含量以沒食子酸為標準物質計（mg/100g）。制得標準曲線為：y=0.009x+0.004（R2=0.999）。

（8）甜菜苷：甜菜苷含量的測定參照Ravichandran等［7］的方法并適當修改。稱取火龍果果皮粉末1.0 g，共3份，加入6 m L酸性乙醇（95%乙醇+1% HCl）溶液浸提1 h，5 000 r/min離心20 m in，收集上清液，定容至一定體積（視甜菜苷含量進行適當稀釋），用提取劑做空白，在400～600 nm的波長范圍內掃描各稀釋液的吸收光譜，確定火龍果果皮色素的最大吸收波長，并在此波長處測定各稀釋液的吸光度。甜菜苷含量（mg/100g，FW）=〔A538（MW）V（DF）×100〕/（ELW）。其中，A為稀釋液在538nm的吸光值，V為提取液體積（m L），DF為稀釋倍數，甜菜苷摩爾吸光系數E=65 000 L/mol·cm，甜菜苷分子量MW=550，光程長L=1.0 cm，W為樣品鮮重（g）

應用 SPSS17.0 軟件對試驗數據進行方差分析（ANOVA），用Duncan多重比較分析差異的顯著性，計算最小顯著差值LSD。

2　結果與分析

2.1 1-MCP抑制紙片處理對火龍果生理特性變化的影響

2.1.1 火龍果呼吸速率的變化 果實采后，呼吸作用成為新陳代謝的主體，為各種果實的各項生理活動提供物質和能量，與果實品質變化、貯藏期的長短有密切聯系。呼吸速率是衡量果實呼吸強度的一個標準。由圖1可知，對照組火龍果25℃貯藏0～6 d呼吸速率升高，貯藏6 d達到最大值，為118 mg/kg·h（FW），之后2 d內急劇下降，最終呼吸速率低于實驗處理組。1-MCP抑制紙片處理組呼吸速率比對照組變化更緩慢，呼吸峰值為89.94 mg/kg·h（FW），明顯小于對照組。由此可見，1-MCP抑制紙片處理抑制火龍果呼吸強度。

圖1　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果呼吸速率的變化

2.1.2 火龍果失重率的變化 由圖2可知，25℃常溫貯藏期間，火龍果失重率不斷上升，火龍果在貯藏2 d后失重率達到0.7%，貯藏結束時達到3.211%；1-MCP抑制紙片處理組失重率比對照組上升更加緩慢，貯藏2 d后達到0.533%，至貯藏結束時失重率為1.865%，明顯小于對照，且兩者差異顯著。果實失重率與果實營養(yǎng)品質消耗、采后果實的蒸騰失水有關，這可能是由于1-MCP抑制紙片處理PO膜包裝能抑制火龍果呼吸強度，即抑制了果實營養(yǎng)品質消耗，果實失重更緩慢。

圖2　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果失重率的變化

2.2 1-MCP抑制紙片處理對火龍果品質變化的影響

2.2.1 可溶性固形物（TSS）含量及pH的變化 由圖3可知，在25℃貯藏下，可溶性固形物含量總體呈現下降趨勢，其中常溫貯藏火龍果可溶性固形物含量在貯藏0～2 d快速下降，達到最低值10.8%，之后曲線波動，上升下降再上升，由原來的13.73%到最后的12.63%。而試驗處理組火龍果貯藏0～6 d可溶性固形物含量變化基本一致，只是變化幅度更小，而在貯藏末期，可溶性固形物含量依然下降，最后略小于對照組火龍果可溶性固形物的含量。在本試驗中，雖然總體趨勢是下降的，但可溶性固形物含量貯藏過程中曲線上下波動，可能是由于呼吸作用強度大小不一，營養(yǎng)物質代謝轉化為糖類物質，糖類物質消耗的速度快慢不一有關。由于在整個貯藏期間，除最后1 d外，試驗處理組可溶性固形物含量數值都大于對照組，說明1-MCP抑制紙片還是有利于維持可溶性固形物含量。

圖3　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果可溶性固形物含量的變化

25℃貯藏條件下，1-MCP抑制紙片處理對火龍果pH變化的影響如圖4所示。在整個火龍果貯藏期間，各處理火龍果果實pH值總體趨勢升高。對照組果實在貯藏期間pH上升到5.67。試驗處理組果實pH在貯藏期間上升更緩慢，貯藏最后果實pH值達到5.44，低于對照組。根據LSD方差分析，兩組差異顯著，1-MCP抑制紙片能抑制火龍果果實pH上升。導致這種變化趨勢的原因可能是，果實后熟期間，細胞開始分解糖類，為果實提供能量，最終產生酸性物質，使pH升高。1-MCP抑制了果實的呼吸強度，導致果實分解糖類的速度降低，抑制了pH上升。

2.2.2 總Vc含量的變化 由圖5可知，在25℃貯藏下，隨著貯藏時間的延長，火龍果果實總Vc含量都呈不斷下降的趨勢。對照組果實Vc含量由17.50 mg/100g下降至6.22 mg/100g，貯藏結束Vc含量損失了64.45%。實驗組果實Vc含量均高于對照組果實，且貯藏結束Vc含量損失為對照組的27.3%。根據方差分析，與對照組有顯著差異，1-MCP抑制紙片處理火龍果能顯著抑制Vc含量的下降。可能原因是1-MCP抑制火龍果乙烯的作用，降低呼吸速率，降低氧化酶的催化反應，抑制Vc含量下降。

圖4　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果pH的變化

圖5　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果Vc含量的變化

圖6　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果可溶性蛋白的變化

2.2.3 果皮可溶性蛋白及總酚含量變化 由圖6可知，兩組火龍果果皮可溶性蛋白總體都呈下降趨勢。25℃貯藏下，對照組可溶性蛋白含量在貯藏0～6 d不斷下降，由3.53 mg/g降至1.977 mg/g，之后略有上升達到2.187 mg/g，而在貯藏期間試驗處理組可溶性蛋白含量都大于對照組。1-MCP抑制紙片處理組火龍果在貯藏2、4、6 d與對照組差異顯著。說明1-MCP抑制紙片處理有利于維持可溶性蛋白的含量。

由圖7可知，25℃貯藏溫度下，對照組火龍果果皮總酚含量在貯藏期間不斷下降，最后降至306.07 mg/100g，實驗組火龍果果皮總酚含量在貯藏0～2 d略有升高，之后不斷下降，最后降至292.87 mg/100g，略低于對照組。處理組總酚含量在貯藏0～6 d都高于對照組。根據方差分析，1-MCP抑制紙片處理組火龍果果皮總酚在貯藏2、4、6 d總酚含量與對照組差異顯著。說明1-MCP抑制紙片處理對保存火龍果果皮多酚含量有一定作用。果皮多酚總體趨勢下降可能是由于果實后熟期間，由于次生代謝，酚類物質轉化成其他次生代謝物質。而1-MCP抑制紙片處理抑制了果實呼吸強度，一定程度上減慢了次生代謝，抑制果皮多酚的降低。

圖7　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果總酚的變化

2.2.4 果皮甜菜苷含量變化 從圖8可以看出，25℃貯藏下，甜菜苷含量的變化趨勢都是先升高后降低，在貯藏4 d達到最高點。對照組甜菜苷含量先由5.082 mg/100g升至5.33 mg/100g，最后降至3.48 mg/100g，試驗處理組甜菜苷含量則是升至9.1 mg/100g，最后降至2.5 mg/100g，低于對照組，兩者差異顯著。這種升高后降低的趨勢可能是由于果實后熟期間，果實次生代謝漸漸旺盛，產生更多的甜菜苷，到達最大值后，果實走向衰老，甜菜苷含量則慢慢減小。證明1-MCP在前期能維持火龍果甜菜苷含量。

圖8　25℃貯藏條件下1-MCP抑制紙片處理火龍果甜菜苷的變化

3　結論與討論

Watkins等［8］總結了1-MCP在水果和蔬菜中的使用，表明1-MCP抑制紙片對香蕉、芒果、番茄、梨具有抑制果實成熟的作用，能延長香蕉的貨架期等，根據1-MCP抑制紙片濃度和作用時間的不同，效果不同。Shi等［9］研究關于1-MCP對網紋甜瓜貨架期營養(yǎng)品質的影響，結果表明，1-MCP能顯著延長貨架期，抑制呼吸速率、失重率，減少可溶性固形物的消耗，減少乙烯產生量，與本試驗比較，兩者有類似的呼吸速率趨勢線，但甜瓜貯藏5 d達到呼吸高峰，并且1-MCP對甜瓜呼吸高峰的降低效果更強，這可能是由于果實不同，生理活動強度不同，或者1-MCP處理濃度不同導致的。Zoran等［10］在研究1-MCP對青椒果實的影響的結果表明，在Selika青椒中，無論什么濃度的1-MCP都能顯著抑制果實失重率降低，本試驗與其研究結果類似，1-MCP抑制紙片處理能抑制果實失重率上升，抑制果實失重。可溶性固形物含量在評估各種水果的品質方面是一個基本品質參數，代表水果中可溶性糖的水平。Mahajan等［11］關于1-MCP對梨的貨架期及貯藏品質影響的研究結果顯示梨中的可溶性固形物含量變化趨勢是先升高后降低，1-MCP處理后可溶性固形物含量變化更加緩慢，顯著維持果實可溶性固形物含量。本試驗與其可溶性固形物含量變化趨勢不相同，可能是由于處理的果實不同，并且貯藏時期溫度不同，果實的后熟程度不同。Siddiq等［12］關于1-MCP預處理對蘋果的物理化學性質及感官質量影響的研究結果與本研究結果不大相同，該研究認為1-MCP處理后蘋果的pH值更低，但是差異并不總是顯著。造成這種不同的可能原因是處理的果實不同，或處理后果實貯藏溫度不同，造成果實生理作用產生不同變化。Ayse等［13］認為，1-MCP處理不能抑制Vc含量下降，可能是1-MCP對桑葚的作用效果不明顯，但Vc含量變化的趨勢線與本試驗相同。Kolniak等［14］的在蘋果上的研究認為1-MCP處理Shampion品系蘋果后總酚含量下降，而1-MCP處理Idared品系蘋果總酚含量則增加，但差異不顯著，證明不同品種的果蔬經過相同1-MCP處理，效果不同，在本試驗中，1-MCP抑制紙片能抑制火龍果果皮多酚含量下降。王生有等［15］的研究結果與本研究結論相吻合，兩者的可溶性蛋白的趨勢線大體相同，但不同的是該研究中貯藏0 d的蛋白含量在80 mg/g以上，可能原因是該研究中研究的是果肉蛋白含量，而本試驗研究的是果皮可溶性蛋白含量，因此含量大小有不同。

本試驗結果表明，25℃貯藏下，1-MCP抑制紙片處理火龍果抑制了火龍果的呼吸速率，較好地維持了總Vc、可溶性蛋白、總酚含量，顯著抑制pH上升，較好地降低了失重率，因此能有效提高火龍果保鮮效果。但是在貯藏末期，對照組呼吸速率小于實驗處理組，同時可溶性固形物、總酚、甜菜苷含量，均是對照組果實高于1-MCP抑制紙片處理火龍果，這可能是由于貯藏末期，1-MCP抑制紙片加速了果實衰老，具體原因有待進一步研究。

參考文獻：

［1］ Mizrahi Y，Nerd A，Nobel PS.Cacti as crops［J］.Hort Rev，1997，18：291-319.

［2］ 王生有，陳于隴，徐玉娟，等.火龍果采后生理和保鮮技術的研究進展［J］.食品工業(yè)科技，2014（13）：396-400.

［3］ Sisler E，Serek M.Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level：recent developments［J］.Physiologia Plantarum，1997，100（3）：577-582.

［4］ Blankenship S M，Dole J M.1-Methylcyclopropene：a review［J］.Postharvest biology and technology.2003，28（1）：1-25.

［5］ AOAC.Official methods of analysis（14th ed.）［A］Williams S.Association of official analytical chemists ［C］.Arlington，1984：844-846.

［6］ 嚴娟，蔡志翔，張斌斌，等.桃果肉總酚提取和測定方法的研究［J］.江蘇農業(yè)學報，2013，29（3）：642-7.

［7］ Ravichandran K，Saw N M M T，Mohdaly A A，et al.Impact of processing of red beet on betalain content and antioxidant activity［J］.Food Research International.2013，50（2）：670-5.

［8］ Watkins CB.The use of 1-methylcyclopropene （1-MCP）on fruits and vegetables［J］.Biotechnology Advances，2006，24（4）：389-409.

［9］ Sh i Y，Wang B，Shu i D，e t a l.E f fec t o f 1-methylcyclopropene on shelf life，visual quality and nutritional quality of netted melon［J］.Food Science and Technology International，2015，21（3）：175-187.

［10］ Ili? Z S，Trajkovi? R，Perzelan Y，et al.Influence of 1-methylcyclopropene（1-MCP）on postharvest storage quality in green bell pepper fruit［J］.Food and Bioprocess Technology，2012，5（7）：2758-67.

［11］ Mahajan B，Singh K，Dh illon W.E ffec t of 1-methylcyclopropene（1-MCP）on storage life and quality of pear fruits［J］.Journal of food science and technology，2010，47（3）：351-354.

［12］ Siddiq M，Harte J，Beaudry R，et al.Physicochemical Properties of Whole Fruit and Sensory Quality o f F resh- Cu t A p p les P re-Trea ted w ith 1-Methylcyclopropene（1-MCP）［J］.International Journal of Food Properties，2014，17（5）：1081-1092.

［13］ Oz AT，Ulukanli Z.The Effects of Calcium Chloride and 1-Methylcyclopropene（1-MCP）on the Shelf Life of Mulberries（Morus alba L.）［J］.Journal of Food Processing and Preservation，2014，38（3）：1279-1288.

［14］ Kolniak-Ostek J，Wojdy?o A，Markowski J，et al.1-Methylcyclopropene postharvest treatment and their effect on apple quality during long-term storage time ［J］.European Food Research and Technology，2014，239（4）：603-612.

［15］ 王生有，陳于隴，徐玉娟，等.高O2與高CO2氣調包裝對鮮切火龍果品質的影響［J］.熱帶作物學報，2014 （6）：1221-1227.

（責任編輯楊賢智）

Effects of 1-MCP inhibition slip on storage quality of pitaya

FANG Yao1，2，CHEN Yu-long2，XU Yu-juan2，WU Ji-jun2，XIAO Geng-sheng2，FU Man-qin2，ZOU Bo2
（1.Bioscience and Engineering College，Jiangxi Agricultural University，Nanchang 330045，China；2.Sericultural & Agri-Food Research Institute，Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods，Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing，Guangzhou 510610，China）

Abstract：The effects of 1-MCP inhibition slip on postharvest quality of red-flesh pitaya，including respiration rate，soluble solids acidity，soluble protein，polyphenols，vitamin C（Vc），betacyanins，weight loss，pH，combined with polyolefin film（PO）packaging was evaluated during stored at 25℃.The results revealed the variation of physiology and nutrition in pitaya during ambient temperature storage.When pitaya was stored at room temperature of 25℃，the respiration rate，total soluble solids content，soluble protein content，total phenol content and Vc content all declined，however，weight loss and pH ascended，and betacyanins content first rose then tell.1-MCP inhibition slip was 1-MCP tablet made by 1-MCP thin layer coating technology.The data demonstrated that the quality of pitaya with 1-MCP inhibition slip treatment was significantly better than control.Thus，1-MCP inhibition slip was effective in reducing the intensity of respiration，retaining the quality of pitaya，retarding the descending rate of soluble protein，total phenol content and Vc content.At the end of storage，1-MCP inhibition slip may accelerate the aging process.

Key words：pitaya；1-MCP；storage quality

中圖分類號：S667.9

文獻標識碼：A

文章編號：1004-874X（2016）01-0105-06

收稿日期：2015-10-19

基金項目：國家公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項（201303077）；“十二五”農村領域國家科技計劃項目（2012BAD38B05-5）

作者簡介：方垚（1993-），女，在讀碩士生，E-mail：1016853204@qq.com

通訊作者：肖更生（1965-），男，碩士，研究員，E-mail：gshxiao@yahoo.com