冰箱里的健康問題

張謝

夏天到了，冰箱的使用也更加頻繁。作為普及多年的家用電器，說到冰箱的使用有人會不屑一顧——“誰不會呀！”但調查顯示很多人在冰箱使用方面還存在一些誤區，給自己和家人的健康帶來一定隱患。讓我們一起來看看，下面這些誤區您是不是也有？

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冰箱里的細菌

冰箱里的細菌主要是由食物等帶進去的，有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等，其中對人影響比較大的是前4種菌。

沙門氏菌——來自于雞蛋、肉類等農產品

0～4℃只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，2個小時就會繁衍出足夠多的沙門氏菌。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。

志賀菌——來自于蔬菜和水果

家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾，是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1～3天的潛伏后，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。

李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在0～10℃的低溫中生長，在牛奶里面大量繁殖，感染這種病菌后，會有發燒、怕冷、頭痛等癥狀。

耶爾森菌——主要來自于生豬肉

溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的患者感染耶爾森菌，表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎癥性疾病。城市里很多人感染這種細菌是通過冷藏食物，所以醫學界稱之為“冰箱腸炎”。

不同食物不隔離

很多人會有這樣一個壞習慣，將吃剩下來的各種菜一股腦地全都“堆”在冰箱里，而且沒有用保鮮膜或者是保鮮袋將食物隔開，這樣不僅不能起到保鮮的作用，還會導致冰箱里滋生細菌。

不少人認為冰箱是利用低溫來制止細菌滋生，從而達到保鮮的作用。但是，低溫只能遏制細菌滋生速度，并不能徹底抑制細菌生長。還有一些細菌，其繁殖的最佳溫度就是低溫狀態，也就是說冰箱可能是這類細菌繁殖的最佳場所。可以想象的是，如果某一道菜出現細菌，沒有保鮮袋的阻隔，就可能會污染整個冰箱的菜。因此，進入冰箱的每一道菜都最好隔離開。

我們經常遇到這樣的情況，即放進冰箱的食物還是會出現腐化現象。如果遇到這種情況，不論冰箱里的其他食物有沒有裝進保鮮袋，建議您處理掉冰箱里的所有食物，以免將病菌在無形中吃進您的胃中。

冰箱里的霜堆積過多

冰箱里有霜是很正常的現象，但是如果這些霜沒有定期清除，也會導致細菌滋生嚴重。冰箱里的霜越多，其濕度就會越高，“有水的地方就會有生命”，細菌在潮濕的環境中繁衍的速度會更快。

所以，冰箱里的霜過多不利于食物保鮮，我們需要定期給冰箱除霜。除霜之后用軟布把冰箱擦拭干凈。

天氣熱了，建議大家每個月給冰箱做1次清潔，避免細菌滋生嚴重。但不建議用消毒劑等化學物品，因為如果清潔得不干凈，可能會造成二次污染。

放置蔬菜超過24小時

現代社會生活節奏越來越快，有些人一周去超市采購1次，冰箱里放置了很多蔬菜。其實這樣的做法并不科學，冰箱只能保證食物不易腐化，并不能保證食物的營養不會丟失。

營養學家做過這樣一項實驗，將新鮮的黃瓜放入冰箱的保鮮層，24小時之后測試其營養成分，其中的維生素C含量下降33%。可想而知，冰箱并不是食物營養的保衛者。

所以，不要將新鮮蔬菜放在冰箱中超過24小時，否則其營養價值將會大不如前。

非密封塑料盒當做保鮮盒

為了適應快節奏的現代生活，有不少食物本身就是有塑料盒包裝好的，很多人會將這些塑料盒直接放入冰箱，甚至還有人會循環利用這些塑料制品。

看似很環保的做法，其實對于健康來說是一種潛在的危機。為什么這么說呢？因為這些免費的包裝一般密封效果都不好，很容易出現漏氣的現象，這樣一來就容易有細菌乘虛而入，導致食物腐化。