轉(zhuǎn)基因大豆概況及其安全性

王南 李海燕

摘要：轉(zhuǎn)基因大豆是國(guó)內(nèi)外植物分子生物學(xué)研究的熱點(diǎn)，并且已成為世界大豆主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)。然而隨著轉(zhuǎn)基因大豆的迅猛發(fā)展，其食品和環(huán)境安全性的潛在風(fēng)險(xiǎn)受到廣泛關(guān)注。本文對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆及其安全性進(jìn)行客觀的概述及展望。

關(guān)鍵詞：大豆；轉(zhuǎn)基因；安全性

中圖分類(lèi)號(hào)： TS214 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.19.059

大豆（Glycine max L.）是重要的油料作物和高蛋白糧飼兼用經(jīng)濟(jì)作物，僅排在水稻、小麥和玉米之后， 是世界四大糧食作物之一。其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種人體所需的活性物質(zhì)與人們的生活密切相關(guān)。我國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，也是大豆的主產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。近幾年國(guó)際大豆價(jià)格不斷下降，國(guó)產(chǎn)大豆的種植效益明顯下滑，其原因主要是轉(zhuǎn)基因大豆的推廣種植。從1994年第一個(gè)轉(zhuǎn)基因大豆抗草甘膦除草劑轉(zhuǎn)基因大豆首先獲準(zhǔn)在美國(guó)商業(yè)化種植以來(lái)，轉(zhuǎn)基因大豆的品種不斷增多，種植面積也在不斷擴(kuò)大。轉(zhuǎn)基因大豆已成為國(guó)際大豆主要的來(lái)源，為各大種植國(guó)帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。但是隨著人們的安全意識(shí)和健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，轉(zhuǎn)基因大豆的食品和環(huán)境安全性的潛在風(fēng)險(xiǎn)受到越來(lái)越多的關(guān)注。

1 轉(zhuǎn)基因大豆的概述

隨著基因工程技術(shù)、分子生物學(xué)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因作物與非轉(zhuǎn)基因作物在提高產(chǎn)量、抗逆能力、品質(zhì)改良方面都具有明顯的優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)80%～90%的大豆產(chǎn)品是用轉(zhuǎn)基因大豆加工而來(lái)，其中最主要是抗草甘膦大豆，這也是世界上種植面積最大，同樣也是存在爭(zhēng)議最大的轉(zhuǎn)基因大豆品種。另外還有抗草丁膦大豆、高油酸大豆、低亞麻酸大豆、低棕櫚酸和富含抗癌蛋白質(zhì)大豆等，這些轉(zhuǎn)基因大豆品種均具有產(chǎn)量高，抗病能力強(qiáng)、污染小，可以改善環(huán)境以及能夠減少除草劑活性成分等特性。

2 轉(zhuǎn)基因大豆的優(yōu)勢(shì)

轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆相比，抵御雜草、蟲(chóng)害、病害以及抗逆性方面都有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。種植抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆，雜草的侵害得到控制，并且大豆生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量相對(duì)增加，從而帶來(lái)好的經(jīng)濟(jì)效益；另一方面降低了生產(chǎn)成本，只噴一次除草劑，不再進(jìn)行機(jī)械除草，免耕或少耕的耕作方式也減少了土壤流失以及增加了土壤的固碳量。在轉(zhuǎn)基因大豆抗逆性的研究中，目前研究較多的主要是抗非生物脅迫，如鹽堿、干旱、低溫等的能力和抗生物脅迫能力等方面。相對(duì)于種植非轉(zhuǎn)基因大豆相比，轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢(shì)在于成本降低，改進(jìn)田間雜草、病蟲(chóng)害、抗逆性的控制技術(shù)可以提高其產(chǎn)量，這些因素致使轉(zhuǎn)基因大豆的種植面積逐年遞增，對(duì)非轉(zhuǎn)基因大豆的種植產(chǎn)生了重大的影響，也給中國(guó)大豆市場(chǎng)帶來(lái)了明顯的沖擊。

3 轉(zhuǎn)基因大豆的食品類(lèi)型

大豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、大豆油脂、碳水化合物及皂貳、有機(jī)酸、大豆異黃酮等。當(dāng)前市場(chǎng)上很大一部分的豆制品以轉(zhuǎn)基因大豆為原料，如豆腐、豆乳、腐竹、醬油、豆豉等等逐漸使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原材料。在美國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆為原料生產(chǎn)的豆乳已成為僅次于牛奶的重要飲品；在日本以轉(zhuǎn)基因大豆為原料生產(chǎn)味噌、納豆等副食品兼調(diào)味料。而我國(guó)現(xiàn)己成為全球最大的轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)口國(guó)，并且80%～90%的大豆油是用轉(zhuǎn)基因大豆加工而成。大量進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)我國(guó)的傳統(tǒng)大豆產(chǎn)業(yè)形成了巨大的沖擊。大豆產(chǎn)業(yè)鏈條涉及到許多方面，從某種程度上可以說(shuō)，轉(zhuǎn)基因大豆已成為影響我國(guó)的糧食安全和糧食主權(quán)的重要因素。

4 轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問(wèn)題

4.1 食品安全性

通過(guò)對(duì)非轉(zhuǎn)基因大豆和轉(zhuǎn)基因大豆生物活性物質(zhì)的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)兩者的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、碳水化合物、水分含量、脂肪酸以及天然氨基酸的含量并沒(méi)有明顯差異。各相關(guān)國(guó)際組織及國(guó)家統(tǒng)一了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物及其制產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)原則，即危險(xiǎn)性分析原則、實(shí)質(zhì)等同原則和個(gè)案處理原則。特別是實(shí)質(zhì)等同原則在評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品安全性方面發(fā)揮了重要的作用。在對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的蛋白質(zhì)、脂肪和大豆異黃酮進(jìn)行檢測(cè)后，與非轉(zhuǎn)基因大豆對(duì)比，符合實(shí)質(zhì)等同原則中的第二類(lèi)，既轉(zhuǎn)基因大豆食品與目前市場(chǎng)上在售的大豆食品具有實(shí)質(zhì)等同性，也就是說(shuō)轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品是安全的，不具有危險(xiǎn)性。我國(guó)只對(duì)抗草甘膦的轉(zhuǎn)基因大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化做過(guò)系統(tǒng)的研究。在對(duì)1000份大豆樣品檢驗(yàn)的結(jié)果表明，抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量與非轉(zhuǎn)基因大豆無(wú)實(shí)質(zhì)性的差異[1]。自從2003年無(wú)過(guò)敏轉(zhuǎn)基因大豆的獲得，更確保了轉(zhuǎn)基因大豆的食用安全性。

4.2 環(huán)境安全性

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是打破基因的種屬限制，植物、動(dòng)物、微生物以及人工合成的基因均可以轉(zhuǎn)入某一種生物。轉(zhuǎn)基因植物作為外來(lái)物種，在其生長(zhǎng)過(guò)程中，對(duì)環(huán)境將產(chǎn)生何種影響；是否會(huì)產(chǎn)生基因轉(zhuǎn)移，影響自然生態(tài)環(huán)境；轉(zhuǎn)基因成分是否有可能產(chǎn)生基因污染等，這些問(wèn)題在轉(zhuǎn)基因時(shí)就必須充分的考慮到，并且還有待于進(jìn)一步的研究[2]。

5 轉(zhuǎn)基因大豆的展望

轉(zhuǎn)基因大豆技術(shù)的應(yīng)用與推廣，是農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展必行的重要一步。盡管其存在不容忽視的潛在危害性，但是這些都是今后進(jìn)一步研究的方向。我國(guó)現(xiàn)已初步建立了轉(zhuǎn)基因生物安全管理體系，并制訂了相關(guān)的法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，為轉(zhuǎn)基因大豆的食用安全及環(huán)境安全等方面的檢測(cè)和轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)品的成分提供了可靠的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。為適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，增強(qiáng)大豆抗逆性，根據(jù)大豆生理適應(yīng)性培育抗旱、抗病、高產(chǎn)、高油、高蛋白等各類(lèi)的轉(zhuǎn)基因大豆品種也將是大豆育種的發(fā)展方向。

參考文獻(xiàn)

[1]鄧平建，周向陽(yáng).農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物食用安全性要求與評(píng)價(jià)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2008，112-119.

[2]王銘.轉(zhuǎn)基因大豆的安全性研究現(xiàn)狀[J].黑龍江氣象，2014，31（03）：26-27.

作者簡(jiǎn)介：王南，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，初級(jí)實(shí)驗(yàn)師，研究方向：植物逆境分子生物學(xué)。