水分脅迫對大蔥生長及品質的影響

徐曉瑩 齊洪鑫

摘要：以“章丘大蔥”為試材，研究了不同程度水分脅迫對大蔥生長、產量及品質的影響。結果表明，輕度脅迫（T3：土壤含水量為田間持水量的60%～70%）下大蔥的假莖粗顯著高于正常供水（CK），但假莖長顯著低于CK，單株產量與CK無顯著差異；而中度（T2：40%～50%）和重度（T1：30%～40%）水分脅迫下大蔥生長受到明顯抑制，干物質積累量顯著降低，其中重度水分脅迫下大蔥的株高、假莖粗和假莖長分別較CK植株低49.65%、32.73%和37.23%，其減產率高達30.50%。同時也表明，所有的水分脅迫均可顯著改善大蔥的品質，其中以重度脅迫（T1）下大蔥品質提高幅度較大，輕度脅迫（T3）較小。綜合產量結果可以得出，輕度水分脅迫下，大蔥可在不降低產量的同時，品質也有所改善。因此，在大蔥栽培過程中，可以適當控制澆水量以提高大蔥品質。

關鍵詞：大蔥；水分脅迫；生長；品質

中圖分類號：S633.107文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2016）10-0048-03

大蔥為百合科、蔥屬二年生草本植物，以肥大的假莖和嫩葉為主要產品器官，我國已有2 000余年栽培歷史，其中以北方地區栽培較為普遍[1]。近年來，隨著產業結構的不斷調整，大蔥作為山東省特色蔬菜，其種植面積和產量逐漸增加，現已成為山東省主要出口創匯蔬菜之一[2]。

前人關于大蔥栽培生理方面的研究較少，主要集中于礦質元素吸收規律[3，4]和光照[5，6]等方面，而關于水分與大蔥生長和品質之間關系的研究未見報道。我國約有2/3的耕地分布在干旱半干旱地區，山東省干旱半干旱面積也較多[7]，因此，開展水分對大蔥生長、產量及品質影響的研究，對于建立大蔥高產優質栽培技術體系具有重要指導意義。

1材料與方法

1.1試驗材料與設計

供試大蔥品種為“章丘大蔥”。2015年3月5日播種育苗，6月19日苗高40 cm左右、具4片展開真葉時栽植，10月10日收獲。將蔥苗呈同心圓狀栽植于高28 cm、直徑25 cm的塑料盆中，每盆栽植蔥苗6株。大蔥定植緩苗后，將盆缽置于防雨棚內進行水分脅迫處理。試驗設置對照（CK）、重度脅迫（T1）、中度脅迫（T2）和輕度脅迫（T3）4個處理，其土壤含水量分別為田間持水量的70%～80%、30%～40%、40%～50%和60%～70%。每隔2～3 d采用稱重法控制土壤水分使其達到各處理水分上限，每個處理15盆，重復3次。

1.2測定項目與方法

大蔥收獲時，每處理選取10株，進行株高、假莖長、假莖粗以及根、假莖、葉片鮮重和單株產量的測定，最后以10株單株的平均值為該處理實測值。

生長指標測定后，將大蔥各器官置鼓風干燥箱內105℃殺青15 min，并于70℃烘干至恒重，計算各器官干重和干物質含量。大蔥假莖可溶性糖含量采用蒽酮法測定[8]；維生素C含量采用鉬藍比色法測定[8]；可溶性蛋白采用考馬斯亮藍法測定[8]；丙酮酸含量采用二硝基苯肼顯色法測定[9]。

2結果與分析

2.1水分脅迫對大蔥生長的影響

由表1可以看出，水分脅迫顯著影響大蔥的生長及產量，且隨脅迫程度增加，大蔥生長抑制程度逐漸加劇。在所有水分脅迫處理中，以T1處理株高、假莖粗和假莖長較低，分別較CK低49.65%、32.73%和37.23%，減產率為30.50%。雖然T3處理大蔥假莖粗顯著高于CK，但假莖長卻顯著低于CK，單株產量也降低，其減產率為6.55%。

2.2水分脅迫對大蔥各器官干鮮重的影響

由表2可見，各水分脅迫下的大蔥各器官鮮重和干重均低于對照，其中T3處理的葉鮮重、假莖鮮重、根鮮重、葉干重、假莖干重和根干重分別較CK低6.31%、6.27%、10.43%、5.85%、6.17%和9.82%，T1處理分別較CK低29.64%、29.98%、40.87%、28.10%、23.67%和31.25%?？梢?，隨著土壤含水量減少，大蔥各器官光合產物積累量也顯著降低。

2.3水分脅迫對大蔥品質的影響

從表3可以看出，各水分脅迫處理的干物質、可溶性糖、維生素C、可溶性蛋白和丙酮酸含量均顯著高于CK，其中T1處理的各品質指標顯著高于其它處理和CK，其維生素C含量較CK高17.63%；丙酮酸含量較CK高22.72%。由此說明，水分脅迫可以提高大蔥假莖的品質，其中以嚴重脅迫的T1處理品質較好。

3討論與結論

水分脅迫是農業生產中常見的環境脅迫因子之一。前人研究表明，水分脅迫條件下，番茄植株生長受到抑制，株高、莖粗和葉片數呈下降趨勢[10]，植株干物質積累量也顯著降低。本研究結果也表明，輕度水分脅迫（T3）下大蔥的莖粗顯著高于CK，但假莖長及各器官干重顯著低于CK，單株產量與CK無顯著差異；而重度脅迫（T1）下的大蔥株高、假莖粗和假莖長分別較正常供水（CK）植株低49.65%、32.73%和37.23%，各器官干重也均較CK低6%以上，減產率高達30%以上。

本試驗結果還表明，所有水分脅迫處理下大蔥的干物質、可溶性糖、維生素C、可溶性蛋白和丙酮酸含量均顯著高于CK，且以重度脅迫處理的大蔥最高?？梢?，隨著土壤含水量的減少，大蔥的品質逐漸提高。因此，在大蔥栽培過程中，可以適當控制澆水量以提高大蔥品質。

參考文獻：

[1]劉世琦. 蔬菜栽培學簡明教程[M]. 北京：化學工業出版社，2007.

[2]陳運起，徐坤，劉世琦. 中國蔥姜蒜產業現狀與展望[J]. 山東蔬菜，2009（1）：5-7.

[3]董飛，陳運起，劉世琦，等. 大蔥需肥規律的研究[J]. 山東農業科學，2012，44（11）：66-70.

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[5]聞小霞，秦彪，周愛鳳，等. 遮陰處理對大蔥相關性狀的影響[J]. 山東農業科學，2015，47（4）：40-42.

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[7]吳建國，呂佳佳. 氣候變化對我國干旱區分布及其范圍的潛在影響[J]. 環境科學研究，2009，22（2）：199-206.

[8]趙世杰，劉華山，董新純. 植物生理學實驗指導[M]. 北京：中國農業科技出版社，1998.

[9]文樹基. 基礎生物化學實驗指導[M]. 西安：陜西科學技術出版社，1994.

[10]安順偉，王永泉，李紅嶺，等. 灌水量對日光溫室番茄生長、產量和品質的影響[J]. 西北農業學報，2010，19（3）：188-192.