食品經銷商與生產商的食品檢驗合格率分析

費威 王俏荔

文章編號：1001-148X（2016）11-0024-09

遼寧 大連116025；3.寧夏醫科大學 公共衛生與管理學院，寧夏 銀川750004）

摘要：通過建立經濟優化模型，本文分析了網絡食品經銷商與食品生產商的食品質量檢驗合格率相關決策行為，并對網絡食品經銷商與食品生產商的單位食品合格率符合標準規范的相關影響因素進行了探析，研究發現，食品生產商決定的最優單位食品合格率，受到網絡經銷食品采購價格的負向影響、合格食品單位凈溢價的正向影響以及凈損失的負向影響。

關鍵詞：網絡食品經銷商；食品生產商；食品檢驗合格率；網絡食品安全

中圖分類號：F2732文獻標識碼：A

收稿日期：2016-08-16

作者簡介：費威（1982-），女，遼寧鞍山人，東北財經大學經濟學院副教授，研究方向：食品安全管理、經濟優化；王俏荔（1975-），女，山西交城人，寧夏醫科大學公共衛生與管理學院副教授，研究方向：衛生經濟學，食品衛生管理。

基金項目：國家社會科學基金項目“供需失衡下我國食品安全的政府監管機制研究”，項目編號：14CGL040；遼寧省社科聯經濟社會發展立項課題“遼寧食品回收安全處理機制研究”，項目編號：2016lslktjjx-08；大連市社科聯2015-2016年度重點課題“大連市食品流通環節的安全問題及監管對策研究”，項目編號：2015dlskzd054；遼寧省財政科研基金項目“利益聯結視角下遼寧農村三產融合發展的財政對策研究”，項目編號：16C021。

一、引言

隨著互聯網技術的飛速發展，我國電子商務已形成一定規模，越來越多的消費者將網上購物作為日常消費的主要渠道。與此同時，我國物流產業的不斷完善，也為普通食品、生鮮食品以及快餐的網上銷售帶來了新的契機。網購食品的“物美價廉”和方便快捷，使其成為廣大消費者購買食品的重要方式。然而隨之而來的網絡食品質量安全問題卻不斷被曝光，例如“餓了么”、美團、百度外賣等網絡訂餐平臺相繼被發現存在“黑作坊”無證經營、衛生條件惡劣、網售進口食品缺乏相應的安全衛生檢疫許可、假冒偽劣過期食品的網上濫售等諸多問題。因此，對我國網絡食品安全問題深入研究，揭示關鍵環節主體相關行為動機有較強的現實意義。

我國網絡食品安全的相關研究是隨著近年食品行業電子商務的興起而開始的。謝建華和孫云曼（2013）分析了我國食品行業電子商務發展的模式及特點[1]；劉小蘭（2015）指出消費者無法通過觸、聞等方式直接接觸食品，只能依靠網頁所提供的相關信息來判斷食品是否安全，使原本就具有“信任品”特征的食品安全問題更為突出[2]；孟璇（2015）[3]和李偉（2015）[4]認為網絡食品市場監管難點主要體現在網絡食品銷售的法律依據缺乏完善性、經營主體資質把關難、信息不對稱加劇、涉及區域廣、線上食品消費者維權意識弱。對此，國外的研究文獻通常依照西方政府規制理論分析新興市場的特點，及時將監管統一到現有的法律規制范圍內。例如，美國經濟學家托馬斯·謝林（2013）認為，在質量信號供給不足、優質不能帶來優價的市場上，生產劣質品是每個商家的優勢策略[5]。董春曉和慕玲（2015）研究認為互聯網交易平臺的價格信號供給過剩，導致消費者需求的質量彈性低與價格彈性高，由此消費決策行為所帶來的宏觀效果造成網絡食品供應的劣幣驅逐良幣的市場趨勢，從而導致網絡食品安全問題[6]。因此，互聯網食品安全的治理思維不能照搬實體經濟監管的模式，政府不可能直接面對成千上萬的小商戶，而應以質量信號的供給為著力點，才能實現治理績效的提升。食品質量安全檢驗的相關研究文獻主要分析了以企業為主體實施的追溯[7-8]、檢測等質量安全決策[9-10]，零供雙方相關食品質量安全的雙重檢測與獎懲行為[11-14]，以及政府部門對于企業的監督與激勵機制[15-19]。

綜上，現有文獻對于食品經銷商與生產供應商等相關主體的質量安全控制決策和行為的研究較為豐富，但針對網絡食品經銷領域的質量檢驗等問題的分析還存在明顯不足。本文通過建立經濟優化模型，分析網絡食品經銷商與食品生產商的質量檢驗合格率相關決策行為及其影響因素，從微觀視角為加強我國網絡食品安全保障提供一定的啟示和建議。

該結論表明，隨著網絡食品需求的日益擴張，食品生產商的預期利潤會進一步增加。當食品需求量受到采購單價或者網絡食品銷售價差影響更為顯著時，即網絡食品銷售的低價格對需求的激勵程度特別明顯，那么網絡食品銷售量會急劇增加，食品生產商的預期利潤就會增加。其次，對于食品生產商的預期利潤，在嚴格的、較高的單位食品合格率規范約束下，食品采購單價相比于合格食品凈溢價較低時，如果食品消費市場對質量安全關注度高，社會各界重視食品質量安全，這種合格食品的單位凈溢價更顯著，就會激勵食品生產商提供具有較高合格率的食品，從而增加其預期利潤；在較低的合格食品規范約束下，生產商供給合格食品的機會成本相比于收益更高，合格食品供給會產生凈損失，隨著該損失額的減少，供給合格食品會使得食品生產商的預期利潤有所增加。相應地，在嚴格的、較高的單位食品合格率規范約束下，食品采購單價相比于合格食品凈溢價較高時，較高的單位收益將對食品生產商的合格食品凈溢價產生擠出效應，食品生產商會采取一定的機會主義行為降低食品檢驗力度。而由于較高的食品合格率標準規范，社會各界對食品質量安全的重視程度較高，在較高采購單價下的食品生產商機會主義行為作用下，食品生產商的預期利潤也會隨著合格食品凈溢價提高而減少。然而當食品采購單價較低時，食品生產商的預期利潤受到該單價上漲的正向影響效應更為顯著，會隨之上漲而增加；當食品采購單價較高時，食品生產商的預期利潤受到該單價上漲對合格食品凈溢價的擠出效應更為顯著，而當采購單價上漲時，食品生產商的預期利潤會減少。

四、啟示及建議

根據本文的研究結論，可以得到如下啟示和建議：

第一，加強對食品的抽檢力度。根據檢驗成本決定適當的食品抽檢數量與最大可接受的不合格食品數量。無論是食品經銷商還是第三方網絡平臺，亦或是政府有關質檢部門，對于食品質量檢驗都要嚴格嚴肅和態度端正。在針對不同批量食品的檢驗時，都要用科學合理的檢驗方法確定相應的抽檢數量與不合格食品最大可接受數量。

第二，網絡食品銷售相比于傳統渠道銷售的食品價差增大，有利于網絡食品銷量進一步增加，進而能激勵食品生產商加強食品質量生產，提高食品質量檢驗合格率。因此，在嚴把質量安全關、正規經營的前提下，促進和鼓勵網絡食品銷售良好發展對于我國食品行業發展是有利的。尤其是應通過加強物流體系建設，完善網絡食品銷售流程與監督檢驗環節，從而降低網絡食品的經銷成本，維持甚至加大一定的食品銷售價差，實現對食品生產商等相關主體的正向激勵。在網絡食品銷售中更應重視食品質量安全，加強消費者的網絡食品質量安全意識，并制定與發布網絡食品質量安全獎懲細則以及網絡食品售后維權標準規范，從而增加供給安全食品生產商的品牌聲譽，增加合格質量安全食品的相對供給收益，在經濟上加強對生產商的行為激勵。

第三，通過合理地設定合格食品的質量標準規范，結合市場對合格食品的適當反映，能夠促使食品生產商和經銷商等相關主體自主選擇符合質量標準規范的行為。具體而言，較高的合格食品質量標準規范與合格食品的高凈溢價能促使食品生產商根據自身利益選擇生產供給符合質量標準規范的食品。同時網絡食品經銷商會更為積極地經銷該類食品，實現社會各界的多贏。

第四，樹立正確的網絡消費價值觀。這主要是由于網絡銷售食品需求量受價差影響的顯著性增強或者采購單價上漲時，食品經銷商的預期成本會增加，食品生產商的預期利潤會減少。對于網購食品，不能一味追求價格的低廉，更應注重所購食品的質量安全水平，生產商的口碑，以及經銷商所提供的相關售后服務配套等多方面消費體驗。只有這樣才能使得網絡食品經銷商不一味追求所售食品的低價格，從而采取以犧牲食品質量安全水平而壓低采購價格、減少檢驗成本的行為，并且也會激勵食品生產商采取有利于提升食品品質的行為。

第五，確立網絡食品銷售的官方評價體系并及時向公眾發布相關信息。目前我國網絡食品銷售的網評沒有統一的鑒定和規范標準，經銷商可以通過雇傭網絡“水軍”等方式發布虛假的食品質量等相關信息，誘導消費者購買相關食品。對此，政府有關部門應針對網絡產品建立統一規范的信息評價與發布的官方平臺，由專門的技術人員針對不同類別產品進行分門別類的統一規范。并且為消費者提供網頁、微信、微博和短信、電話等多種方便快捷的查詢相關信息的方式，同時對日常信息及時進行公開公布。

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An Analysis of the Food Inspection Qualification Rate of Food Distributors and

Food Manufacturers——On the Perspective of Network Food

Quality and Safety Problem

FEI Wei1，2，WANG Qiao-li3

（1. School of Economics， Dongbei University of Finance & Economics， Dalian 116025， China；

2. Center of Econometric Analysis and Forecasting， Dongbei University of Finance & Economics，

Dalian 116025， China；3. School of Public Health and Management， Ningxia Medical University，

Yinchuan 750004， China）

Abstract：The paper analyzes the related decisions of food inspection qualification rate from the network food distributors and the food manufacturers by building economic optimization models， and explores the influence factors which could promote the network food distributor and the food producer to decide the unit food qualification rate to meet the standards，finding that the optimal unit food qualification rate decided by the food manufacture is negatively affected by the food purchase price of the network distribution and the unit net loss， while is positively affected by the unit net premium of qualicationfication food unit.

Key words：network food distributor；food manufacturer；food inspection qualification rate；network food safety

（責任編輯：維翰）