壽星飲食很隨便

譚敦民

飲食對壽命有至關重要的影響。人到底吃什么能夠長壽呢？有專家認為，百歲老人的飲食結構一定是合理的，他們一天的飲食當中各種營養比較均衡，有糧食，肉、魚、蛋、奶、豆制品等至少有一兩種，也有一定量的蔬菜和水果，以及適量的油和鹽。實際上，百歲老人的飲食沒有那么講究，大都很隨便。

家住哈爾濱市南崗區清明二道街的顧岳珍老人已經109歲了，她一日兩餐，早晨是8點吃飯，下午是3點開飯，每頓飯都要喝玉米面粥，有時候還吃兩個自己做的小窩窩頭。老人喜歡吃的一道菜與眾不同，就是用做完豆漿剩下的豆腐渣炒白菜。

102歲的丁劉氏吃了一輩子的粗糧。她回憶說，小時候家里人口多，能讓孩子吃飽飯曾讓父母感到自豪，“那個時候，頓頓都是一碗玉米面粥、一個窩窩頭，想吃別的也沒有”。吃粗糧的飲食習慣一直被丁劉氏保持到現在，玉米面粥、大餅子、爛熟的蔬菜，都是她喜歡吃的，“從小到大就吃這些東西，已經習慣了，吃細糧我覺得腸胃不舒服”。

在走訪過程中，提起過去的日子，有不少百歲老人會表現得很傷感，有的甚至還流下了眼淚。居住在哈爾濱市道外區維也納小區103歲的張張氏說，當年，她丈夫為了讓一家人吃飽肚子，沒日沒夜地干活，后來竟活活地累死了。張張氏嘆息道：“那個時候太苦了，有什么吃什么，草根、樹皮沒少吃，能填飽肚子就已經很不錯了。”

百歲老人們小時候大都生活在多子女大家庭，而且一般都較貧困，家里沒有那么多糧食給孩子們吃，所以，大多數人經常是省著吃，甚至吃不飽。吃的東西也就是那么幾樣，窩頭、大餅子、玉米面粥，再加上白菜、土豆、綠葉菜，長年累月吃。如果遇到饑荒年，連這些東西也吃不上，只能找樹皮、草根吃。

按照現在的視角來看，他們的飲食非常粗糙，營養基礎也差，可是他們依然有一副硬朗的好身板。生活的艱苦并沒有給他們的身體帶來任何“后遺癥”，反而讓他們把人生的歲月走得更久遠。

據專家介紹，人體內有一種“節約基因”。當食物極度匱乏的時候，這個基因為了使人生存下去，就會對身體進行調節，使人的代謝減慢。一旦生活條件好轉了，食物充足了，這個基因又會適當地進行調節，不過，它不是劇烈地調節，而是逐漸適應。那些百歲老人到了物質相對豐富的時代，他們沒有一下子放開肚皮，而是始終保持定量攝入，說白了，就是他們懂得節制———已經形成了良好的習慣，這是百歲老人飲食上的共同特點。所以，條件艱苦沒有給他們帶來任何疾病，生活好轉了，他們也沒有暴飲暴食，因此也就避免了肥胖帶來的疾病，如心腦血管疾病、糖尿病等。

現在有不少人不敢吃肥肉，有的人一口糖也不敢吃，有的人滴酒不沾，他們認為這些食物對人體有害，會使人患上動脈硬化、糖尿病等相關疾病。

可是，很多百歲老人對此并不忌諱，他們有時饞肉了，會要求家里人做紅燒肉吃，有的還經常吃糖塊，還有的愛喝小酒。住在南崗區的百歲老人劉廣德，每天中午和晚上都要喝點小酒，這個習慣已經保持了五十多年。他認為，吃飯喝點小酒可以怡情，又可以舒筋活血、強身健體。但是老人比較有節制，很少超量，酒不過二兩、糖不過兩塊。

不少人，包括很多專家都認為，食補或者藥補可以增強免疫力。但是，老壽星們的飲食卻與食補、藥補沒什么關系，他們從不特意吃什么、補什么，而是家里人吃什么就跟著吃什么。他們當中，絕大多數一輩子都沒吃過人參、鹿茸、海參等高檔補品，大多數百歲老人沒有刻意養生，生活上不過是順其自然而已。

老壽星們大都是干瘦干瘦的，可以看出，他們從年輕到年老均沒有經歷過肥胖階段，始終保持正常的體態。俗話說，“粗茶淡飯分外香”，這讓老壽星們健康長壽。