休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系設(shè)計(jì)

摘 要：休閑農(nóng)業(yè)近年來日漸興盛，成為農(nóng)業(yè)與生產(chǎn)加工業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)結(jié)合發(fā)展的重要載體和平臺(tái)。然而全國各地的休閑農(nóng)業(yè)在發(fā)展中普遍存在產(chǎn)品同質(zhì)、休閑項(xiàng)目雷同、服務(wù)水平低下等問題，導(dǎo)致客源分流、競爭力降低、難以實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。本文選擇天津作為研究范圍，結(jié)合天津地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，設(shè)計(jì)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系。以期為休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供參考意見。

關(guān)鍵詞：休閑農(nóng)業(yè)；產(chǎn)品體系；設(shè)計(jì)

Abstract：Recently，leisure agriculture is growing prosperity，and become an important carrier and platform for agriculture and manufacturing industry，transport，services，tourism.But in our country， the problem such as leisure product homogeneity，projects homogeneity，lower services is common in the development of the leisure agriculture.The results of the problem is passengers shunted， less competitive and difficult to achieve sustainable development.This paper choose Tianjin as the scope of the study，combined with the leisure agriculture development in Tianjin，designed the leisure agricultures product system. In order to provide reference for the development of the leisure agriculture.

Key Words：Leisure agriculture；Product system；Design

一、休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸

為了提高農(nóng)業(yè)效益，增加農(nóng)民收入，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使第一產(chǎn)業(yè)與第二三產(chǎn)業(yè)相融合，國內(nèi)各地各級(jí)政府都將休閑農(nóng)業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展，并在政策上給予大力支持。同時(shí)，國民對(duì)生活質(zhì)量的高要求、對(duì)優(yōu)質(zhì)自然環(huán)境的偏好促使休閑農(nóng)業(yè)的需求市場快速壯大。在此背景下休閑農(nóng)業(yè)日漸興盛，成為農(nóng)業(yè)與生產(chǎn)加工業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)結(jié)合發(fā)展的重要載體和平臺(tái)。

天津地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模近幾年不斷擴(kuò)大。據(jù)“十三五”天津休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究：

1）2011年，全市休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游接待游客810萬人，直接收入5億元，綜合收入15.7億元，直接從業(yè)人員3.18萬人，帶動(dòng)就業(yè)人口17.5萬人。

2）2012年，全市旅游特色村點(diǎn)達(dá)到200個(gè)，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營戶2358家，其中星級(jí)示范戶1428家，接待游客數(shù)量超過1000萬人次，從業(yè)人員4萬人，帶動(dòng)就業(yè)人口超過20萬人，綜合收入超過20億元。

3）2013年，接待游客數(shù)量超過1213萬人次；實(shí)現(xiàn)直接收入7.6億元，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售及旅游綜合收入26.3億元，比2012年增長31.5%以上。開發(fā)特色農(nóng)業(yè)節(jié)慶活動(dòng)10余項(xiàng)，每年吸引國內(nèi)外游客近100萬人次，實(shí)現(xiàn)綜合收入2500萬元。

4）2014年，全市休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營戶達(dá)到2510家，其中星級(jí)示范戶1428家，直接從業(yè)人員超過5.28萬人，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)人數(shù)26.1萬人，接待游客1473萬人次，實(shí)現(xiàn)直接收入10.5億元，實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售及旅游綜合收入39.6億。

自2011年來，年接待人次和綜合收入增長速度達(dá)到30%左右，如圖1和圖2所示。國內(nèi)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展起步較早的其他城市如北京、上海、成都和重慶等城市成績更是斐然。然而全國各地的休閑農(nóng)業(yè)在發(fā)展中普遍存在產(chǎn)品同質(zhì)、休閑項(xiàng)目雷同、服務(wù)水平低下等問題，導(dǎo)致客源分流、競爭力降低、難以實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

如何破解上述難題，帶領(lǐng)我國休閑農(nóng)業(yè)走出發(fā)展瓶頸？

在休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系設(shè)計(jì)中體現(xiàn)設(shè)計(jì)者的人文關(guān)懷，是其未來的發(fā)展方向。為此，本文選擇天津作為研究范圍，結(jié)合天津地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，設(shè)計(jì)了休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系。以期為休閑農(nóng)業(yè)的長效發(fā)展提供參考意見。

二、休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系設(shè)計(jì)

目前天津地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，主要有以大集團(tuán)、大公司投入為主的莊園休閑度假型產(chǎn)業(yè)模式，如武清區(qū)君利現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園；以當(dāng)?shù)卣痛迕窦w投入為主的山水村落型產(chǎn)業(yè)模式，如東麗區(qū)華明新市鎮(zhèn)；以村集體或村民合作組織投入為主的設(shè)施農(nóng)業(yè)觀光型產(chǎn)業(yè)模式，如濱海新區(qū)大港沙井子三村的四季田園；以一家一戶投入為主的單一經(jīng)濟(jì)體農(nóng)家樂型產(chǎn)業(yè)模式，如薊縣郭家溝；以民間資本投入為主的文化傳承與娛樂體驗(yàn)型產(chǎn)業(yè)模式，如薊縣桃花村。本文設(shè)計(jì)的產(chǎn)品體系適用于以上五種模式。

（一）綠色餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)

以地方性特色餐飲為主要內(nèi)容，間雜垂釣、棋牌、品茗等活動(dòng)內(nèi)容的點(diǎn)狀或帶狀式服務(wù)接待型休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是休閑農(nóng)業(yè)中較為低端卻最為主要的一類產(chǎn)品。人們選擇農(nóng)家飯的原因基本可以歸為以下幾種：山清水秀，空氣新鮮，在城里工作累了，可以到農(nóng)村休閑娛樂，進(jìn)入大自然，放松心情，緩解疲勞與工作壓力；農(nóng)家飯食材新鮮、污染少、味道好、口味香、價(jià)格公道；感受農(nóng)村的鄉(xiāng)風(fēng)民俗，尤其是一些少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣；朋友間可以找一個(gè)共同目的去鄉(xiāng)村休閑，加深朋友、同事間感情。

在分析農(nóng)家飯受追捧的原因的基礎(chǔ)上，依托天津地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展特色鄉(xiāng)村料理系列：風(fēng)味小吃系列、藥膳養(yǎng)生系列、野味品鮮系列、新奇特佳肴系列。

在就餐環(huán)境上解決休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中的同質(zhì)現(xiàn)象，將餐飲、賞景、怡情結(jié)合一體；在就餐過程中加強(qiáng)席間服務(wù)工作，通過講解服務(wù)將歷史、文化、養(yǎng)生等話題融入其中，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值、提升菜品層次。

（二）度假住宿產(chǎn)品設(shè)計(jì)

休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目的建設(shè)應(yīng)強(qiáng)調(diào)植被覆蓋率，不要一味追求“鋼筋水泥”的現(xiàn)代化建筑，造景材料就地取材、多采用原生態(tài)木石。因此我們的民宿建筑不同于傳統(tǒng)的飯店旅館，不以高級(jí)奢華的設(shè)施取勝，但它能讓人體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情與田園生活，主要包括農(nóng)家民宿和休閑農(nóng)莊兩種類型。農(nóng)家民宿以原有的私宅改建即可，指利用自有住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源以及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，建筑材料以石頭、青磚、木頭為主，以家庭業(yè)方式經(jīng)營，提供游客鄉(xiāng)野生活的住宿處所。天津農(nóng)家民宿可以細(xì)化為農(nóng)家院、漁家院、旅游特色村這三種發(fā)展形式，一般都是依托旅游觀光景點(diǎn)、歷史文化村鎮(zhèn)而產(chǎn)生的，數(shù)量眾多，但分布較為集中。比較有代表性的是薊縣的郭家溝農(nóng)家樂。隨著天津農(nóng)業(yè)主題公園、休閑（觀光）農(nóng)業(yè)園區(qū)進(jìn)一步建設(shè)和完善，休閑農(nóng)莊在住宿環(huán)節(jié)基于原來的功能產(chǎn)品在服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施水平和舒適程度等方面進(jìn)行提升，利用鄉(xiāng)村良好的自然景觀、優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)及相對(duì)完善的服務(wù)設(shè)施體系與商務(wù)度假、企業(yè)或私人莊園相結(jié)合，構(gòu)建具有鄉(xiāng)村風(fēng)情、鄉(xiāng)土氣息、地方文化氛圍的鄉(xiāng)村度假地。休閑農(nóng)莊以西青楊柳青莊園和水高莊為典型代表。

（三）休閑娛游產(chǎn)品設(shè)計(jì)

1）農(nóng)業(yè)節(jié)慶會(huì)展產(chǎn)品設(shè)計(jì)。天津適宜發(fā)展節(jié)慶農(nóng)業(yè)的資源眾多，按種類可分為農(nóng)產(chǎn)品資源類和民俗文化資源類。根據(jù)《“十三五”天津休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃研究》初步規(guī)劃天津特色農(nóng)產(chǎn)品型節(jié)慶農(nóng)業(yè)活動(dòng)有蘿卜文化旅游節(jié)、冬棗文化旅游節(jié)、葡萄文化旅游節(jié)、濕地河蟹垂釣節(jié)、炫彩花卉旅游節(jié)、西瓜文化體驗(yàn)節(jié)；初步規(guī)劃天津傳統(tǒng)民俗文化型節(jié)慶農(nóng)業(yè)活動(dòng)如下葛沽寶輦會(huì)、世界精武武術(shù)文化交流大會(huì)、中國？天津漁陽金秋旅游節(jié)、天津薊州梨園情旅游文化節(jié)、濱海新區(qū)開海旅游節(jié)、寶坻水稻文化休閑體驗(yàn)節(jié)。農(nóng)事體驗(yàn)節(jié)作為節(jié)慶會(huì)展產(chǎn)品的一種新類型，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者與消費(fèi)者共享農(nóng)業(yè)功能拓展帶來的豐碩成果，讓市民享受自然生態(tài)與農(nóng)事活動(dòng)帶來的精神愉悅，讓農(nóng)民享受節(jié)慶農(nóng)業(yè)帶來的物質(zhì)提升，促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展。2015年9月天津市休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭主辦第一屆天津農(nóng)事體驗(yàn)節(jié)，結(jié)合齊心現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園和寧河縣的特色資源，遵循“自然、和諧、參與、共享”的策劃思路 ，融入文創(chuàng)創(chuàng)意，深入挖掘天津地區(qū)特色農(nóng)耕文化內(nèi)涵和地域生產(chǎn)生活特色，以生產(chǎn)習(xí)慣、生活習(xí)俗、飲食、服飾等為切入點(diǎn)，兼顧農(nóng)民勞作之余的傳統(tǒng)競技活動(dòng)，突出特色產(chǎn)品展示和親子主題，設(shè)計(jì)系列特色精品農(nóng)產(chǎn)品營銷和生態(tài)體驗(yàn)“游園活動(dòng)”，吸引社會(huì)各界關(guān)注、支持、參與農(nóng)事體驗(yàn)節(jié)，全面提升了天津地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的品牌影響力。

2）康體養(yǎng)生產(chǎn)品設(shè)計(jì)。依托天津地區(qū)的特色村落、各類農(nóng)特產(chǎn)品種植基地、森林公園以及郊野公園等獨(dú)特資源，發(fā)展形式多樣的康體養(yǎng)生產(chǎn)品。以鄉(xiāng)村良好的生態(tài)環(huán)境為背景，開發(fā)諸如食療、藥物保健、生態(tài)養(yǎng)生、天然氧吧等為內(nèi)容的鄉(xiāng)村康體產(chǎn)品。這類產(chǎn)品對(duì)生態(tài)環(huán)境要求比較高，往往在環(huán)境優(yōu)美的地區(qū)，另一方面對(duì)服務(wù)要求比較高，有專門的經(jīng)營機(jī)構(gòu)進(jìn)行開發(fā)與服務(wù)，消費(fèi)水平要比鄉(xiāng)村社區(qū)產(chǎn)品高，配套服務(wù)設(shè)施也更為齊全。在保持當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源特色前提下，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳統(tǒng)勞作方式為樣本，開展以鄉(xiāng)村風(fēng)情為背景的運(yùn)動(dòng)性產(chǎn)品，適當(dāng)結(jié)合現(xiàn)代休閑運(yùn)動(dòng)需求，開展休閑垂釣、戶外騎行、自駕車體驗(yàn)、野營、運(yùn)河景觀游覽、野外探險(xiǎn)、水上運(yùn)動(dòng)、拓展訓(xùn)練等。

（四）親子教育產(chǎn)品設(shè)計(jì)

1）科普、德育產(chǎn)品設(shè)計(jì)。通過政府的引導(dǎo)和支持，大力推動(dòng)科技農(nóng)業(yè)發(fā)展，運(yùn)用現(xiàn)代繁育技術(shù)、無土栽培技術(shù)、氣候調(diào)控技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)等前沿技術(shù)，發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)，反季節(jié)果菜觀光采摘、立體種植、無土栽培、無公害植保等以農(nóng)事科普、德行教育為主要功能的科教農(nóng)園、科技農(nóng)業(yè)展覽廳、立體農(nóng)業(yè)展示區(qū)、組織培養(yǎng)中心觀覽區(qū)、農(nóng)業(yè)教育中心等特色項(xiàng)目。

2）親子、創(chuàng)意產(chǎn)品設(shè)計(jì)。根據(jù)園區(qū)自身?xiàng)l件，開發(fā)親子活動(dòng)項(xiàng)目。例如：碧海金沙離家里太遠(yuǎn)，一個(gè)小小的沙池也能一定程度上滿足孩子們對(duì)沙灘的向往；廢棄滑板、輪胎都是制作秋千的好材料，不僅環(huán)保，也具有很大的趣味性和可塑性；只要有高低落差就可以開發(fā)的拓展游戲；一座戶外廚房，可以將整個(gè)園區(qū)的孩子聚集過來，樹枝、落葉都會(huì)成為他們的“盤中餐”，有人扮廚師、有人扮客人，孩子們總能從中找到樂趣；戶外劇院是親子相處、互動(dòng)的最佳選擇；一座外形酷炫的樹屋或者堡壘，可可以融多種單一游戲功能于一體；在背陰處設(shè)置一些造型獨(dú)特的吊床，孩子們玩累了也可以就近休息，也便于看護(hù)人或者兒童消遣、閱讀、午睡。

同時(shí)引入將農(nóng)產(chǎn)品變成藝術(shù)品的理念，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)與文化、藝術(shù)和科技的融合，開發(fā)與當(dāng)?shù)孛袼兹诤系墓瞎窨獭⒐瞎煨汀⒛嗨荏w驗(yàn)等產(chǎn)品，培養(yǎng)兒童的創(chuàng)意思維，豐富可參與項(xiàng)目的種類。

（五）休閑農(nóng)業(yè)禮物產(chǎn)品設(shè)計(jì)

到休閑農(nóng)業(yè)園中的游客，在歸家時(shí)希望購買一些產(chǎn)品作為禮物饋贈(zèng)親友。禮物型農(nóng)產(chǎn)品包括園區(qū)自產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品以及有地方特色的民俗文化產(chǎn)品。

延長產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)特色地域農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行品牌化、精品化包裝和加工，如大港冬棗、沙窩蘿卜、黃莊水稻、七里海河蟹，武清、西青的特色小吃等產(chǎn)品。對(duì)民俗文化產(chǎn)品進(jìn)行包裝，并不斷進(jìn)行創(chuàng)新，融入現(xiàn)代文化和技術(shù)，增加附加值，打造精品購物。形成多樣化和特色化的民間藝術(shù)工藝品，推出具有特色紀(jì)念型產(chǎn)品如楊柳青年畫、風(fēng)箏等。

三、結(jié)語

休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系的設(shè)計(jì)，不應(yīng)該片面強(qiáng)調(diào)自身資源條件，而應(yīng)將需求市場做為設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)。結(jié)合不同受眾的需求層次，綜合發(fā)揮休閑農(nóng)業(yè)的多樣化功能，力求展示自身最具特色的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)成果，設(shè)計(jì)出富有創(chuàng)意，類型多樣，風(fēng)格獨(dú)特的參與性活動(dòng)和產(chǎn)品，建立適合不同人群的休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品體系，以解決當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品供需不對(duì)稱的問題。

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項(xiàng)目名稱：天津市農(nóng)家樂休閑旅游發(fā)展總體規(guī)劃

作者簡介：

董霞，天津市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與區(qū)劃研究所，助理研究員；天津市休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，秘書長助理。