好蜜源自美麗蜂場(chǎng)

葉力

初春三月的黔中大地一片姹紫嫣紅。金黃的油菜花、雪白的梨花、紫紅的玉蘭花、粉色的桃花、櫻花競(jìng)相爛漫，繽紛的花海不僅吸引著游人，更吸引著勤勞的蜂農(nóng)。他們要趕在花期采集蜂蜜，用最天然的方式與春天相約一場(chǎng)“尋蜜之旅”，就讓我們跟隨蜂農(nóng)的腳步，一起探尋這甜蜜寶藏背后的奧秘。

在“高原明珠”貴州省安順市的平壩農(nóng)場(chǎng)，我們有幸結(jié)識(shí)了一位20年“蜂齡”的蜂農(nóng)陸師傅。他為我們講解了很多關(guān)于蜜蜂的小知識(shí)，比如蜜蜂的壽命只有短短的幾個(gè)月，一只蜜蜂一生只能采5克左右的蜂蜜。陸師傅說(shuō)，從最開始挑著蜂箱、租著卡車全國(guó)各地到處跑，到現(xiàn)在定點(diǎn)蜂場(chǎng)養(yǎng)殖，追花奪蜜的方式變了，但蜂蜜生產(chǎn)卻沒(méi)有太大變化——筑巢、采蜜、釀蜜、封蓋、搖蜜，仍然沿襲著最天然的原生態(tài)采集方法。

徐純記精華蜂業(yè)創(chuàng)始人、貴州省農(nóng)業(yè)廳養(yǎng)蜂專家徐祖蔭教授認(rèn)為，成就好蜂蜜主要有兩個(gè)方面，一是蜜源植物的質(zhì)量，貴州植被豐茂，優(yōu)質(zhì)蜜源遍布，是純天然的蜂場(chǎng)。二是蜂群的健康狀況，只有身體健康的蜜蜂才是合格的勞動(dòng)者。除此之外，成熟度也是衡量蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要指標(biāo)。蜜蜂采集花蜜經(jīng)充分釀造后，排除多余水分，自然成熟封蓋7天以上分離出的原蜜，波美度可達(dá)42度。波美度是國(guó)際上衡量蜂蜜中含水量的單位。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，波美度42度為一級(jí)蜜，含水量為17%，可保存2年以上；41度為二級(jí)蜜，含水量為19%，保質(zhì)期兩年；40度為三級(jí)蜜，含水量為 21%，保質(zhì)期一年，濃度低于40度的蜂蜜禁止銷售。蜂蜜含水量越低，純度越高，不易發(fā)酵變質(zhì)，存放時(shí)間越長(zhǎng)。

然而，并不是所有蜂蜜都是天然優(yōu)質(zhì)蜜。前幾年，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)開展的一項(xiàng)蜂蜜檢測(cè)結(jié)果顯示，網(wǎng)絡(luò)銷量較好的28款蜂蜜中，有13款存在摻假問(wèn)題。為了制定蜂蜜真假判定標(biāo)準(zhǔn)體系，行業(yè)內(nèi)也是阻力重重，蜂蜜造假問(wèn)題的嚴(yán)重性可見(jiàn)一斑。正因?yàn)槿绱耍袊?guó)消費(fèi)者熱衷于購(gòu)買進(jìn)口蜂蜜，愿意花比國(guó)產(chǎn)蜂蜜高出幾倍甚至十幾倍的價(jià)格，購(gòu)買新西蘭、澳洲等地的進(jìn)口蜂蜜，圖的就是“買個(gè)放心”。

可是，我們不禁要問(wèn)，《本草綱目》里記載的“生則性涼；熟則性溫；甘而和平；柔而濡澤；緩可去急；和可致中”的蜂蜜，難道不是國(guó)產(chǎn)的嗎？難道中國(guó)就生產(chǎn)不出讓人放心的好蜂蜜嗎？

“蜂蜜是大自然的饋贈(zèng)，是勤勞的小蜜蜂帶來(lái)的財(cái)富，好蜜源自美麗蜂場(chǎng)。平壩、麻江、梵凈山、雷山、赤水，這樣優(yōu)美的地方，自然有甜美甘醇的蜂蜜。我們?yōu)榉滢r(nóng)帶去科技，也是品質(zhì)的保障。”徐老一直致力于蜜蜂科研、美麗蜂場(chǎng)建設(shè)，談起自己對(duì)貴州蜂業(yè)的貢獻(xiàn)有一種溢于言表的自豪。據(jù)徐老介紹，2011年國(guó)家出臺(tái)了蜂蜜檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)，與老國(guó)標(biāo)相比，新國(guó)標(biāo)增加了蜂蜜的定義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，由此可知，蜂蜜是天然物質(zhì)，而經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。對(duì)蜂蜜的感官要求也進(jìn)行了規(guī)定，稱蜂蜜應(yīng)具有特有的滋味、氣味，無(wú)異味，常溫呈粘稠流體狀，或部分及全部結(jié)晶，不得含有蜂蜜肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)（含蠟屑巢蜜除外）。并修改了理化指標(biāo)，增加了污染物限量，獸、農(nóng)藥殘留限量等。

“認(rèn)真做好蜜，就是認(rèn)真做好人。”徐純記精華蜂業(yè)園接班人張煜其表示，將延續(xù)徐老對(duì)原料質(zhì)量的嚴(yán)格要求，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)企業(yè)的激勵(lì)，任何檢測(cè)手段都是對(duì)產(chǎn)品的促進(jìn)。他說(shuō)有一次公司老總視察廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)有一批存蜜，因?yàn)樘鞖庠虺霈F(xiàn)了發(fā)酵現(xiàn)象，老總說(shuō)要倒掉銷毀，有人認(rèn)為價(jià)值70多萬(wàn)的存蜜就這樣處理了很可惜，把它摻進(jìn)新蜜中不也一樣？老總反問(wèn)他：“如果這樣一瓶蜂蜜是你買回家，給你父母吃，你會(huì)愿意嗎？”那人無(wú)言以對(duì)。有這樣的良心做企業(yè)，還怕產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)嗎？

好蜂蜜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，這也是我們選擇徐純記系列蜂產(chǎn)品進(jìn)入我們晚晴生活館的原因。