葡萄樹傷流液培養基培養乳酸菌的研究

伊力哈木·托合迪，呂　樂，劉　玲，艾爾肯·依不拉音*

(1.新疆和田師范專科學校生物化學系，和田 848000；2.新疆醫科大學藥學院，烏魯木齊 830011)

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葡萄樹傷流液培養基培養乳酸菌的研究

伊力哈木·托合迪1，呂樂2，劉玲2，艾爾肯·依不拉音2*

(1.新疆和田師范專科學校生物化學系，和田 848000；2.新疆醫科大學藥學院，烏魯木齊 830011)

摘要：目的確定葡萄樹傷流液作為乳酸菌培養基培養乳酸菌的適宜性。方法將葡萄樹傷流液作為乳酸菌培養基培養乳酸菌，并對所培養的乳酸菌的產酸能力、生長特點和情況進行了初步研究。結果葡萄樹傷流液含有豐富的營養物質，適宜作為乳酸菌的培養基，pH值為4.75時乳酸菌的生長情況優于pH值為4.48。葡萄樹傷流液含有產酸能力強、耐酸、耐高溫低溫和穩定性高的乳酸菌。結論葡萄樹傷流液營養豐富，作為乳酸菌培養基是適宜的，對傷流液中乳酸菌的培養可以提高體系的穩定性。

關鍵詞：葡萄樹傷流液；乳酸菌；穩定性

葡萄樹傷流液是春季葡萄樹處在發芽時間段從葡萄樹植株的傷口處自然流出的無色、無味的純凈液體，其流量與葡萄樹品種等因素有關[1]。研究結果顯示，葡萄樹傷流液具有很強的抗氧化性能，其抗氧化性可耐高溫[2]。葡萄樹傷流液抗氧化性的強弱與葡萄樹的品種、產地等因素有關[3]。葡萄樹傷流液含有豐富的營養物質，有17種游離的氨基酸、蛋白質以及多種礦物質[4-6]。這些營養物質為微生物的生長提供了豐富的營養。在一般條件下，葡萄樹傷流液會在微生物的作用下很快發生變質。……