一測多評法測定天然辣椒堿中2種主要成分

李金芳，宋百靈，3，張　唯，李新霞，2*

(1.新疆醫科大學藥學院，烏魯木齊　830011；2.新疆醫科大學中心實驗室，烏魯木齊　830011；3.新疆埃樂欣藥業有限公司，烏魯木齊　830011)

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一測多評法測定天然辣椒堿中2種主要成分

李金芳1，宋百靈1，3，張唯1，李新霞1，2*

(1.新疆醫科大學藥學院，烏魯木齊830011；2.新疆醫科大學中心實驗室，烏魯木齊830011；3.新疆埃樂欣藥業有限公司，烏魯木齊830011)

摘要：目的建立以1種對照品同時測定天然辣椒堿中2種成分的質量評價方法。方法以辣椒辣素為對照，采用一測多評法，同時測定辣椒辣素和二氫辣椒辣素的含量。結果測得辣椒辣素與二氫辣椒辣素的相對校正因子為1.12，同時采用外標法和一測多評法測定樣品中二氫辣椒辣素含量，采用t檢驗對二者測定值進行比較，二者之間無顯著差異(P>0.05)；以辣椒辣素的保留時間為1.00，計算得二氫辣椒辣素的相對保留時間為1.355，相對保留時間及保留時間差的RSD均小于5%。結論采用一測多評法，以辣椒辣素為對照，利用相對校正因子可實現同時測定辣椒辣素和二氫辣椒辣素的含量。

關鍵詞：辣椒辣素；二氫辣椒辣素；一測多評；HPLC；校正因子

辣椒堿類化合物(capsaicinoids)是辣椒的標志性成分，包括辣椒辣素、二氫辣椒辣素、降二氫辣椒辣素、高二氫辣椒辣素和高辣椒辣素等[1]。其中辣椒辣素和二氫辣椒辣素約占辣椒堿總量的90%[2]，二者含量因品種、產地、栽培環境的不同而存在差異，因此，辣椒辣素和二氫辣椒辣素的含量是辣椒品質評定的重要指標。

辣椒辣素(capsaicin)化學名為8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，是一種含酚羥基的生物堿[3]，二氫辣椒辣素(dihydrocapsaicin，DHC)是辣椒辣素的氫化產物，二者含量高低影響其辣度。辣……