提高新疆葡萄樹傷流液抗氧化活性穩定性的方法研究

劉　玲，黃　瓊，艾爾肯·依不拉音*

(1.新疆醫科大學中心實驗室，烏魯木齊　830011；2.新疆埃樂欣藥業有限公司，烏魯木齊　830011)

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提高新疆葡萄樹傷流液抗氧化活性穩定性的方法研究

劉玲1，黃瓊2，艾爾肯·依不拉音1*

(1.新疆醫科大學中心實驗室，烏魯木齊830011；2.新疆埃樂欣藥業有限公司，烏魯木齊830011)

摘要：目的考察提高新疆葡萄樹傷流液抗氧化活性穩定性的方法。方法采用羥自由基試劑盒法測定·OH清除能力，考察高溫、淀粉和葡萄糖對新疆葡萄樹傷流液·OH清除能力的影響。結果高溫對新疆葡萄樹傷流液的·OH清除率沒有顯著影響(P>0.05)，淀粉僅對喀什木納格傷流液的·OH清除率有顯著影響(P<0.05)，低濃度葡萄糖對新疆葡萄樹傷流液的·OH清除率有顯著影響(P<0.05)。結論低濃度葡萄糖可以穩定新疆葡萄樹傷流液抗氧化活性，其具體機制有待進一步研究。

關鍵詞：新疆葡萄樹傷流液；抗氧化活性；穩定性

每年的4月上旬至中旬，干燥無雨，氣溫相對較高，葡萄屬(VitisL.)葡萄(ViasviniferaL.)植株從其傷口處會自動流出無色透明的液體，即葡萄樹傷流液[1]。相關文獻表明[2-4]，葡萄含有植物多酚類物質，具有很強的抗氧化活性。本課題組研究[5-9]表明，新疆葡萄樹傷流液具有較強的抗氧化活性，特別是對·OH的清除能力較強，且葡萄樹傷流液對·OH的清除率具有較強的熱穩定性，甚至可耐95 ℃的高溫。在體內由各種自由基引發的氧化作用，是導致各種組織和器官損傷、病變的主要原因之一[10-11]。現已證實，腫瘤、腎病、肝病、動脈硬化、心臟病、糖尿病、白內障乃至衰老等疾病的發生和發展均與氧化有關[12]。因此，新疆葡萄樹傷流液具有很大的開發應用價值。但是新疆葡萄樹傷流液存在清除·OH能力的不穩定性和易變質等問題，難以長期保存使用。迄……