紅心甘蔗毒過蛇

甘蔗水多汁甜，營養價值高，長期以來備受消費者青睞。然而最近一篇名為《比毒蛇還毒，清明節后千萬別吃這個》的帖子迅速在網絡上傳播開來，稱民間一直流傳著“清明甘蔗毒過蛇”的說法，這是真的嗎？

紅心甘蔗危害大

“清明蔗毒過蛇”是說在清明時節，甘蔗容易變質。上海市食品協會專家委員會主任馬志英分析，清明前后氣溫回升，空氣潮濕，甘蔗若運輸、儲存方式不當，就可能導致霉菌生長，產生大量毒素。

發生霉變的甘蔗會變紅，也就是俗稱的“紅心甘蔗”。很多真菌都可以導致甘蔗發霉變質，其中一種叫“節菱孢霉”的有毒物質最為可怕，可以產生3-硝基丙酸這種神經性毒素，潛伏期一般為15分鐘至30分鐘。據悉，該毒素不到0.5克就可使人中毒。

如果誤食了這種發霉的甘蔗，中毒的人最初表現為頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及視力障礙，進而發展為神經損害癥狀，表現為陣發性抽搐、四肢僵直等，輕者恢復后可留下后遺癥，重者可能昏迷，導致呼吸衰竭。更糟糕的是，現在還沒有特別有效的治療方法，如果因吃了發霉的甘蔗中毒，急救時主要采用立即催吐、洗胃或導瀉，呼吸困難者可吸氧。

同時，專家提醒，甘蔗局部變紅，剩下的部分也不可再食用。因為局部腐爛后，腐爛部分產生的毒素會通過果實內的細胞運輸，轉移到其他地方，肉眼看到完好的地方，食用后也可能存在巨大的隱患。

選購要仔細辨別

如何辨別霉變的甘蔗呢？憑肉眼和嗅覺即可辨別。

優質甘蔗莖稈粗硬光滑，端正挺直，富有光澤，無蟲蛀孔洞。劣質或霉變甘蔗常常表皮色澤不鮮，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡，消費者須謹慎購買。

甘蔗發生霉變時往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略帶微辣味。將甘蔗縱剖后，霉變甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見粗細不一的紅褐色條紋。

此外，有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否為紅心用肉眼根本無法分辨，毒素卻沒減少，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。（據新聞晨報、湛江晚報）※