食品專業(yè)英語課堂項目化教學模式初探

周琳

摘 要：傳統(tǒng)專業(yè)英語課堂教學注重講解句子成分、語法、語篇分析，基本以精讀模式來碎片授課，學生被動接受知識，容易產生學習倦怠，影響學習效率，筆者針對食品專業(yè)英語開展項目化教學模式嘗試，重建學習過程，讓學生學中做，做中學，學做結合，促進有效學習，效果頗佳。

關鍵詞：項目化 食品專業(yè)英語 有效學習

中圖分類號：H319 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2016）04-0023-02

專業(yè)英語是學生在積累了一定大學英語基礎知識后，對所學專業(yè)知識領域框架梳理的拓寬、理解加深，按照專業(yè)的教學計劃，專業(yè)英語屬于專業(yè)課程后期拓展課程，主要引導學生拓展專業(yè)詞匯量，提高專業(yè)英語翻譯水平，并能獨立寫作英文題目和摘要。

高職高專學生在經過三學期的實用英語學習，多數學生能掌握一定的聽說讀寫四項技能，對傳統(tǒng)意義上強調的英語四類技能耳熟能詳，然而對于“譯”的能力有所匱乏，主要體現在兩方面：（1）對于翻譯理論體系沒有完整的概念；（2）教師對于翻譯技巧的教授零散，不成體系，浮于表面。

目前，很多專業(yè)英語的教材內容排布比較單一，開篇就以專業(yè)性英語閱讀材料為開啟點，沒有過渡性，而武漢理工大學出版社出版的食品科技英語，打破常規(guī)，洞察多年來專業(yè)英語教材的缺漏點，在專業(yè)閱讀篇前添加“基礎篇”，學習背景與目的，科技英語的特點，翻譯的原則等。闡述本課程的教學目標，目標實現的載體，讓學生概括性的了解所學課程的特點，主要掌握的技能，以及掌握技能的途徑。教材內容的單一造成了授課教師講授形式的枯燥沉悶，學生學習毫無激情，苦悶的應付課堂，作業(yè)考試迫切的需要教學改革，筆者以泰職院藥學院14食品專業(yè)學生為教改對象，以“模塊實訓為載體”，項目化教學模式驅動，以學生主動學習為目標，實現專業(yè)英語閱讀、翻譯能力的提高，形成有效教學的課堂設計模式，首先以紫外可見分光光度計使用基礎一課為例，詳盡展示項目化教學模式。

食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案中規(guī)定，學生在大一下學期開設的“基本化學技術”“儀器儀表”專業(yè)基礎課中，全面學習各類監(jiān)測儀器（基本結構、運作原理、操作細則），包含紫外可見分光光度計，在此基礎上，根據英文閱讀材料，將同學分為六組，以抽簽方式抽取小組任務，各組根據主題，對閱讀材料進行分析、翻譯、校對、分享總結，結合老師提供的儀器，深入了解其構造、用途、使用方法，以上臺展示的形式匯報主題內容，盡量要求以英文匯報，理論連寫實際，展現學習成果，其中，講解紫外可見分光光度計構造的小組別出心裁，創(chuàng)新形式，以中英交替口譯的方式匯報成果，獲得大家的認同和贊賞。

這種項目化的教學模式，益處頗多。首先，它改變了傳統(tǒng)專業(yè)英語純理論的教學理念，傳統(tǒng)教學中注重教師講解句子成分、語法、語篇分析，基本以精讀模式來碎片授課，教師提問，學生復述，與基礎英語學習大同小異，學生被動接受知識，注重被動知識儲存，單調毫無創(chuàng)新。項目化教學中，學生小組討論中，自我摸索各自角色，取長補短，共同協(xié)作，理解項目內容，通過分析、討論輸出譯文，校對信息準確度，最終形成小組項目成果，變被動為主動，變理論為實踐，形成自己的獨特見解，挖掘深層知識點，將原有的中文專業(yè)知識與英文對應表達融會貫通，自成體系。

其次，項目化教學迫使學生主動學習，復習舊知識，掌握新知識。專業(yè)英語教材中閱讀材料是有限的，但學生專業(yè)知識體系已趨于完整，教師可以將已有的中文背景知識庫運用至課堂展示張，融會貫通，加深專業(yè)知識理解，鍛煉英文閱讀、翻譯、寫作、口語陳述能力，真正意義上扭轉“被動學習”的無奈境地。

再者，項目化教學加強團隊協(xié)作，促進良性競爭。團隊內部5個同學對同一知識要點把握度不一，通過交流，彼此交換想法，取長補短，互相學習，推敲揣摩，打磨最終展示成果。

最后，這種教學模式體現“學生為主、教師為導、輔”的理念。學生在分配任務前，教師列出要求，畫出框架，進行概略性指導；學生課前、課堂上準備，在課堂中協(xié)作學習，彼此幫助與借鑒，上臺分享小組成果；教師再查漏補缺，給予評價，糾正錯誤，梳理知識要點，審辯性評價學生表現，將學生不太系統(tǒng)的零散的知識點整合列出，讓學生更系統(tǒng)的掌握知識框架和難點重點。這種模塊項目化教學形式與當前推崇的“翻轉課堂教學”理念不謀而合，教師課前將閱讀材料進行模塊分割布置給學生，讓學生利用互聯網去使用優(yōu)質的教學資源，不再單純的依賴授課教師去講解知識，課堂上學生與老師角色發(fā)生轉變，教師在課堂上更多的去理解學生問題，引導學生運用知識，比如，在布置閱讀翻譯任務時，筆者會提醒學生使用拆分增補，合并省略，包孕等具體的翻譯技巧，要求學生得出譯文后，總結使用過的翻譯技巧，比較小組成員的譯文，討論最佳方案，通過整合不同實用性的翻譯技巧，討論輸出譯文版本，自行上升至翻譯標準理論層次，透徹了解科技英語的特點，反過來再指導實際翻譯操作過程中技巧的選擇與使用，相輔相成，構成體系。

筆者利用項目化教學方法，重新構建學生的學習過程，“信息傳遞”是學生在課前進行的，“吸收內化”是課堂上通過互動展示來完成的。課前，筆者通過社交網絡平臺，提前了解學生學習困難；課堂中，有針對性地創(chuàng)造個性化的課堂教育，增加學生與教師的互動，觀察學生與學生的互動，讓學生自主學習，創(chuàng)造對自己學習負責的環(huán)境。夸美紐斯說過，學校不能成為學生才智的屠宰場，他提倡學生多學、少講多導，精講多練，因此我們應該讓學生作業(yè)作品化，成果業(yè)績化，知識顯性化。要記住：教師是學習指導者，促進者，是幫助學生構建知識體系、方法體系的引導者，而非內容的傳遞者、課堂的獨裁者，這就必須將學生置于教育活動的中心地位，有效實現學生經驗不斷積累和更新發(fā)展，讓學生做中學，行中知，這種尊重學生的理念可以讓學生成為最好的學習者。

杜威說過：“學習是一個自己發(fā)現和獲得的親歷過程，從別人口中聽來的知識并非真心獲得的知識，教學不應該直截了當注入知識，而應誘導學生在活動中得到知識和經驗。筆者認為“誘導”必須探究學生的內在動機，激發(fā)興趣，挑起好奇心求勝心，同時輔以外在動力：獎賞、分數刺激等，比如形成性評價中采用不同小組互評、組內成員互評、自評、教師終結反饋等方法，促使學生由內驅動，由外鞭策，內外結合，相輔相成，產生有效學習，架構知識框架。

下面就以第六章食品加工工藝中五篇閱讀材料為模塊實訓內容（1.meat processing， 2. Milk products processing， 3. Fruit and vegetable processing， 4. Pastry processing， 5. Wine making），打破傳統(tǒng)專業(yè)英語純理論教學框架，體現以做促學，以學輔做，學、做結合。授課地點選在C樓實驗樓，學生根據興趣喜好，自行選擇實訓模塊形成小組，依據英文加工流程，實施實訓加工。筆者提議，學生在實訓結束后，在學校食堂前舉辦成果展示，讓觀眾給各小組評分，這種適宜的良性刺激使學生興趣高漲，以前所未有的激情投入到各自產品的加工。學生查閱資料反復琢磨流程，踴躍提出疑問，細致記載加工過程的步驟，嚴格操作規(guī)程，最后牢記加工流程，一舉做出最佳產品，展示活動也是獲得普遍贊賞，學生體會到學習帶來的滿足、成就感，保持了學習的勁頭。認知心理學提倡在教學過程中應激發(fā)學生探索的熱情，通過教師及時適時的反饋指導，自我矯正，正確學習方向，獨立決定并自主行動，以強化有效學習，而達到此目的的最佳方法為展示成果，而非記住理論知識，因此，在學習食品加工工藝章節(jié)時，教師不可照本宣科，不可將學生約束在傳統(tǒng)課堂中，一味講解句子如何翻譯、技巧如何使用，這樣會讓學生昏昏欲睡，毫無興趣，最終還是無效學習，像此種操作性特強的知識要點應讓學生在實踐中體驗掌握，這就要求教師另辟蹊徑，剖析知識要點，構建教學框架，列出重難點，設計考查學生學習效果方案，給學生提供做中學的不同模式，實現學中做，做中學。

然而，并非所有教科書上的專業(yè)英語材料都適合項目化教學，這就要求教師不能拘泥于固定的教材，應積極開發(fā)可供本專業(yè)學生掌握專業(yè)英語知識的材料，將專業(yè)知識與英文有機結合，鞏固學生實用英語基礎能力，拓展專業(yè)英語應用能力，實現國際化技能型人才培養(yǎng)目標。

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