莫讓食品安全中途“掉鏈子”

電冰箱是家庭生活必需品。用冰箱妥善保存食品，不僅可以防止食物被細菌等各種微生物污染，也可以減少食物原有風味的流失。

食品從被生產出之后，到被售出之前，基本上不是在倉庫里，就是在去倉庫的路上。這期間，需要經歷多次貯存和運輸過程。要保障食品到達消費者手中時仍是新鮮、安全的狀態，貯存和運輸是絕對不能忽視的。食品貯存、運輸是食品安全管理的重要環節，除食品生產經營者外，還有一些專業的倉儲、物業公司也從事食品的貯存、運輸活動。

新修訂的《食品安全法》加強了對食品貯存和運輸環節的監管。

食品在貯存和運輸過程中應該做到哪幾點？

食品生產者和食品經營者可以說是食品流通接力中的第一棒和第二棒，他們銜接得是否順暢，對整個流通過程的質量和速度都至關重要。要想從源頭上保證食品安全，食品生產經營者需要具備與生產經營的食品品種、數量相適應的貯存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

在食品銷售環節中，食品經營者須按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品；如果是貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

為把好食品安全最后一道關口，餐飲服務提供者應當定期維護食品貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

發生食品安全事故怎么辦？

國家要求食品生產經營企業制定食品安全事故處置方案，并定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

若食品貯存及運輸過程中存在安全隱患，須及時采取措施消除隱患；在食品安全事故發生時，相關食品生產經營者或從事食品運輸、貯存的企業一定要主動承擔起責任，快速作出反應，防止事故擴大，并及時向事故發生地縣級人民政府食品藥品監督管理、衛生行政部門報告。

與事故相關的食品生產經營者或從事食品運輸、貯存的企業應配合監管部門封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，封存被污染的食品相關產品，并進行清洗消毒；對確認屬于被污染的食品及其原料，食品生產者應依法實施召回，或者停止經營。

同時，任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據；食品安全事故調查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕；不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸有什么后果？

細節決定成敗，對于食品安全，更是任何細節都不能放松。根據新修訂的《食品安全法》要求，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由相關監管部門責令其改正，并給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處罰款，情節嚴重者，吊銷許可證。

一旦發生了食品安全事故，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的也將受到相應的處罰。有關主管部門將按照各自職責分工，責令其改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關證據的，責令停產停業，沒收違法所得，并處以高額罰款；造成嚴重后果的，將被吊銷許可證。

因此，無論是食品生產經營者還是專業從事食品貯存、運輸的企業都應該高度重視食品安全，不讓食品安全中途“掉鏈子”。