運用先進科學技術 保障農產品質量安全

楊文海

摘要：農產品質量安全是食品安全的基礎，直接關系到農業的可持續性發展和人們的身心健康。采用科學技術提高農產品質量是農業可持續發展的必由之路。科學技術在農產品質量安全中的運用可以加強農業資源的可持續性并兼顧自然資源的再生，有效地避免了環境污染，提高生產效率。

關鍵詞：科學技術；農產品質量；安全作用

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2016.10.004

農產品質量安全關系到國計民生。農業生產作為食物鏈的起點，很容易受到污染。作為發展中國家，我們需要逐步提高農產品的質量，達到發達國家的標準，以便更好地促進人民生活水平的提高。在實際操作中要保障農產品質量安全，最重要的是加強科學技術的運用。

1 農產品質量安全面臨的制約因素

1.1 人才不足

雖然我國很早就開始關注農產品質量安全問題，但是實際上到2006年才有第一批食品安全專業的本科生進入社會工作，2009年才有第一批食品安全的碩士畢業生充實到各部門工作，目前來看，農產品質量安全方面的專業型人才還是比較缺乏的。所以長期以來，農產品質量安全都要依靠政府部門來監管，而農產品質量安全監管部門的工作人員較多的是從事檢測工作，專業隊伍十分缺乏。

1.2 科技積累少

在我國，對農產品質量安全的研究起步晚、基礎薄弱，目前還沒有形成專業的研究隊伍。另外由于受機制限制，農產品質量安全研究工作人員分散在農業、質檢、衛生等多個不同部門，致使針對于農產品質量安全研究工作不能規劃、系統地進行，更不能圍繞農業發展性的關鍵技術問題進行聯合研究，這就導致與農產品質量安全相關的科學理論和技術嚴重滯后，技術成果和儲備嚴重不足，不能滿足農產品質量安全的科技需要。

1.3 投入不足

我國在關注和重視農產品質量安全的科學研究工作后，在一些項目中也進行了農產品質量安全的相關安排。但是由于實際條件限制，目前我國農業相關技術研究的核心依舊是農產品的產量問題，而與農產品質量安全密切相關的科研項目還是偏少。政府對農產品質量安全項目的支持力度小，投入少，使得研究人員不能全心投入研究，而且也與群眾對農產品的高質量需求相差很遠。

2 加強科學技術在農產品質量安全中的應用

2.1 加快人才培養

人才是第一手資源，任何工作的研究都離不開人才，只有杰出的人才才能進行科學技術研究。結合農產品質量安全的實際需要，要加快科研人才、農業技術推廣人才和生產實用人才的培養。一是國家和政府要將人才培養工程向農產品質量安全的領域傾斜，推動農業科研杰出人才培養計劃的實施，加快培養農產品質量安全領域的技術創新人才和帶頭人才。同時加大農產品質量安全項目的資金投入和扶持力度，爭取在高校和科研部門培養出更多更優秀的高學歷人才，做好科研人才的儲備；二是加強農業技術推廣人員的專業技術培訓，加大力度重視專業知識，努力提高他們的科學生產指導水平；三是加快培養生產實用人才。加快農業種植大戶等新型農業生產人才的組織和培養，使其能系統地掌握專業技術知識，提高農業生產水平。

2.2 加快農產品質量安全技術創新

一是要加快優質品種的研究，最重要的是優質種子的研究。在一定的區域內，優質的種子對產品質量的決定率是70%，而環境和其他占到30%。所以要深入分析現有的和將要投入使用的種子品種，對符合環境的優質品種，要擴大種植，同時要加速繁殖達到和超過發達國家的優質品種。對優質種子品種的繁殖要提供專項經費支持，通過科學技術和程序培育出合適的新品種；二是要嚴格控制污染。科學的使用垃圾肥料，嚴格控制污染物對農作物的污染、水質污染和農藥污染。施肥，要根據地塊和作物選擇既增產又不影響作物質量和種植環境的肥料。污染物，一般是指工業三廢，要減少污染物對農作物的污染。水質污染，要注意開墾造成的土壤流失和不科學施肥造成的水質污染。農藥污染是農產品質量安全的重要環節，要建立常規技術與現代生物技術相融合的技術體系，要研究既能保證農作物產量增加又能對人們身體健康不產生危害的技術。

2.3 加快產地環境的技術創新

保護和改善農作物的產地環境是農產品質量安全的基本保障。加快研究對產地環境零污染或少污染的農藥、生物性肥料和安全的飼料添加劑，以保證在添加技術方面對環境污染的減少。與此同時需要加強農田污染修復技術的研究，建立減排技術體系，控制農業污染源、控制環境的生態污染，并在農業生產全過程進行減排，以實現資源循環利用。

2.4 加快加工和運輸技術創新

隨著農產品產量的增加，農產品的加工工藝也在不斷發展，加工出來的農產品附加價值在不斷提升，在給農民帶來更多收入的同時也帶來了一些添加劑超標的問題。首先要研究糧食農產品中生物毒素污染的控制和脫毒技術；其次要開展防腐劑、添加劑等的安全評價，開發出無毒又經濟的包裝；最后要加強產品的保鮮、運輸、貯存技術的研究，使農產品達到健康要求。