高效液相色譜技術在食品檢測中的應用

王楠楠

食品是對人們生活產生重要影響的一部分，人們獲取自身機體所需要的營養必須依靠事物，因此，食品安全在人們生活中的地位也是至關重要的。但是，就目前來看，我國的食品安全雖然受到了極大的重視，但仍然存在諸多的問題，食品安全得不到保障。現今，一般采用高效液相色譜技術對其進行檢測。并且經過實踐檢驗，這也是一種十分有效的檢測措施，在我國食品安全檢測市場上得到廣泛的應用。一般來說，該技術在食品安全檢測中的應用主要有以下幾個部分：

對食品中營養成分的實際檢測

在對食品中營養成分的實際檢測中，一般需要檢測以下幾個內容：首先，需要對食品中的糖分進行檢測。糖分是食品中最為主要的成分之一，主要有：蔗糖、淀粉以及葡萄糖等。在一般情況下，要想實現對糖分的有效檢測是十分困難的，這主要是由于糖分具有還原性以及易溶性的特點。而高效液相色譜技術對糖分的檢測就能很準確，對糖分的識別有很高的靈敏度，對于食品中的糖分能夠進行準確的檢測。其次，對食品中氨基酸進行檢測。由于氨基酸對于人體也有十分重要作用，是人們生存生活的基礎。由于氨基酸中的主要成分是酶與蛋白質，這種物質有著很大的易變性，因此，對氨基酸檢測時，很難實現準確檢測。高效液相色譜技術因其自身相色流動的范圍比較大，因此，對其能夠進行準確的檢測。再次，對維生素進行檢測。眾所周知，維生素對于人們生存也起著重要的作用。如果人體長時間缺乏維生素的補充，就會造成人體產生各種生理的機能損傷，不利于人體健康。對維生素檢測的傳統方式是對食品中的維生素成分進行提取，之后在對其進行檢測。這種檢測的方式很容易導致植物質量發生一定的變化，而導致檢測不夠準確。而高效液相色譜技術對于維生素的檢測卻能有效發揮作用，這主要是因為該技術對于維生素提取的時間可有效縮短，同時它具有較高的準確性以及抗干擾性。

對食品中各種添加劑的檢測

食品中具有多種添加劑，使食品更加美味，且不易腐爛，如甜味劑、防腐劑等。這種添加劑對于人體也會產生重要的影響，因此，在進行食品檢測的時候，還需要對這些添加劑進行檢測。首先，需要對食品中的甜味劑進行檢測。通過高效液相色譜技術可以有效實現對食品中的甜蜜素、安賽蜜、甘草苷等的檢測，一般對其進行檢測所使用的色譜柱為-NH2柱以及C18柱等。其次，需要對防腐劑進行檢測。利用R色譜能夠實現對食品中存在的丙脂、BA、CA以及脫氫乙酸進行有效檢測，從而實現對防腐劑的有效檢測。最后，對食品中含有的色素進行檢測。通過該技術可以實現對食品中含有的各種天然的色素以及人工的色局進行有效的檢測。并且利用該技術對色素進行檢測，檢測的準確率高、操作比較簡單。

對食品中存在的有害物質進行檢測

目前，由于人們對于各種食品的需求量提高，很多時候，食品的生產者都利用化肥、農藥等物質應用于食品生產中去。這些化學物質雖然對作物的產量進行了有效的提高，但同時也留下了一定的有害物質在食品上。這些殘留的有害物質由于其自身的有害性，因此，人們一旦食用這些食品，久而久之，就會對人的身體造成極大的威脅。傳統的檢測技術由于技術水平達不到，因此，在檢測的時候，對于很多的有害物質不能進行有效的檢測。這時，利用高效液相色譜技術對食品中的各種殘留有害物質可以進行準確的檢測，從而為人們消除安全隱患，保障人體的安全。

綜上所述，由于人們生活水平的提高，因此人們對于食品安全問題也越來越引起重視。但是，由于傳統的技術在食品安全檢測上還存在很多的不足，對于食品中的很多問題不能進行有效的檢測。因此，現今，大多使用高效液相色譜技術對食品安全進行檢測。在對食品進行檢測的時候，高效液相色譜技術可以實現對其準確高效的檢測。通過對食品進行有效的檢測，使得食品安全問題得到保證，保護人民群眾的生命財產安全。