提高食品檢驗結果準確度的措施

于輝

在日常生活中，食品是我們每天接觸最頻繁的，健康的食品能使人的身體處于健康的狀態，而在食品安全的問題層出不窮的現在，吃到放心安全的食品是每個人共同的愿望。因此，做好食品的檢驗工作，提高食品檢驗結果的準確度，對我們追求好的生活品質有很大影響。

食品檢驗結果準確度概述

現如今，在巨大的市場需求下，食品出現了很多的造假現象，食品問題層出不窮。很多的不安全食品影響到了人們的日常生活，有的甚至影響到人民的生命安全。這種狀況在一定程度上影響了社會的安定團結，不利于人們的安居樂業，國家的長治久安。因此，對食品的安全問題進行談論，有利于人民更好的生活，提高生活質量，為社會的和諧平穩發展做出貢獻。

食品安全檢驗結果的準確性，直接影響到食品安全的有效控制，關乎廣大群眾的生命健康。然而，食品檢驗是一個復雜而細致的過程，期間受到諸多因素的影響，致使食品檢驗結果缺乏準確性與有效性。對此，如何提高食品檢驗結果的準確性，落實食品檢驗的各方工作，對于我國當前嚴峻的食品安全管理，具有十分重要的現實意義。

影響食品檢驗準確度的因素

檢驗儀器。在檢驗食品安全的過程中，儀器的因素對于最后結果的影響是最為可控的。而儀器造成的誤差主要是因為儀器所存在的缺陷，或者是儀器在校對時產生的誤差。

抽樣方法。食品檢驗的第一道工序就是抽取樣品，抽樣需要具有代表性，要能保證檢驗的有效性。在抽樣過程中要嚴格按照規定的方法進行，若沒有按照標準進行抽樣導致檢驗的結果不具備代表性。

檢驗方法。選擇正確的檢驗方法可以有效提高檢驗的準確性。要根據食品自身的特點，檢驗人員需要對實驗室的條件以及其他的相關內容進行選擇，然后確定最為恰當的實驗方法。

人為因素。人為因素是造成檢驗結果準確度低的最主要的因素，這種造成檢驗誤差的人為因素最不應該在食品檢驗過程中出現，但實際上往往這種影響是最大的。食品檢驗是一個精密度要求很高的實驗過程，對于操作人員的要求很嚴格，操作人員的業務技能、素質、職業道德等都會對檢驗結果造成一定的影響。除此之外，不同的操作人員的操作都是不同的，這往往會造成檢驗結果出現偏差。

提高食品檢驗結果準確度的具體措施

抽樣方法。市場中存在商品千千萬萬，不可能逐個檢驗，因此在食品檢驗中，要進行抽樣查取。在抽樣過程中，檢驗人員要保證抽取的樣品具有代表性，這樣才能保證抽樣的有效性，不具代表性的商品就算進行抽樣檢查，也無法得到正確的抽樣結果。在抽樣中，為了保持抽樣的準確度，抽樣人員應該做到以下4點。

首先，對抽樣的業務人員進行專門的培訓，確保其義務的熟練性和準確性。對抽樣人員的道德素質等進行全方位的培養，熟悉抽樣檢驗的相關規定；

其次，對于不同狀態的食品，要采用不同的抽樣方法。例如，對于顆粒狀不均勻樣品，不可以隨意抽取優質或劣質產品，應從不同的層次或區域選取，將其集中起未再采用分樣器或四分法獲取樣品。

再次，在抽樣中不可以弄虛作假，要秉公辦理，堅持原則，用認真負責的態度對待每一次抽樣。在抽樣中，隨機抽取要選擇不同的位置，對微生物的檢驗要保證樣品的整潔無污染，要注意運輸中的溫度濕度等要求。

最后，抽樣人員與檢驗人員分開。為了保證食品檢驗的精度，一般抽樣人員要與檢驗人員分開。

樣品制備要及時。每個食品都有自己不同的保質期，檢驗人員要保證檢驗的食品在保質期內，這樣對樣品的制備才是合格的，制備樣品時要遵循標準的制備方法，固體樣品應先粉碎再取出，液體樣品應搖勻之后再進行稀釋、過濾。

檢驗標準及檢驗方法要合適。在檢驗中，每種食品的檢驗方法都是不一樣的，因此選擇合適的檢驗方法，參照不同的檢驗標準也是檢驗中應該注意的事情。標準選擇好之后，需根據標準規定的檢驗方法進行檢驗，產品已采用新標準的，不能再繼續使用舊檢驗方法。

儀器設備要校準，并正確使用和維護。食品的檢驗中，主要靠的是儀器，因此對檢驗的儀器，每次使用要進行校準，使用完畢要進行維護保養。對儀器的管理要采取科學的管理方法，對于計量器具設備須經過校準或者其他方式確定量值之后，才可以有效使用。要根據相關規定正確維護和使用儀器。

建立食品安全檢驗信息共享制度。在全國范圍內建設食品檢驗信息共享的現代科學技術，由于食品安全具有特殊性需要采取分段管理，從而保障食品檢驗安全。通過現代信息技術，建立食品安全檢驗信息共享機制，建立并完善食品生產商的質量電子文檔，便于相關監管部門可以及時了解和掌握食品檢驗的信息，也為監管部門提供了有效的支持，同時還有利于各種技術之間的交流，使得檢驗效果更佳。

食品安全問題在近幾年來成為人們最關心的話題之一，食品檢驗是對社會群眾健康負責的一個工作，需要操作人員不斷提高技能，嚴格要求自己。通過對多種因素的分析考慮，在食品檢驗過程中應該要考慮到方方面面，對所有可能存在的隱患一一進行排除，這樣才能得出最準確的結果。這不僅是對自己負責，更是對廣大人民群眾的幸福生活負責。