食安大數據擦出火花 全民營養周全力出發

徐興利　黃家偉

導語

隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念也在發生著變化，食品質量安全深入人心，食品是否營養引人關注。本期記者將從食品安全、全民營養兩個方面為大家解讀食品產業新聲音。

數據已經成為如今的熱門詞匯，各行各業都在嘗試與大數據接軌，進而步入快速發展的軌道。當食品安全和大數據接軌又將擦出怎樣的火花？

5月21日，“2016中國食品安全社會共治暨食品安全大數據高峰論壇”在北京隆重舉行。這場大數據與食品安全融合的盛宴，將為我國食品安全建設帶來怎樣的聲音？

社會共治促食安

“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。因此，食品安全是一個永恒的歷史主題，也是一個重大課題。食品安全在古今中外都受到高度重視。既然食品安全是一個長治而難久安的永恒主題，就需要社會共治來解決。要從每個人做起，既需要法律的監督，也需要行政的監督，同時更需要我們社會和輿論的監督。每一個人要把誠信和法制的理念內化于心，外化于形，而且要長期持之以恒的堅持下去。因此在食品安全問題上也能體現我們的治國方略。食品安全永無止境，食品安全工作建設永遠在路上，我們可以取得階段性的成果，但這是一個永無止境的永恒的歷史主題，要實現食品安全這一個目標，重要的不是從什么起點出發，而是我們在向著什么目標前進。”原國家經貿委副主任、中國商業聯合會會長、黨組書記張志剛在發言中表示。

國家認監委注冊管理部主任顧紹平認為，在社會監督和共治過程中，監督離不開消費者，也需要社會媒體的關注，包括打假也是關鍵問題。在有機產品的監管方面我們體會較深，因為以前監管主要依賴地方檢驗檢疫部門和地方質監部門，效果并不理想，在發揮社會監督作用之后，目前正在做一些評估工作。消費者也質疑這么多的有機認證到底是真是假，所以社會監督發揮著重要作用。特別是最近提出的三標并軌，優質優價這個工作實際上讓消費者去選擇、去推動、去監督，通過市場化的手段和社會共治來推動國內食品安全提升，提供源源不斷動力，社會各界來關心支持，需要各部門配合。

食品追溯保食安

“黨的十八屆三中全會對我國改革做出了全面的部署。其中，對食品質量安全制度提出了明確要求，就是要建立食品原產地可追溯制度和質量標識制度。要搞好食品質量安全需要全社會的努力，包括建立一套標準加強監管和建立誠信的道德體系，要加強社會輿論的監督等內容。但是管理學的最高的原則就是信任不能代替監督，道德誠信也不能夠代替監督，所以建立一個食品原產地可追溯制度和質量標示制度是安全制度的一個重要核心內容。”原中央政策研究室副主任、中國國際經濟交流中心常務副理事長鄭新立如是說。

農產品是我國食品產業的重頭戲，對于如何保障農產品質量安全，農業部農產品質量安全監管局副局長程金根有自己的看法，“建立農產品追溯管理體系，引導社會力量精準共治，并運用追溯大數據基礎提高監管信息化效能。由于面臨監管任務繁重艱巨的實際狀況，需要政府、企業、行業協會、社會組織、媒體、消費者共同發力，形成社會各方互相配合，互相補充的體系和社會共治的良好局面”。

全民營養在行動

不僅食品安全和大數據融合發展如火如荼，近日，我國營養界也迎來了一大盛事。5月15日，由中國營養學會發起的“第二屆全民營養周”活動正式啟動，結合《2016年新版膳食指南》，宣傳膳食平衡，合理營養。

中國營養學會理事長楊月欣總結了與2007版相比，《2016版膳食指南》的五大變化。

一是以平衡膳食模式和解決公共營養問題為主導，基于營養科學證據，對部分食物每日攝入量進行調整，提出符合我國居民營養健康狀況和基本營養需求的膳食指導建議。

二是提高了可操作性和實用性。將指南中的條目精簡至6條，從多吃、適量吃、少吃以及控制吃不同層次進行歸納總結，文字簡短、清晰，容易記憶，同時提供更多的可視化圖形及圖表、食譜，便于百姓理解、接受和使用。

三是弘揚新飲食文化。在新指南中專門提出弘揚尊重勞動，珍惜糧食，杜絕浪費的傳統美德，強調家庭、行為、文化、社會對膳食和健康的綜合影響作用，建議在傳承民族優良傳統飲食文化的同時，開啟飲食新觀念，著力解決公共營養和健康的現實問題，并鼓勵社會提供良好的支持環境。

四是擴大了覆蓋人群。新版指南覆蓋人群從2007版的6歲改為2歲以上，明確了2歲幼兒應該開始與成人一致的平衡膳食生活方式；包括了孕婦乳母、嬰幼兒、兒童青少年、老年人，增加了素食人群的膳食指導，考慮了特殊需要的居民，體現和提高全民營養健康的覆蓋率，保障了人人可獲得健康的可能性。

五是兼顧科學性和科普性。《中國居民膳食指南（2016）》中包括大量的科學證據和理論分析，對科教專業人員是很好的參考資料和工具用書。為方便大眾理解使用，特別編撰科普版讀本，用百姓易于理解的語言講百姓關心的知識，結合與百姓生活密切相關的飲食營養問題，以圖文并茂的形式、通俗易懂的表達，對核心推薦進行科學講解。

全民營養周使人們對營養學有了更深刻的認識，食品安全大數據讓食安建設走上了快速發展的道路。兩者與人們的生活都是息息相關的，保障食品安全、促進全民營養科普工作都是為了讓人們在“吃”上放心、安心，大膽去“吃”。