分析中職烹飪英語教學中活動教學法的作用

張婧

【摘要】以學生為中心的活動教學法在教學過程中的應用越來越廣泛，其主要是通過組織各種各樣的活動激發學生學習的興趣，讓學生在活動中學到知識。本文通過分析在中職烹飪專業英語教學中開展活動教學的原則，闡述了活動教學法在中職烹飪英語教學中的作用。

【關鍵詞】中職烹飪英語 活動教學法

引言

中職烹飪專業開設英語教學的目的是讓學生能夠使用英語介紹中式菜肴，以帶動中式烹飪文化的更好發展，因此學好中職烹飪專業英語是十分必要的。在學生學習的過程中，教師應根據他們的興趣點，開展各種各樣的活動促進學生學習的興趣。活動教學法就是這樣一種教學方法，它是以學生為中心的英語教學模式，以激發學生學習興趣，提高學生英語知識英語能力的方法。

一、活動教學法的基本概念

活動教學法，也稱活動型教學法，是一種新型的教學方法，一般是指教師根據教學要求和學生獲取知識的過程為學生提供適當的教學情境，根據學生身心發展的程度和特點設置，讓學生憑自己的能力參與閱讀、討論、游戲、學具操作等去學習知識的課堂教學方法或過程。這種教學方法的特點是學生參與活動，通過聽覺、視覺、空間知覺、觸覺等在大腦指揮下協同活動而獲取知識。以活動教學法為主、教學效果顯著的課堂模式稱之為活動教學模式，也簡稱為“活動教學”。

二、中職烹飪英語教學中活動教學法

1.開展活動教學法遵循的原則。

（1）趣味性原則。興趣是學生學習的先導，是最好的導師。因此，在開展活動時應遵循趣味性原則，設計出新穎、有趣、有吸引力的活動方式，讓學生對活動產生濃厚的興趣，再結合烹飪專業的特點，設計出新穎的活動內容和活動形式，以刺激學生的學習興趣。從烹飪專業的特點、學生的興趣出發，選擇不同的活動形式，以充分調動學生學習的欲望，把教師要學生學習變為學生主動學習，這也是整個學習過程成功的基礎。教師要積極的創設有趣味性的活動，讓學生在參加活動過程中認識到學生的樂趣，以激發他們學習的欲望。

（2）鼓勵性原則。在教學過程中，教師應積極的鼓勵學生在學習過程中出現的短暫的積極情感，使他們把暫時性的情感變為持久性的情感。由于學生的基礎不同，教師鼓勵產生的效果大不相同，有效果很好的，有一般的，也有差的，這就需要教學對差的、一般的多加鼓勵，對好的給予適當的鼓勵，以促進他們對學習烹飪知識的欲望和追求。

（3）民主性原則。在教學過程中，民主性原則是指以學生為中心，教師引導學習主動的參與到教學活動中，在這一原則下學生占據主動的地位，學生主動的接受教師所有傳達的信息。教師在設計活動時需遵循學生的意見，根據學生的活力與個性開展活動教學，在教學過程中盡量突出學生的主體地位，尊重學生的表現。不同的學生特性采取不同的教學方法，以盡可以促進每一個學生的發展。

（4）真實性原則。在設計活動時必須以實際生活中的案例為源頭，以實際的案例作為活動模型可以讓學生充分的了解活動的意義，才能讓學生真正的參與到活動當中去，并且從中獲得真實的感受，只有這樣才能充分的調動學生學習的積極性和主動性。

（5）技術下原則。隨著科學技術的發展，技術手段在教學過程中的應用越來越廣泛，因此在設計活動時需跟上時代的發展腳步，利用科學技術手段改進傳統的教學方法，讓科學走進烹飪英語教學的課堂，以開闊學生的眼界，培養他們的興趣。

2.活動教學法的作用。

（1）培養自主學習能力。不是只有在課堂上才能學到英語知識，積極的開展各種活動也可以促進英語的學生。如在學習水煮魚片的制作過程之后，可以通過設置一些活動，讓每位學生準備一道創新菜，學生在活動過程中用英語介紹該菜的原材料、口味、特色以及制作過程，然后讓同學品嘗，讓同學用英語對自己的作品作出評價，這樣既可以培養學習自主學習的能力，又能培養自己的經驗，通過同學的評價可以加深對事物的理解，更好的建構自己的知識體系。

（2）活躍課堂氛圍，提高教學效率。活動教學法作為一種新型的教學方法，其最大的作用是活躍教學課堂的氛圍，這比教師在講臺強枯燥的講解內容要靈活新穎的多，是讓學生憑自己的能力參與到閱讀、討論、游戲、烹飪操作等活動中，從而學習到相關知識的課堂教學方法或過程。如在學習用英語表達將雞蛋加入到腌制好的豬肉中（When the eggs are added to the salted pork）時，可以讓學生通過肢體語言將這句話表達出來，然后讓其他的同學去猜測這位學生所表達的意義并用英語說出來，看哪位同學說的又快有準。這樣的方法活躍了課堂的氣氛，又加深了學生學習的記憶，同時還提高了教師教學的效率。

三、結語

活動教學法不僅鍛煉了學生的思維，增加了學生體驗英語的機會，促進了學生英語交流能力，提高了學生的學習成績，更重要的是它還可以激發學生學習英語的積極性，使學生在快樂的情緒中學習英語。在烹飪英語教學中根據學生的興趣、教學目的適當設計活動不僅可以培養學習的能力，還能提高教學效率。

參考文獻：

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