藜麥研究進展及發展前景

盧星

【摘 要】：藜麥是一種營養價值極高的藜科。雖然藜麥并非是產于我國，但是藜麥口感好、營養、適合人體發展，在我國已經普及開來。本文圍繞著藜麥，先是分析了藜麥的利用價值，然后就藜麥的研究進展和發展前景進行了詳細論述，實踐證明，藜麥具有很大的發展的空間。

【關鍵詞】：藜麥；研究進展；發展前景

藜麥屬于藜科植物，原產于南美洲，被當地的印加人稱為“糧食之母”。藜麥在1980被用作宇航員的食品加工。隨著人們物質生活水平的提高，藜麥逐漸受到世界各國人民的關注。近年來，美國一直在積極開展藜麥的種植技術研究，并且已經取得了一定的成果。據有關調查顯示，藜麥的種子已經飆升至百粒3美元。為了使我國人民也能夠食用藜麥，如今我國也在積極引進藜麥種子，嘗試種植藜麥。

1、 藜麥利用價值分析

藜麥含有氨基酸。眾所周知，氨基酸一種人體所需的一種有機化合物。奶、肉類食物中含有種類較多的氨基酸。而研究發現，藜麥中富含植物所缺乏的賴氨酸，并且富含葉酸、類黃酮等多種化合物。可以說是藜麥中含有的營養物質完全能夠滿足人類需要。除卻營養價值外，藜麥還具有工業開發、農用開發、藥用開發、觀賞價值開發等多種利用價值。據調查顯示，在藜麥基礎上，研發出的保養產品已經上市。可見，藜麥的利用價值是非常高的。

2、 藜麥的研究進展

2.1關于藜麥的遺傳譜系研究

我國對于藜麥的研究在1987年就已經開始了。但是最早發現藜麥價值的是美國國家航空航天局。隨后美國國家航空航天局對藜麥進行了細致分析研究，結果發現，藜麥的營養價值極高，幾乎沒有能夠與之匹敵的植物和動物。因而美國國家航空航天局將其作為宇航員專用的食物。

藜麥的潛在價值非常大，研究藜麥的遺傳多樣性不僅對于培養藜麥新品種具有十分重要的作用，而且對于我國種植藜麥也比較重要。研究發現，使用衛星定位法進行藜麥遺傳譜系的研究，會發現它與北美洲的野生藜科植物比較相近，從遺傳學生物角度來說，兩者應該屬于同一種系。另外，如果利用SSR基因標記技術進行藜麥的遺傳譜系研究，會發現在利用54對SSR引物對41份藜麥種質材料的基本組DNA進行PCR擴增后，能夠從中選取出16對穩定的多態性引物。同時，每對引物定位基因數為8.7個。也就是說藜麥種質間的遺傳基礎比較廣泛。另外，在2016年，京都大學和日本國際農林水產業研究中心等機構組成的研究小組首次繪制出藜麥基因組草圖，其中包含11億個堿基對。初步分析顯示，藜麥有6萬多個“有用基因”，部分基因或與藜麥耐旱、高營養等特性有關。

2.2藜麥的抗蟲害、抗病性研究

據有關研究表明，藜麥病蟲研究的主流方向是微觀方向，主要是通過擴增的染病基因片段來研究藜麥的基因表達。同時隨著我國經濟的發展，藜麥的種類也在逐漸增多。相應的如何防止藜麥的病蟲害也成為人們關注的焦點。

由于藜麥的原產地在南美洲，因而我國在引進藜麥之后，藜麥發生病蟲害也是無法避免的。常見的病蟲害特征包括藜麥葉斑病、地下蟲害、地上蟲害、根腐病。由此可見，重視藜麥的病蟲害研究，提高病蟲害防治技術是促進我國藜麥不斷發展、完善的重要手段。如南美藜葉斑病，在雨季發生率極高。一般防治方法為：畝用霜脲錳鋅（杜邦克露）100克 ﹢脈植通75克（3袋）兌水90斤（3桶）葉面噴霧，噴霧時間應避開中午高溫時間段；兩次噴藥時間間隔2天以上，噴施農藥12小時內下雨應該進行重噴。

3、藜麥的發展前景

據有關數據顯示：根據聯合國糧農組織（FAO）發布的統計數據：2008年以前藜麥基本保持在5萬噸左右，2009年以來全球藜麥種植面積及產量均有較大幅度的增長，到2013年全球藜麥產量增長至10.34萬噸，2014年全球藜麥在11.46萬噸左右。目前，在我國四川、甘肅等省份都已經有了一定范圍的藜麥種植基地。其中甘肅省已經擁有了8個藜麥品種，其中正寧縣和合水縣包含2個早熟的藜麥品種，生長周期約為114d。另外，由甘肅省農科院和甘肅省外國專家局牽頭引進的糧食新品種藜麥在永昌縣東寨鎮種植成功，面積達10000畝。金昌市藜麥種植取得的成功，為藜麥的引進和產業化發展對全省糧食安全、精準扶貧和健康中國建設所發揮的重要作用，為藜麥在金昌發展奠定了堅實的基礎。而且在2016年1月15日至17日，中國作物學會藜麥分會與省農科院聯合主辦的“首屆中國西部藜麥產業高峰論壇”在蘭州舉行，同期舉行了中國作物學會藜麥分會2015年年會。

調查顯示：全球的藜麥貿易額在逐年增長。在二十世紀九十年代中期，世界藜麥總量中有近70%是出口到美國。隨后在08到12年，世界藜麥總量扔保持持續增長趨勢，但是美國仍是最大交易對象。我國的藜麥交易市場規模化形成主要是在2008年以后。隨著我國群眾物質生活水平的逐漸提高，藜麥在我國的發展越來越快。但是我國的藜麥產業處于剛起步階段，還需要解決許多問題。因而我國藜麥產業的主要發展方向是規劃化。如加強藜麥種子培育，以解決優良品種缺乏、栽培技術不完善等問題。此外，我國還應該加快藜麥綠色品種的食品認證，并著力于加大藜麥生產技術的創新。尤其是要增加藜麥的附加值研究。目前藜麥已被制成高附加值的各類商業化創新型工業產品，諸如即食谷物、意式面食、谷物棒或面包等。可見基于藜麥的主糧包開發仍然具備很大的發展空間。除此之外，需要注意的是北京營養源研究團隊還專門以藜麥等原料試研發出全營養配方食品。經測定發現，其營養素含量完全符合特醫食品標準中所規定的要求。這也為普通消費者獲得營養健康的食品開拓了研究思路。與此同時，這也說明藜麥的發展潛力還是非常大的。在現代化背景下，推進藜麥的研究不僅能夠推動我國食品行業的發展，還能推動我國農產品行業結構的調整和優化。

4、總結

綜上所述，藜麥作為一種利用價值極高、用途非常廣泛的植物，其發展空間非常大。因而我國應當重視引入藜麥品種，并重視從生物學角度開展藜麥的基因研究，尤其是加大藜麥的病蟲害研究。這樣才能增加我國藜麥種植基地的范圍，使藜麥成為人們主要的食用食品。

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