汞怎么進了你的口中

　　為什么貓會跳海自殺
　　1956年，在日本有個叫水俁灣的地方，村民們驚奇地發現，村子里的一些貓走起路來步態不穩，抽搐著像在跳街舞，有些痛苦不堪的病貓跳入大海死去，村民們就叫其“自殺貓”。隨后不久，村民也發現了患這種病癥的人，輕者步履蹣跚、面部癡呆、手足麻痹變形、感覺障礙；重者神經失常，身體彎曲高叫，直至死亡。
　　當時， 4萬居民中先后有1萬人不同程度地患有此種病狀，其后附近其他地方也發現此類癥狀。這種怪病就是日后轟動世界的“水俁病”。經數年調查研究終于發現，這是由于當地居民長期食用了水俁灣中高含量汞的海產品所致，而汞的來源是附近工廠任意排放的含汞廢水。該事件被公認為是一起重大的工業災難。
　　此后人們開始認識到汞污染的嚴重后果，發起了對汞等污染物的全球性監測。上世紀80年代，我國的松花江也發生過“水俁病”的汞污染事件。在2003年國際上的一份《全球汞評估報告》指出：“有足夠證據表明，汞及其各種化合物給全球帶來了重大不利影響 ，以致必須采取進一步的國際行動，以減小汞給人類健康和環境帶來的風險?！?br/>　　
　　汞怎么進了你的口中
　　汞也稱為水銀，它與砷、鉛、鎘不同，幾乎人人都能通過細細的體溫計看到它的真面目。若不小心打破了玻璃管，汞像流水的銀子一般在地上形成顆顆圓圓的銀珠。如果不馬上用硫磺撒在上面形成硫化汞的話，它易蒸發成氣體，進入呼吸系統會對人體有害。
　　我曾在一個放滿幾十個氣壓計的物理實驗室呆過一段時間。由于汞蒸氣的濃度高，明顯感到頭昏，這就是汞中毒典型的癥狀。想象一下，灑落的水銀變成汞蒸氣揮發到空氣中，再沉降聚集于河流和海洋里，在微生物和水生物的作用下轉化為甲基汞，魚類和貝類將甲基汞吸收進體內，最后你吃了含有汞的魚和貝類，水銀便以化合物的形式進入到了你的身體中。
　　當然，你打破的體溫計時汞泄露出來這只是汞污染的一部分，此外每年的汞由火山噴發排放15 000噸、海面蒸發8 000噸、工業排放7 000噸，到了天空又隨雨雪降到地面38 000噸，從而完成汞的大循環圈。
　　
　　孕婦吃什么使孩子
　　變成聾子和傻子
　　水銀主要以甲基汞這種有機形態聚積于食物鏈內。生物在食物鏈所處的位置越高， 體內聚積的甲基汞便越多。
　　甲基汞中毒有一段潛伏期才出現早期的癥狀，先會感覺不適和視力模糊，接著病人會出現視野收縮、 耳聾、 言語困難和動作機能不協調等癥狀。到后來像水俁灣病人發作時一樣，最終可導致死亡。
　　甲基汞主要損害中樞神經系統， 特別是發育中的大腦。胎兒如攝取到甲基汞，會引起精神發育遲緩，出生時會出現智障及類似大腦性麻痹的癥狀。甲基汞具有很強的神經毒性，孕婦只要攝取到很少量的甲基汞， 她們所生的嬰兒都可能患有嚴重的大腦性麻痹。因此， 胎兒、 嬰兒及幼童最易受到汞的毒性影響。因此有人說：“孕婦甲基汞中毒可能使孩子變成聾子和傻子?！?br/>　　由于甲基汞可能會令人類的胚胎細胞產生突變，美國國家環境保護局把甲基汞列為需高度關注的物質。從動物實驗證明，甲基汞會嚴重損害腎臟，可能使動物患癌。
　　
　　你的膳食中的汞含量高不高？
　　既然汞有這么嚴重的危害，那我們吃的食品有沒有汞的污染呢？到底吃進多少汞會有害呢？
　　根據我國居民膳食總汞和膳食甲基汞的評估結果，參照國際標準以及我國大宗、熱點產品及其加工情況，提出谷類、蔬菜、食用菌、薯類、肉類、乳及乳制品、蛋及蛋制品、食用鹽、礦泉水、嬰幼兒罐裝輔助食品中總汞的限量要求，提出了水產品中甲基汞的限量要求。
　　我國居民在膳食中汞的攝入量到底高不高呢？2000年，我國對不同地區膳食中總汞含量和成年男子人均汞膳食攝入量進行了調查，結果顯示：中國成年男子的膳食汞攝入最主要來源是谷類食品，占總攝入量的50%左右；其次是蔬菜類和水產類食品。調查的結論是，中國人群膳食中總汞攝入量是安全的。我國成年男子的膳食汞攝入量高于美國、英國和丹麥，但低于日本、法國和澳大利亞。
　　
　　怎樣遠離汞污染
　　1.日常飲食多樣化
　　不能偏食水產品等汞含量高的食物，更不能偏食某一種食物。不管是保證營養需求，還是為安全考慮，各種食物要均衡地吃。
　　2.適當控制水產品的食用量
　　幾乎所有的魚類、貝類等水產品都含有汞，特別是有害的甲基汞。對大多數人來說，一般性食用水產品不必擔擾會攝入過量的汞。問題是，有些水產品汞含量超標，如果長期大量食用這些汞超標的水產品，就會產生健康隱患。
　　3.慎重選擇水產品的種類
　　一般情況下，魚類的汞含量顯著高于蟹類，蟹類顯著高于蝦類和貝類。魚類的汞含量有個規律：肉食性魚類＞草食性和腐食性魚類，海洋捕撈類＞海水養殖類，海水養殖類＞淡水養殖類，深海覓食的魚類＞海水表面覓食的魚類。總的看來，自然生長在深海的肉食性魚類富集汞的能力較強，在選擇魚類食品時要注意。
　　孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等容易受汞影響的特殊人群，在選擇水產品時應加倍小心，避免吃體型較大的掠食性魚類和其他汞含量較高的水產品，可以選擇小蝦、罐裝金槍魚、鮭魚、鱈魚等。孕婦每星期食用量不超過190克，平均為兩餐的量。
　　還有資料顯示：廣東省沿海地區老年人食用水產品數量較多，所以每天通過消費魚類食物攝入的汞要高于其他年齡組，也要注意防范。
　　4.外出旅游吃水產品要注意安全
　　外出旅游時，最好要了解當地湖泊、河流和沿海地區捕獲的水產品的安全性。如果無法保證其安全性，每星期最多食用190克從當地水域捕獲的水產品，而且同一星期不再食用任何其他水產品。
　　5.不吃汞污染嚴重的食品
　　礦區、廢水排放口、污水入?？诘鹊匚廴緡乐兀@些地方的農產品、水產品的汞含量易超標，不能食用。
　　
　　防范攻略
　　日常飲食做到多樣化、少量化、無害化。
　　多樣化：不能偏食某水產品，也不能偏食一種水產品，不管從營養需求還是安全考慮，各種食品要均衡。
　　少量化：某一類或某一種食品的數量不能過多，哪怕再美味、再有營養也不能長期盯著一種食品吃。
　　無害化：擇時避險，夏季少吃海產品；擇物避險，不吃或少吃深海大型食肉魚類、貝殼類產品；擇地避險，礦區、廢水排放口、污水入海口等地污染嚴重，這些地方的農產品、水產品避之。