郭文義：甜品中的青年夢

人物簡介 郭文義先生，甜品工房董事，甜品工房於海內外開設多家分店，包括尖沙咀旗艦店以及位於北京、上海、廣州、深圳、東莞、麗江、番禺、蛇口、南寧、貴陽、瀋陽、西安、長沙、成都、蘇州、杭州、青島、溫州、南沙、包頭、呼和浩特等地的分店；海外分店設在：紐約、墨爾本、馬尼拉等地，獲香港電臺主辦的食神爭霸大賽甜品金獎。

郭文義是青年人成功創業的典范，作為在香港土生土長、八零後的他，畢業後和其他年青人一樣，順應大環境的發展在銀行工作；出身富裕家庭，在較好的基礎和機會面前，他原本可以少些艱辛，然而他卻偏偏選擇經營比較辛苦的餐飲行業，與搭檔一起開設甜品工房，而這恰是他精彩人生的開端。幾年之後，他已然從兼職走向全職，從一家店走向數十家店，從香港走向內地再面向海外，逐漸成為被人熟悉的品牌。每一步他都行走得特別用心，特別認真。而此時他依然充滿青春的熱情和朝氣，依然在不斷沉淀經驗，豐富思想，擴大格局……

奮斗的青春光芒萬丈

“既然在社會上行走，就必然有一些追求。而一旦有所選擇，就必然要下定決心。”——這是郭文義對自己的要求，以及對青春的定位。為此，即使付出金錢、時間、精力，甚至自己的青春，亦不言悔。

青春是什麼？是追逐夢想。在郭文義先生的腦海中，就深藏著一個永不褪色的夢想，蘊藏著無限的能力和激情，並讓其在追逐夢想的道路上無往不利，勇往直前，讓自己更強大，更出色。

郭文義是金融專業出身，在有著國際金融中心之譽的香港生活，選擇金融行業是一件十分自然的事情，同時也是一個不錯的選擇。於是畢業之後在外資私人銀行工作多年，及後有機會到內地工作，逐步建立人脈。因常有人說起：“心情低落時，要食用甜品讓心情好起來”，激發了他創業的靈感，2005年，郭文義的拍檔創辦了甜品工房，設在香港理工大學旁，規模極小，小店加起來的面積只有幾十呎，從2005年到2012年，甜品工房的店依然維持著一兩個小店的規模。直到2012年，郭文義與他的搭檔展開了一系列整頓舉動，包括重新包裝甜品工房，設定甜品工房商標，花重金找人設計徽標圖形，確立品牌，並關閉香港理工大學旁的兩間小店，於人流量旺盛的尖沙咀開設旗艦店。而此時，郭文義也由曾經的兼職轉為全職。

“還是有些戰戰兢兢，因為一系列的舉措下來，花去了將近兩百萬元，同時還需要每月承擔高昂的租金，我本身並無餐飲業從業經驗，對於未來也有點擔憂。”郭文義說。何其有幸，追夢的旅途中他遇到了可以同行的人，他的搭檔出身於餐飲世家，祖輩三代均從事飲食業，經驗豐富，加之搭檔本人亦很有才華。“他可以彌補我的不足和短處，同時我也有機會發揮自身的優點” ，兩人分工合作，搭檔負責甜品創作與店鋪管理，郭文義負責會計、人事及品牌發展。

他們專心致志地做好這一家甜品店，但租金等各方面的高成本讓他們行走起來的每一步有如履薄冰之感，每日郭文義都會計算每日至少要做成多少單生意才不至於虧本，他在精打細算中確保現金流的順暢，確保了開業之後的正常運營。半年之後，他們開設了第二家店，一年之後於廣州開設了甜品工房在內地的第一家店。

也曾有過失敗的經歷，那時在未完全了解北方天氣的情況下，貿然進軍內地北方市場，於石家莊開設分店，並將所有的資金都投放其中，以與香港同樣的運作方式管理石家莊分店，然而在運作之後，才突然發覺北方與南方完全不同的生活方式，這直接導致了石家莊分店在歷時大半年之後草草以結業收場。郭文義先生回憶起這段經歷說：“這是我們創業成長路上一次慘痛的經驗，也是一次寶貴的經驗。”因為從那次之後，他更加懂得如何去適應當地的文化，懂得如何在保存自己原有的文化和品牌創作理念中，靈活地做出一些調整，迎合不同市場的需要。而這種靈活的調整在之後的運作中，越來越得心應手，遊刃有餘。

從2012年至今，短短三四年的時間，郭文義和他的搭檔把別人十年的路都走完了。他們一起從一家店走向數十家店，從香港走向內地，以及海外。目前，甜品工房的規模是：在香港及全國各地共有三十八家，主要分佈於北上廣深、重慶、長沙、西安遠至內蒙古，南至廣西南寧及云南麗江，國外分佈國家有美國、菲律賓跟澳大利亞三個國家。甜品工房的品牌也逐漸打響，更獲得一個甜品行業極具影響力的比賽，香港電臺主辦的食神爭霸大賽上獲甜品金獎，之後亦是好評如潮。這是他的膽識、謀略、眼光和態度決定的。郭文義抱著堅定的理想，走在不斷創新，不斷發展的大道上。

品牌的創造空間無限

炎炎夏日，與三五好友相約甜品店，點上數份清涼的綿綿冰、冰凍的水果西米露，配上草莓奶凍，邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生享受。嚴冬飯後，男女情侶走進甜品屋，吃碗椰王雪耳蓮子百合，暖胃暖心。”——這就是現代人的甜品生活、甜品文化，可見甜品有著無限的發展空間。

他曾說：“將時光倒回三年前，我不敢想象我們的小小甜品店會有一天在內地多個城市甚至海外多個國家開設分店，形成現在這樣的規模，如果跟人說起這樣的想法時，會被人認定為天方夜譚。所以當時我們只在心底盼望著這個香港品牌，能夠慢慢地朝著這個方向走去。”品牌創造的空間無限，郭文義依然決定一步一個腳印、踏實地去行走。今天時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，追求果品的健康養顏，享受美食、追求情調。無論是華美精緻的西方甜品，還是養生的東方甜品，都不知不覺走進人們生活，讓時間走得更輕鬆，給繁忙生活一個留白的空間。甜品工房主打“輕甜品”文化，除健康的自創甜品外還有精緻的美味芭菲和新地，低脂奶酪，以及口感特別的綿綿冰和傳統糖水，務求配合不同顧客的需求和喜好，多方面尋求客源。

郭文義喜歡旅行，幾乎每一次旅行的關注點都在食品中，每次回港便將自己所見所聞的新鮮物與同事分享，從中找出靈感，與同事商討可行性，並推出新產品。除此之外，他們了解美食的最直接的方式就是蒐索、瀏覽美食網站，常看國外流行的美食元素，緊跟時尚，創作甜品。

每一年甜品工房都會有兩次時間推出新品種，或因季節而定，或因地域而設，並秉著“物以稀為貴”的商業謀略，限定推出。為確保原有特色，他們分別在香港、廣州、上海三地設立了中央廚房，所有加盟店鋪的原材料均由大廚房統一配貨，並對所有分店連線，進行統一監管，每三個月委員、派人員到分店巡查。甜品工房的運作模式日臻成熟，郭文義計劃著繼續於國外開設分店，“我們希望在一年內於菲律賓增設分店五家，美國三家，澳大利亞兩家，我們下一個目標市場是東南亞、中東地區。”郭文義說。此外，他正計劃著創辦甜品學院，由甜品工房的師傅傳授甜品製作手藝及經驗。他們希望甜品製作師傅能夠與其他行業從業者一樣，以“專業資格證”的方式肯定他們的價值，培養專業人才，將甜品工藝推廣開來，形成規模，成為一種甜品文化。

他們是有理想的八零後，他們有自己獨有的信念，他們對生活充滿熱力，他們有夢想，並朝著夢想堅定地邁步到達事業的成功，精神的豐富之處。經營甜品店，賺錢是其中佔據比例的一個部分，他們同時追求的是對社會的責任和貢獻，他們心懷仁愛，心繫貧困地區的學子。這些年來，每年郭文義都會組織其他香港青年志愿者到內地不同省市的山區，捐資助學，他們希望通過自己小小的力量去改變環境，將關愛播種在學子們的心中，生根發芽，直至成長為參天大樹，蔭蔽更多的人。endprint