迎春殺豬飯

雨林

進入臘月，總能聽見房前屋后的豬們撕心裂肺的哀嚎聲，那聲音在村莊前后回蕩著。殺年豬是村民們迎接新春必不可少的前奏，再吃上一頓熱氣騰騰的殺豬飯，年就近在眼前了。

鄰村的殺豬匠老德叔帶著他新收的小徒弟，挑著一擔子家伙“哐當、哐當”地進了村。最惹眼的莫過于擔頭上的幾刀肋條肉，按鄉俗殺豬匠是不收錢的，但也有辛苦費，一頭豬根據大小留下一刀肉，一般都在三到五斤左右。德叔不管進了誰家都是被敬如上賓的，男人好煙好茶地招呼著，女人呢，一邊燒著大鍋的開水一邊偷偷抹眼淚。雖說是牲畜，可是從年頭養到年尾，一瓢菜一勺水地侍弄著，難免有些舍不得。頭天晚上就給豬喂了一大盆白米飯，拌的是細糠料，吃一頓好的再上路吧。

這頭，女人將燒好的幾大鍋開水倒進了長腰子盆，那頭，德叔已經和小徒弟將大肥豬拖出了豬圈，捆在了案板上。隨著德叔準確的一刀捅進豬脖頸，一股殷紅的豬血就淌進了菜盆。而后便是麻溜地去毛，開膛剖肚，不消一個小時，肥瘦相間的豬肉，飽滿晶瑩的豬油就掛在了院落里。德叔還要繼續清理豬內臟和豬頭豬腳，小孩子們則盼著德叔將豬膀胱甩出來，那玩意兒不能吃，但灌上水扎緊可以當球踢著玩。

女人趕緊準備殺豬飯，材料都是現成的，全都是豬身上的東西：熱騰騰的豬血湯、噴香的炒豬肝、鮮美的爆腰花、美味的酸菜肉片、油而不膩的米粉蒸肉、老少咸宜的蘿卜燒肉等，當中必不可少的是一大盆油亮誘人的紅燒肉。

吃殺豬飯，在熱情好客的鄉人眼里，是一年一度的重頭戲，也是情感交流、重敘舊好的聯絡契機。在物資匱乏的歲月里，吃殺豬飯更是大人小孩大快朵頤的時候。無論肉豬多少，每家請客，已成慣例，尤其是村中德高望重的長者和小學教師，更是家家戶戶的座上賓。

殺豬飯講究的是吃肥肉、喝燒酒，用“大塊吃肉、大碗喝酒”來形容再恰當不過了。酒過三巡，菜上五道，高聲吆喝、大聲劃拳。還有打賭能吃多少塊肥肉的，一塊肉一杯酒，吃的人滿嘴流油，喝的人面紅脖子粗的，場面好不熱鬧。之前被豬的慘叫聲嚇跑的阿貓阿狗們也都回來了，它們大著膽子在八仙桌下繞來繞去，等著啃食人們丟下的肉骨頭。

母親喂的豬很肥，少說也得有兩百多斤，德叔吃飽喝足后帶走了一刀五斤肉，還將豬鬃全都放進了他的籃子里，據說這玩意兒可以賣到供銷站做刷子。趁著客人喝酒的空閑，母親忙從大鍋里盛出香噴噴的豬血豬肝里脊湯，滿滿一海碗，挨個送給村中的老人……