山西運城蘆筍產業經濟效益的分析

胡 蕾 葛紅林（山西運城農業職業技術學院經貿管理系 山西 運城 044000）

山西運城蘆筍產業經濟效益的分析

胡 蕾 葛紅林
（山西運城農業職業技術學院經貿管理系 山西 運城 044000）

蘆筍種植作為運城市一個外向型特色農業產業，面對激烈的國際貿易競爭和自身發展不足的壓力，形勢令人堪憂。本文基于運城市蘆筍產業發展現狀、產業發展的優勢和發展過程中存在的問題，運用經濟學的指標和方法，分析蘆筍種植和加工的經濟效益，為蘆筍產業的發展提出切實可行的建議。

山西運城；蘆筍；經濟效益；分析

蘆筍，學名石刁柏、龍須菜，百合科植物，具有多年生、宿根性、草本性；具有抗旱、耐寒，適應性強等特點。

蘆筍是一種高效益經濟作物，一次栽培、多年受益。它產的種子在土壤中，2～3年內可萌發長成鱗莖盤。春天，從蘆筍的鱗莖盤上部，可見許多的嫩莖萌發出來，而這就是人們通常飯桌上的蘆筍。

蘆筍的營養價值很高，經相關權威機構，如營養科學、醫療科學等部門認定，蘆筍具有一定的抗癌、保健的功效，人們稱之為“蔬菜之王”。我國衛生部曾經在2002年把它列入到保健食品的行列中去，現在，隨著生活條件的改善，人們對保健食品的認同，原來默默無聞的蘆筍受到極大的青睞，出現了國內外對蘆筍的消費需求明顯增加。

1.運城市蘆筍產業現狀

運城市種植蘆筍具有得天獨厚的優勢。這不僅僅表現在優越的地理位置，良好的自然條件；首先，我市蘆筍種植面積約31萬畝，平均每年生產鮮筍約13萬噸，分別占了全國和全球蘆筍總產量的近1/2和1/4；其次，目前我市擁有19個規模以上加工企業（外向型），擁有13萬噸每年的加工生產能力；我市蘆筍的產品主要有幾大系列，幾十個品種，如：速凍鮮筍，還有罐頭、真空包裝、腌制、即食、風味等系列，產品主要銷往亞洲的日本，歐洲的英國、法國、丹麥、瑞士、盧森堡、冰島等43個國家和地區，已成為國內蘆筍加工出口基地。

在我市蔬菜產業結構中，蘆筍作為主要加工出口品種，已形成：以永濟為核心，芮城、河津、萬榮、臨猗等沿黃河灘涂縣（市）為主的白蘆筍產區；以聞喜為核心，新絳、稷山、絳縣等縣為主的綠蘆筍產區。

2.蘆筍的種植經濟效益

通過對目前運城市現有的蘆筍產業優勢和市場分析，鼓勵農民種植蘆筍，加速推動其產業化發展，是促進農民增收，脫貧致富的一個很好的實用性項目。

經濟指標對比分析：一般情況下，在運城，種植1畝蘆筍，收入是棉花收入的2倍，是小麥、玉米收入的5～6倍。

運城市現代農業蘆筍示范基地項目區，面積400余畝，位于永濟市黃河岸邊、鸛雀樓下，種植品種有：大馬斯蘆筍、阿特拉斯蘆筍、冠軍蘆筍、阿波羅蘆筍等十多個品種。作者調研時，正好碰見在地里采收蘆筍的永濟市農民周某，他告訴我們：他家承包了該基地的80畝蘆筍田，種植品種為大馬斯；蘆筍價格一般為每公斤8元，一天能采200多公斤鮮筍，毛收入1600余元。在永濟市蒲洲鎮西廂村，我們碰見村民李某，他對其種植的6年生的蘆筍采取優質高產栽培管理模式，年產白筍可達2077公斤/畝，年經濟收入可達9970元/畝。

以一戶農戶種植一畝蘆筍為例：種子的投入約為400元，從下種到采收，蘆筍共有十年的生長期，平均每年約為40元；肥料、灌溉投入約為250元；農藥投入約為50元；由于蘆筍的特殊性，采摘難以實現機械自動化，人工投入成本較高，約為800元。一畝蘆筍每年投入總計約為1140元。

進入采摘期后，平均每畝每年可產鮮筍400公斤。收購價約為12 元/公斤。每畝蘆筍產值約為4800元，純收入約為3660元。

3.蘆筍的加工經濟效益

由于蘆筍國內市場銷售尚未普及，因此運城市蘆筍主要用于出口，為了方便運輸、儲存，一般采取罐頭的加工形式，加工原料為白筍；而真空包裝、風味蘆筍、休閑蘆筍、禮品蘆筍等，一般采用綠蘆筍。

初級加工，一般加工成無公害速凍鮮蘆筍，工藝流程是：原料收購與檢驗→清洗→分級、切割→稱重捆扎→裝箱→成品→速凍保鮮→運輸銷售。

深加工一般為罐裝、即食、風味蘆筍，工藝流程是：原料收購與檢驗→清洗→分級、切割→腌制、調味、滅菌→裝罐/袋→成品→運輸銷售。

本文以蘆筍深加工為例，分析了其成本及利潤，見下表。

表1 原輔助材料消耗及單價表（按1噸產品計算）

表2 生產成本預測（按1噸產品計算，年產1萬噸）

表3 利潤預測（單位：元）

2 生產能力(%) 100 3 3 產品銷售收入 30000元/噸 按罐裝、袋裝產品均價4 各項稅金及附加 1590 5 總成本費用 14117 6利潤總額 14293 7所得稅 2859 按農產品加工出口8稅后利潤 11434

4.運城蘆筍產業發展的經濟效益分析

種植效益。近年來，我市蘆筍產業內銷、外銷都在擴大，而種植面積實際在減少。因此，2012年綠蘆筍的收購價格將超過2011年的7.5～8.5元/斤（粗度1.0以上、長度21厘米，加工廠標準筍），預計收購價格會超過10元/斤，而且高價位會持續幾年的時間。因此種植蘆筍相對于其他農作物，有較大的利潤空間。

加工效益。對比分析，如果蘆筍直接以初級產品的形式外銷，如鮮蘆筍、速凍蘆筍等，其產品附加值較低；而將其加工成罐裝、風味等產品，其附加值會大幅增加，凈利潤率超過30%。

因此，種植蘆筍對于我市農業產業結構的調整，提高農民經濟收益具有重要的意義，在鞏固傳統糧棉作物的基礎地位外，應當大力發展多元化種植模式。

在激烈的國際競爭中，我市農產品要想占據利潤的上游，就必須要改變傳統的生產意識，把簡單、粗放、初級的模式，切換到精加工、深加工，多元化、系列化的角度上來，迎合不同國家、不同人群的喜愛，并在口味、包裝、風格上下功夫，在鞏固暢銷產品的前提下，不斷研發新產品，占據農產品加工利潤的上游，為我國種植戶、加工企業獲取更大的生存空間。

［1］虞海奕,董建全,常正山.運城市蘆筍產業危機應對及發展[J].區域經濟,2010 (9):30-31.

［2］張璟照,裴宗陽,李富忠.山西蘆筍市場流通模式的初探[J].山西農業大學學報, 2010(5)：561-564.

［3］郜春花,盧朝東.山西省蘆筍生產現狀及發展對策探討[J].山西農業科學,2007,35 (1):15-18.

Asparagus planted as a Yuncheng City export-oriented agriculture and industry characteristics,in the face of fierce competition of international trade and the development of itself insufficient pressure,the situation is worrying.In this paper,the existence of superiority and the development process,present situation of asparagus industry development of Yuncheng City Industrial Development Based on the problems in,indexes and methods of economics,analyses the economic benefits of planting and processing of asparagus,and puts forward the feasible suggestions for the development of the asparagus industry.

Shanxi Yuncheng;Asparagus;Economic benefit;Analysis

胡蕾（1983—），女，山西運城人，碩士，山西運城農業職業技術學院講師，研究方向為會計學教學、企業管理會計工作。

S-9

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2095-7327（2016）-04-0146-02