“剩飯文化”害了姑姑

李博

上班路上，我接到了姑姑的短信：朋友送的保健品去年10月過期了，現在還能吃嗎？

我發現，中國千千萬萬的老年人都有健康誤區。一個是怕浪費，比如過期食品、過期藥舍不得扔，覺得還沒壞，還能吃；還有就是做飯怕不夠吃，每次都多做，但又不想浪費糧食，所以總吃剩飯。

我姑姑就是這兩大健康誤區匯集于一身的典型代表。

說起姑姑的這些健康誤區，我雖然每次都很生氣，但也非常心疼她。我知道，她這樣的生活習慣與思想觀念，是與她的生活經歷和周圍環境分不開的。

時代會在每個人身上打下烙印，我們的父母一輩經歷了太多的苦難和貧窮，他們挨過餓，受過凍，他們“窮怕了，也餓怕了”。記得小時候在家吃飯，各種菜肴擺滿了桌子，每次都有新菜，每個碟子都很滿，小時候很高興，覺得咱家各種東西都很豐富。爺爺奶奶說起來也頗為自豪，說：“咱們的日子比過去好多了，想吃啥都有。”吃完飯后我和弟弟妹妹嬉戲玩耍時，看到姑姑總是在最后吃飯，看看哪個菜已經反復熱過好多次，就把它“打掃”干凈。

如今，姑姑已經被糖尿病纏身多年了，還做過兩次手術，一次是顱內如鵪鶉蛋大小的腫瘤切除，一次是多處如雞蛋大小的腸息肉切除。根據長時間的觀察和對親人的了解，我發現，經常吃剩飯的人，往往營養不良，因為剩飯經過多次蒸煮，營養成分已經被破壞，身體已經無法從中吸取營養，只能不斷損耗著自身，久而久之，就會出現問題。

從臨床觀察來看，越來越多的現象提示，長期吃剩飯可能導致營養不良，免疫力下降，從而發生其他疾病。這一點早已經有了理論基礎，實際生活中也逐漸得到大家的公認。

雖然生了一天姑姑的氣，但我還是決定晚上給她打個電話好好說說。科普之路不能一蹴而就，我只能慢慢去轉變家人的健康理念，讓他們一步步走上健康之路。“姑姑，晚上吃啥了？”“燴菜熬稀飯，還喝了點奶，今天的飯可吃光了，沒有剩。”

我在醫院這么多年，發現現代社會營養不良導致的疾病幾乎消失了，取而代之的是營養過剩引起的各種疾病。所以，少吃一些，才是不浪費，才是對身體負責。反復加熱的菜，早就沒有營養了，吃進去，胃腸還需要消化，相當于機器在空轉，沒有產生任何效果。同樣的道理，過期的保健品就相當于剩菜了。

（摘自《胃靠養，腸靠清》江蘇鳳凰科學技術出版社 圖/黃煜博）