國外風(fēng)味家庭食譜

余憲文

通心粉色拉

原料：通心粉250 g，肉末250 g，半個(gè)辣椒（搗碎），三杯牛奶，半個(gè)蔥頭，黃油、雞油、鹽、胡椒粉各適量，奶酪100 g（也可不放）。

做法：將通心粉放入開水中煮5 min，撈出后控干;將雞油溶解于牛奶中，在微火上燒開至變稠;黃油加熱，放入鹽、胡椒粉后煸炒蔥頭、辣椒、肉末至熟;將煸好的肉末與通心粉、雞油和切成塊的奶酪輕輕地拌在一起，冷熱食皆可。

蔬菜漢堡包

原料：牛肉末250 g，蔥頭半個(gè)，辣椒半個(gè)（搗碎），西紅柿醬、胡椒粉、鹽、黃油、奶酪各適量，四季豆、生菜、西紅柿等視人而定量。

做法：將黃油放炒鍋中加熱后煸炒蔥頭（切絲）和辣椒，當(dāng)蔥頭絲變?yōu)榈S色時(shí)加入牛肉末、西紅柿醬、鹽、胡椒粉，蓋上蓋，在中火上燒15 min，燒時(shí)注意翻拌;準(zhǔn)備好做漢堡包的圓面包，切開，夾入一層煸好的牛肉末、一片奶酪、一層熟四季豆、一層生菜和一片西紅柿。也可按個(gè)人口味夾入其他蔬菜。

牛奶甜飯

原料：大米飯、牛奶、白糖、葡萄干各適量，鹽、桂皮（不喜此味可不放）少許。

做法：將1/3份牛奶與等量的水混勻，放在鍋里，加入大米飯，在中火上加熱至燒開;再將另外2/3的牛奶、糖、葡萄干、桂皮放入，改用文火燒，時(shí)時(shí)攪拌，直至達(dá)到所需濃度，加入鹽，攪勻后即可食用。冷熱食皆宜。

歐高湯

原料：西紅柿、蔥、蔥頭、柿子椒各適量，辣椒、蒜瓣、鹽、胡椒粉、桂花少許，豬油或植物油適量。

做法：將油加熱，放入洗凈切碎的各料，用中火煸炒，時(shí)時(shí)攪拌，直至成為柔軟的鹵汁（約需20 min）。

飯泥

原料：大米、香腸（切段）、豬排骨肉（切碎）、豬肉（切碎）、土豆（去皮、切碎）、雞蛋（煮熟、切碎）、香菜和芹菜（切碎）、辣椒籽、白胡椒、歐高湯、豬油、鹽各適量。……