南瓜饗宴三款

陶詩秀

（一）南瓜燒雞

南瓜的價錢便宜，肯定是因為盛產，主婦們都知道當季的蔬果不僅價格比較便宜，品質也較好，南瓜的營養價值高，現在又當令理當把握，多多利用。

材料：雞（半只）、南瓜、香菇、醬油、酒、糖、姜、蒜片。

做法：1. 半只雞剁塊，加醬油、酒、糖和姜、蒜片腌過。

2. 干香菇泡軟，南瓜切塊兒。

3. 炒鍋油熱透，入雞塊翻炒至肉色全部轉白，加入香菇繼續翻炒一會兒后，加水漫過雞肉，泡香菇的水一并倒入鍋，大火煮到開。

4. 適量調味后，入南瓜塊燒煮20 min左右，南瓜綿軟后就盛入砂鍋即可上桌。

小叮嚀：1. 小南瓜很硬，家里沒有利器可以生切，我都是先將外皮刷洗干凈，先整個蒸20～30 min，之后就容易分割或切塊了。

2. 小南瓜皮和瓜肉一樣好吃，要連皮一起燒。

3. 燒雞的水不能太少，南瓜塊一定要完全浸到湯汁，味道才會好。

（二）南瓜牛仔骨

這是港式飲茶的一道點心，迷你蒸籠里一小碟肉片被錘打成薄薄的牛仔骨，下面墊南瓜條，牛仔骨的分量有點小兒科，但是浸在汁液里的南瓜很美味，自家做分量加大，牛仔骨以原樣呈現，厚度適中，更能滿足口腹之欲。

材料：牛仔骨、南瓜、粗粒黑胡椒、醬油。

做法：1. 牛仔骨每條切成3片用蒜片以及黑胡椒粒和醬油腌10 min。

2. 將已初步蒸軟的南瓜切條放在盤底。

3. 炒鍋熱透加少量油，將牛仔骨兩面煎一下。

4. 將煎過的牛仔骨排放在南瓜上，鍋底的油也一并倒上，入蒸籠蒸25 min左右。

小叮嚀：牛仔骨不像牛排，蒸久也不怕變老，一定要讓墊底的南瓜蒸到綿軟入味。

（三）南瓜臘腸菜飯