國人酒桌文化的演變

李令飛

接近年關(guān)，各種酒局恐怕是每個(gè)成年人都要面對的難關(guān)。

勸酒本身是一種禮儀，但是在歷史中，不乏禮儀變質(zhì)成為與利益相關(guān)工具，敬酒不喝就是不給面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故。這種酒桌文化是如何形成的？這種強(qiáng)制與脅迫何時(shí)產(chǎn)生，又是如何蔓延到全國的？

酒的文化本身純粹，然而勸酒文化卻另含目的。

勸酒與逼酒

歷史久遠(yuǎn)的文化現(xiàn)象

與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化。中國古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能，所以延宕的時(shí)間較長。唐代的宴會一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，算來不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期，很多公家埋單的宴會甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動(dòng)，也是政治活動(dòng)。貫穿宴飲活動(dòng)的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長的宴會。一頓飯吃這么長時(shí)間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。

嚴(yán)格地說，勸酒源于敬酒，而敬酒是宗法社會遺留下來的舊俗。敬酒是有社會等級區(qū)分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下級敬上級，晚輩敬長輩等。敬酒首先是下對上的互動(dòng)，相對沒有強(qiáng)制性。但，上對下的互動(dòng)，可稱作回敬，也可以是主動(dòng)敬，就有了極大的強(qiáng)制性。最早的勸酒多來自上對下的敬酒。尤其是從家過度到國，這種倫理慢慢變成了政治強(qiáng)制力。中國歷史上出現(xiàn)過無數(shù)政治語境下的強(qiáng)制性勸酒案例，有些妙趣橫生，但也有很多案例異常殘忍，讓人毛骨悚然。……