戴文華
據(jù)媒體報道,今年的一天,家住哈爾濱南崗區(qū)鞍山街的孫連祥一家興致勃勃地吃了頓特級廚師做的團圓飯。這天剛好是他女兒旅行結婚回來。隨著一聲聲吆喝,一道道美味佳肴端上餐桌,為這個普通之家添了許多喜慶氣氛。這是哈爾濱城中城大酒店派出特級廚師李景奇來到消費者家做起了“鐘點工”,煎炒烹炸,不足60 min做好10道菜。孫連祥家是該酒店推出的“名廚周末上門服務”的第一位顧客。

作為飲食文化的一種嘗試,城中城大酒店推出了“周末家庭配餐、美食指導、上門服務”活動,準備了30道粵菜供消費者選擇,還配備了服務車、服務箱。只要撥打服務電話,該酒店的名廚就帶上菜料、配套餐具上門服務,還可以邊做菜邊教給家庭主婦幾種烹飪技術。
近年來,都市餐飲業(yè)競爭激烈,許多酒店想方設法推出自己獨特的攬客手段。其中,有的大酒店將受雇于自己的名廚再度“出租”,使一些掌握著獨特技藝的大廚師進了尋常百姓家,從而也獲得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。不必去大酒店,在家里也能品嘗到大廚師烹制的美味佳肴,而且能學到烹飪技術,這為都市生活增添了一道獨特的景觀。
名廚走進百姓家,自帶菜料、餐具,登門為消費者服務,體現(xiàn)了“服務第一,顧客至上”的經(jīng)營宗旨,打破了封閉式經(jīng)營格局。登門服務,傳授技藝,給尋常百姓家庭帶來溫馨,體現(xiàn)了時代文明。希望有更多的名廚走出店門,服務社會,服務家庭。