文人騷客多吟詠 宮廷坊間同飄香（連載九）

兩宋時期，因為統治者的鼓勵，不僅是藥酒的制備技術與工藝獲得了很大發展，藥酒的種類也顯著增加。用于養生保健的藥酒不斷涌現，其中療效與口味俱佳的藥酒成了宮廷貢酒，是皇親貴族的寵兒。同時，因為文人士大夫階層的推崇，藥酒還一度成為了文人騷客吟詠的對象。

滋補酒成宮廷寵兒

自唐代以來，藥酒的養生保健作用得到了前所未有的重視，而宋代在唐代的基礎上，對藥酒的這一功效更為看重。宋代陳直的《養老奉親書》等記載了多種養生保健藥酒配方。兩宋的宮廷中，飲用藥酒之風盛行，皇帝還常以名酒賞賜臣下。

宋代時，宮廷酒又被稱為內中酒，均是從釀酒名鄉調集技藝高超的酒匠釀造而成。酒中藥酒所占的分量頗大，蘇合香酒是其中珍品。宋朝人彭乘所著的《墨客揮犀》中，曾有宋真宗賜此藥酒給臣子的記載。

據載，太尉王旦瘦弱多病，真宗皇帝賜給他一瓶藥酒，讓他空腹飲用，說是可以和氣血，辟外邪。王太尉飲用后，覺得通體舒暢，很是安健，于是趁著上朝時向皇帝謝恩。皇帝說：“這是蘇合香酒，一斗酒和一兩蘇合香丸同煮就可以制成，對調理五臟、治療腹內疾病非常有效，寒冷的天氣早起后，就可以飲用一杯。”說完之后，命人拿出幾盒蘇合香丸賜給了親近的大臣。從那之后，上至朝廷重臣，下至普通百姓紛紛效仿，釀造蘇合香酒，此酒盛行一時。

長春法酒是兩宋時見于史料記載的又一例名酒，其釀造方法，是南宋時賈秋壑獻給理宗皇帝的。長春法酒采用冷浸法釀造而成，其中配有三十多味名貴中藥，具有“除濕實脾，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進飲食”等功效。

文人騷客多吟詠

藥酒也是宋代文人騷客吟詠的對象。吟誦藥酒的名人，最著名的，當屬蘇軾。這位宋朝才子不僅文采風流，而且對酒頗有研究，著有研究制酒工藝的《東坡酒經》，而在其詩文著作中，也提到過桂酒、黃柑酒等。

蘇軾的門生黃庭堅，也鐘愛藥酒，尤其是荔枝酒。宋哲宗元符元年，他仕途不順，被貶謫遷戎州，那時，他本已經戒酒十五年了，但怕被當地的瘴癘傷害，于是每天早晨飲一杯荔枝酒。

荔枝有“果中之王”的美稱，據古藥典籍中有記載，有生津止渴、理氣益血的功效，蘇軾曾有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的詩句，用荔枝釀成的酒，當屬果酒中的佼佼者。北宋時，戎州釀成了荔枝酒，除黃庭堅外，歷代文人對荔枝酒多有吟誦。據明朝《蜀中廣記》記載：“黃山谷云：賡致平送綠荔枝，王公權送荔枝綠酒，俱為戎州第一，作詩以紀之：‘王公權家荔枝綠，賡致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。潑醅葡萄未足數，堆盤馬乳不同時，誰能同此勝絕味，唯有老杜東樓詩。’”說的就是黃庭堅對荔枝酒的推崇——黃山谷即黃庭堅。

釀造藥酒需基酒，宋代的東陽酒被李時珍認為是“常飲、入藥俱良”的名酒。《曲本草》對東陽酒很是贊賞：“東陽酒，其水最佳，稱之重于他。其酒自古擅名，《事林廣記》所載釀法。曲亦入藥，今則絕無，惟用麩曲蓼汁拌造，假其辛辣之力。”宋代官員田錫認為東陽酒“酒味雖少酸，一種清香遠達入門就聞。雖鄰邑所造，俱不然也。好事者清水和麩曲造曲，米多水少，造酒其味辛而不厲，美而不甜，色復金黃，熒澈天香，風味奇絕，飲醉并不頭痛、口干，此皆水土之美故也。”

因此，東陽酒也備受文人推崇，陸游曾有“虛負東陽酒擔來”一詩，元代的馬致遠更是把“洞庭柑、東陽酒、西湖蟹”相提并論。

坊間藥酒亦飄香

上有所好，下必甚焉，在統治者的推崇下，皇親國戚、朝廷大臣的家釀酒也蔚為大觀。而在宋朝的京城，民間只要向官府買曲，就可以自行釀酒，所以酒店林立，民間煮酒的景象也頗為壯觀。南宋時的臨安，其繁華程度已經比不上北宋的汴京，但每年清明節前必定開始煮酒，中秋天新酒就能上市，前期以鼓樂妓女迎酒穿市，楊炎正曾以《錢塘官酒》描繪了眾人爭相觀看的盛況。

宋代名酒眾多，張能臣著有《酒名記》，收錄宋代名酒一百多種，其中帝王、大臣家的家釀酒所占比重頗大，其中亦不乏民間珍品，市店中酒有27種。

宋代酒雖然名目繁多，但按照現代酒類分類方法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種，其中，很多果酒具有滋補功效，而配制酒更是多屬于滋補性藥酒，如菊花酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒等。據后人統計，僅僅是配制酒中的滋補酒，就有百余種。宋代滋補酒的盛行，可見一斑。

敬請關注下期內容“元人豪飲盡千盅，自釀自飲皆風靡”。

相關鏈接

沽上藥酒工坊精品酒之風濕液

風濕痹癥從發病原因角度進行分類，最早始見于《黃帝內經》。它將痹癥分為：風痹、寒痹、濕痹、熱痹等。而其中最為多發的要數風寒濕痹癥。所謂風寒濕痹癥，既風寒濕邪兼夾而至，為“風寒濕三氣雜至合而為痹”之本義。

沽上藥酒工坊精品酒“風濕液”，就是依據祖國傳統醫學的系統治療原則，在全面、綜合分析風寒濕痹癥致病因素的前提下，獨辟蹊徑，以羌活、獨活、防風、秦艽、當歸、白芍、白術、鱉甲膠、鹿角膠、川芎、牛膝、木瓜、紅花、甘草、桑寄生、紅曲等16味名貴地道中藥材為主要原料，以“百藥之長”的純糧酒為諸藥有效組分的載體，由經典傳統中藥制劑與現代制劑技術相結合的精湛工藝精制而成。

處方中羌活具有很好的祛風止痛、通利關節的作用，獨活、紅花等增強其祛風除濕、活血止痛的功效。方中的當歸、川芎、白芍、紅花等助其補血活血、通經活路、行氣止痛；秦艽、白術、木瓜、防風等祛風除濕、清熱解表，增強機體免疫功能。再輔以鱉甲膠、鹿角膠、桑寄生、牛膝等，用來滋補肝腎、舒筋健骨，滋陰退熱、軟堅化結，起到標本兼治、四兩撥千斤的作用。方中甘草補脾益氣、調和諸藥，使所有藥味能夠協同發揮作用，共達補養肝腎、養血通絡、祛除風寒濕痹的目的。