淺論陜北人的衣食住行文化習(xí)俗

【摘要】：陜北人在衣、食、住、行方面所形成的服飾、飲食、住所、出行等文化習(xí)俗具有鮮明的地域特征，分析它們所具有的文化內(nèi)涵對(duì)了解陜北文化意義重大。

【關(guān)鍵詞】：陜北人；衣食住行；文化；習(xí)俗

文化是人類(lèi)所創(chuàng)造的獨(dú)有的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，文化習(xí)俗是其重要的組成部分。陜北人的文化習(xí)俗是陜北人在社會(huì)生活中長(zhǎng)期形成的風(fēng)俗與生活習(xí)慣，是陜北文化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中最重基本的要素之一，是陜北文化的一個(gè)獨(dú)特組成部分。陜北人的文化習(xí)俗近年來(lái)受到人們的普遍關(guān)注，學(xué)術(shù)界還將其設(shè)為專(zhuān)門(mén)課題進(jìn)行深入研究，足見(jiàn)其魅力。本文對(duì)陜北人在衣、食、住、行方面所形成的服飾、飲食、住所、出行等文化習(xí)俗進(jìn)行分析，以顯示它們的表現(xiàn)情況、特征及價(jià)值等，這對(duì)內(nèi)涵豐富的陜北文化有著十分重要的意義。

一、服飾文化習(xí)俗

人類(lèi)的基本生活需求是衣食住行，四者是平行關(guān)系。就滿(mǎn)足服飾需求的情況而言，不同地區(qū)的人對(duì)服飾的樣式和特點(diǎn)有不同的要求，這也常常成為了該地民俗文化的一個(gè)重要表現(xiàn)，也成為了該地最具時(shí)代氣息的一個(gè)民俗現(xiàn)象。陜北人的服飾特色是“白羊肚手巾羊皮襖、千層底的納布鞋、紅肚兜兜花棉襖、長(zhǎng)長(zhǎng)的辮子紅頭繩、腰上系著布腰帶”，這幾句民諺勾畫(huà)出了陜北人生動(dòng)的形象。此處介紹最典型的白羊肚手巾和紅肚兜。

（一）白羊肚手巾

很多人以為白羊肚手巾是用羊皮做的，而事實(shí)上，它是婦女們用羊毛線(xiàn)手工織就而成的，它看起來(lái)潔白、松軟，猶如羊肚子，因此而得名。[1]p41有人認(rèn)為，古代的陜北是白狄人、黨項(xiàng)羌人居住的地方，這些人都有尚白的習(xí)俗，如元昊就曾經(jīng)把自己所建的王朝稱(chēng)為“白上國(guó)”， 這種尚白的習(xí)俗深深地溶化在陜北人的潛意識(shí)之中， 直至今日仍然在支配著他們的心理。如今，人們繼續(xù)可以看到陜北中老年農(nóng)民常常要把白羊肚手巾戴到頭上去進(jìn)行田間勞作或去牧羊。在靠近寧夏的地方，如定邊、吳起、橫山、榆林、神木等縣，由于受環(huán)境和伊斯蘭教的影響，這里的老人喜好戴回人戴的白色平頂小白帽，這與陜北人的白羊肚子手巾有異曲同工之妙。從實(shí)用角度看，頭戴白羊肚子手巾在不同的季節(jié)中有不同的功用。在春秋兩季，由于陜北黃土高原風(fēng)沙大，人們頭戴白羊肚手巾可以防御風(fēng)沙；在三伏天氣，人們頭戴白羊肚手巾可以遮陽(yáng)防曬，擦汗擦土；在數(shù)九寒天中，人們頭戴白羊肚手巾可以御寒?？梢?jiàn)，白羊肚手巾是陜北人生活生產(chǎn)中不可缺少的物品。

（二）紅肚兜

陜北人穿的紅肚兜類(lèi)似于我們平時(shí)所穿的背心的前襟，它的上面和兩側(cè)各有兩根帶子，上面的帶子要系在脖頸上，兩側(cè)的帶子在腰部挽在一起，以起到固定用。陜北人認(rèn)為身穿紅肚兜可以避免肚子著涼，抵御疾病。至于肚兜的穿法，則因年齡不同而有講究，成年人是不能將肚兜外露的，小孩則可以外露，以顯示天真爛漫。[1]p41陜北肚兜多用紅布做成，因?yàn)榧t色象征吉祥、喜慶，民間還認(rèn)為紅色可以辟邪，所以人們把這種顏色的肚兜稱(chēng)為陜北紅肚兜。陜北人在肚兜上繡圖案時(shí)候，很看重圖案的意義，比如小孩的肚兜上要繡虎頭、“五毒”，因?yàn)榛㈩^象征虎頭虎腦之意，“五毒”類(lèi)似于護(hù)身符，寄托著長(zhǎng)輩對(duì)孩子的期望；新婚夫婦的肚兜上要繡鴛鴦戲水，寓意夫妻恩愛(ài)、琴瑟和鳴，如果繡的是南瓜、葫蘆等多籽植物則象征多子多福，香火興旺。

二、飲食文化習(xí)俗

陜北人喜好喝酒，常將酒當(dāng)飲料喝，這在婚喪嫁娶、添丁加口一類(lèi)的事情及逢年過(guò)節(jié)的慶?；顒?dòng)中更是司空見(jiàn)慣?？梢哉f(shuō)，酒是陜北人似乎在須臾之間都離不開(kāi)的東西。這既是地理環(huán)境影響的結(jié)果，也是受北邊蒙古文化影響的結(jié)果，比如神木、府谷、橫山等陜北北部一帶由于深受蒙古酒文化的影響，所以人們喝酒時(shí)一般用大杯或碗，完全是海量氣派，而且人們喝酒中還要用多種豪爽的行動(dòng)來(lái)助興，像“劃拳”“行酒令”“唱酒曲”等都是如此。陜北南部的富縣一帶人也酷愛(ài)喝酒，杜甫曾寫(xiě)過(guò)《羌村三首》對(duì)之有所反映。

《漢書(shū)·酈食其傳》說(shuō)：“王者以民為天，而民以食為天”。對(duì)食物的要求是人類(lèi)除穿衣之外又一個(gè)基本的生存條件。陜北人的食物品種多樣，像蕎面饸饹、蕎面碗饦、洋芋擦擦、撈飯、蕎面圪坨、蕎面煎餅、油糕、油窟連、抿尖、香哪等都是在長(zhǎng)期的歷史傳承過(guò)程中形成的，其中融合的北方游牧民族的飲食風(fēng)俗特色非常鮮明。陜北人的食物基本以面食為主，因?yàn)樵摰貐^(qū)的農(nóng)作物主要有小麥、玉米、高粱、蕎麥等。陜北人也愛(ài)吃羊肉，他們常以羊?yàn)槭巢亩龀闪嗽S多著名佳肴，比如羊雜碎、燉羊肉、香辣羊蹄、羊肉面等，這些具體的食物品種都帶有受異域文化影響的鮮明色彩，具體而言就是受蒙古族的農(nóng)牧飲食習(xí)慣影響很大。

三、窯洞：陜北人的居室文化習(xí)俗

陜北窯洞早在周代就開(kāi)始建造，形制為半地穴式。秦漢后發(fā)展為全地穴式，即現(xiàn)在的土窯。[2]p34明朝中葉，人們開(kāi)始用石塊做窯面墻。清末民初，又仿土窯模式建起了石砌窯洞。現(xiàn)在又出現(xiàn)用彩色瓷磚砌窯面的窯洞，其內(nèi)部建有廳室，結(jié)構(gòu)為上下兩層的樓房式樣，住在里面更加舒適宜人。陜北窯洞的建筑常就地取材，依山傍勢(shì)，占地少，建造成本低廉。[3]p100陜北窯洞隔音，隔熱，保溫，冬暖夏涼，充分顯示出與自然、周?chē)h(huán)境的和諧、統(tǒng)一，體現(xiàn)了陜北人平和、寧?kù)o、現(xiàn)實(shí)的審美心態(tài)。陜北窯洞常把廚房與臥室合二為一，即做飯的鍋臺(tái)和一鋪大炕相連著， 鍋臺(tái)的灶口被砌為蛤蟆嘴形，當(dāng)做飯時(shí)，灶火既做了飯，又燒熱了土炕，一舉兩得。窯中的土炕還是陜北人招待賓客的重要場(chǎng)所，來(lái)客盤(pán)腿坐于土炕之上，享用主人家的米酒、紅棗之時(shí)，和主人交談，其樂(lè)融融。陜北窯洞還將空洞建筑與庭院建筑結(jié)合，門(mén)前蹲石獅，大門(mén)修門(mén)樓，門(mén)內(nèi)有照壁、廂房，庭院分為二進(jìn)、三進(jìn)、三院、五院多種，與正窯、下院形成和諧有序的整體結(jié)構(gòu)，極盡洞居之室的實(shí)用、華美特色。如榆林城中仍保存類(lèi)似北京“四合院”樣式的民宅建筑。所以榆林多年被譽(yù)為“小北京”，這是明、清時(shí)代被發(fā)配到塞上的江南官吏在榆林城落戶(hù)后流傳下來(lái)。說(shuō)明陜北人的居住習(xí)俗具有民族多元性。

（一）陜北窯洞的類(lèi)型

陜北窯洞在各地樣式略有差別，體現(xiàn)了不同的風(fēng)格。但從所用的修筑材料看，陜北窯洞有土窯洞、石窯洞、磚窯洞等種類(lèi)。從地理位置看，則有靠崖式窯洞、下沉式窯洞、獨(dú)立式窯洞等類(lèi)型。此處對(duì)后者的情況做以介紹。

1.靠崖式窯洞：靠崖式窯洞有靠山式和沿溝式，此類(lèi)窯洞常呈

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現(xiàn)為曲線(xiàn)或折線(xiàn)型排列，有和諧美觀(guān)的建筑藝術(shù)效果。如果山坡高度允許，有時(shí)還可以修筑臺(tái)梯式窯洞，類(lèi)似現(xiàn)代樓房，比如延安大學(xué)內(nèi)就有此類(lèi)窯洞，規(guī)模宏大，氣勢(shì)壯觀(guān)。

2.下沉式窯洞：下沉式窯洞即地下窯洞，主要分布在沒(méi)有山坡、溝壁的黃土塬區(qū)。這種窯洞是先就地挖下一個(gè)方形地坑，然后再向四壁鑿出窯洞，形成一個(gè)四合院。常人在平地上只能看見(jiàn)地院里的樹(shù)梢，但看不見(jiàn)窯洞。

3.獨(dú)立式窯洞：獨(dú)立式窯洞有土坯拱窯洞和磚石拱窯洞等類(lèi)型。修筑時(shí)候無(wú)需靠山依崖，可獨(dú)立，主要靠匠人箍筑，可箍為單層，也可箍為多層，上層被稱(chēng)為“窯上窯”， 若上層是木結(jié)構(gòu)房屋則稱(chēng)“窯上房”。

（二）陜北窯洞形成的主要原因：

1.陜北深厚的黃土和豐富的砂石具有很強(qiáng)的直立性，這為建造窯洞提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

2.陜北歷史上是漢族與北方少數(shù)民族雜居的地方，烽火連連，百姓經(jīng)常要遷徙避難，因此少有人家建設(shè)豪宅大院，多數(shù)百姓選擇的是這種挖掘簡(jiǎn)便、成本低廉、省工省力、冬暖夏涼的三丈土窯來(lái)安家立舍，戰(zhàn)亂一起，棄之而去。

3.黃土高原地區(qū)缺乏高大的喬木，蓋瓦屋也存在實(shí)際的困難，因而窯居是非常合適的選擇。

（三）陜北窯洞的裝飾：

1.窯洞的內(nèi)部裝飾包括內(nèi)部形狀設(shè)計(jì)情況，過(guò)洞及掩飾過(guò)洞的門(mén)簾質(zhì)量、花色情況，裝飾畫(huà)的使用情況，家具、家電及其外套或遮掩物的擺放、使用情況，炕上被子的疊放方式等情況。窯洞的內(nèi)部裝飾在很大程度上決定了當(dāng)?shù)厝藢?duì)這家家庭主婦的評(píng)價(jià)。

2.窯洞的外部裝飾指窯洞窗子的材料、花樣及其工藝情況，窯洞門(mén)簾的樣式和花色情況，窯頂花欄的樣式情況，門(mén)前院子的樣式和干凈程度等。窯洞的外部裝飾顯示了這家主人是否勤勞以及該家庭的富裕程度。

陜北窯洞是黃土高原人智慧的產(chǎn)物，它凝聚的是陜北群眾的聰明才智，凝聚的是陜北豐富的文化氣息。陜北窯洞是陜北的風(fēng)光，也是陜北風(fēng)情的展示。

四、陜北人的出行方式

由于陜北地區(qū)黃土高原山大溝深，過(guò)去，人們?cè)谧哂H訪(fǎng)友，逢集趕會(huì)時(shí)候，多靠步行，但也有不少人家騎驢出門(mén)，形成陜北高原上一道獨(dú)特而亮麗的風(fēng)景。其具體情況是妻子懷抱孩子騎著驢，丈夫則牽著驢。民歌中所謂“騎驢婆姨趕驢漢，懷中抱個(gè)肉圪蛋（小孩子）”就形象地反映了陜北人的行旅習(xí)俗。

對(duì)于人們生活所需的物資而言，過(guò)去多由駱駝、騾馬馱運(yùn)。于是，在陜北就出現(xiàn)了專(zhuān)職牽著駱駝、騾馬馱運(yùn)物資的腳夫，這是陜北黃土高原上的一種古老職業(yè)。在腳夫和其他人眼里，駱駝、騾馬、毛驢等是有靈性的牲畜，所以稱(chēng)這些牲畜為性靈，稱(chēng)腳夫?yàn)橼s性靈的人，腳夫的工作就是趕性靈。腳夫們趕的性靈之中，走在前面的常被腳夫在其額頭上挽上了紅纓子和三面小圓鏡，所以可以看到小圓鏡在太陽(yáng)光的照射下就像點(diǎn)著的三盞燈。民歌中所唱的“走頭頭的騾子兒三盞盞燈，戴上那個(gè)鈴子哇哇的那個(gè)聲?！币残蜗蟮胤从沉四_夫趕著被裝飾的性靈行走在黃土高原的溝溝壑壑間的情景。（指導(dǎo)教師：馬振宏）

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