激發(fā)中職學(xué)校學(xué)生對西餐的學(xué)習(xí)興趣

少數(shù)名族中職學(xué)校的教育目標(biāo)是培養(yǎng)符合社會要求的現(xiàn)代技能型人才，要達(dá)到這一教育目標(biāo)，名族地區(qū)學(xué)校教育既要注重對學(xué)生的技能培養(yǎng)，又要重視對學(xué)生的文明道德修養(yǎng)的培養(yǎng)。禮儀修養(yǎng)是一個人文明修養(yǎng)和道德修養(yǎng)水平的體現(xiàn)，學(xué)好禮儀，用好禮儀，是中職學(xué)生重要的學(xué)習(xí)目標(biāo)。教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校的生命，是學(xué)校工作的主線，關(guān)系著學(xué)校的生存和教育的發(fā)展。提高教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校永恒的主題，也是教師不懈的追求。

創(chuàng)造思維能力是新時代人才必備的能力。傳統(tǒng)的中職專業(yè)課教學(xué)方式使學(xué)生處于被動接受知識、模仿技能的地位，不利于學(xué)生發(fā)揮其思維的主動性、靈活性，阻礙了學(xué)生創(chuàng)造思維能力的培養(yǎng)。現(xiàn)代專業(yè)課教學(xué)就是要讓學(xué)生主動地獲取知識和技能，探索新知識，創(chuàng)造性地應(yīng)用知識，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和創(chuàng)新思維。學(xué)生創(chuàng)造思維能力的培養(yǎng)，是當(dāng)前專業(yè)課教學(xué)的重要目標(biāo)之一。針對這一情況，在西餐烹飪教學(xué)中嘗試運用以下幾種方法，引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)造性地思考問題、創(chuàng)造性地應(yīng)用知識、創(chuàng)造性地解決問題，收到了較好的教學(xué)效果。

一、重視禮儀教育是提高禮儀教學(xué)質(zhì)量的前提

中職學(xué)校要培養(yǎng)的是符合社會要求的技能型人才。何謂“人才”，德才缺一不可，只有“才”沒有“德”，或是只有“德”沒有“才”的人都不可稱之為“人才”。“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”，禮儀是一個人道德修養(yǎng)水平的體現(xiàn)，是一個國家文明發(fā)展水平的重要標(biāo)志。不少學(xué)生雖掌握了一定的專業(yè)知識與技能，但在人際交往中卻不懂得禮貌待人、尊敬師長，有些學(xué)生個人衣冠整潔，卻隨手扔垃圾、隨地吐痰，這都是由于禮儀修養(yǎng)欠缺和人際交往能力不足造成的。中職學(xué)校學(xué)生處在人生發(fā)展、發(fā)育的關(guān)鍵階段，正是人生觀、價值觀形成的關(guān)鍵時期。這時期的學(xué)校德育教育工作將會對學(xué)生健康人生觀、價值觀的形成起到至關(guān)重要的作用。禮儀教育是德育教育的重要組成部分之一，應(yīng)該得到學(xué)校的重視、教師的重視、學(xué)生的重視，當(dāng)然還有家庭教育的重視，只有學(xué)校教育與家庭教育、社會教育并舉，師生共同努力，才能取得良好的教育教學(xué)效果。

二、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣是提高禮儀教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵

興趣是最好的老師，是求知欲的源泉，是推動學(xué)生學(xué)習(xí)的動力。要提高教學(xué)質(zhì)量，激發(fā)與提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是關(guān)鍵。要讓學(xué)生愛上學(xué)習(xí)，先要讓學(xué)生愛上老師。

首先，教師對學(xué)生要有足夠的愛心與耐心。俄國偉大作家、思想家和教育家列夫·托爾斯泰曾說：“如果教師只有對事業(yè)的愛，那么他是個好教師，如果教師對事業(yè)的愛和對學(xué)生的愛融為一體，他就是一個完善的教師。”教師應(yīng)以愛執(zhí)教，熱愛學(xué)生、尊重學(xué)生、關(guān)心學(xué)生，用愛去感化每一個學(xué)生的心靈，用愛點燃學(xué)生智慧的火把。當(dāng)學(xué)生在學(xué)習(xí)上遇到困難時，教師應(yīng)給予耐心指導(dǎo)，當(dāng)學(xué)生取得進(jìn)步時，教師應(yīng)給予及時的鼓勵與表揚，而當(dāng)學(xué)生做錯事時，教師則要幫助他們分析原因，更正錯誤。讓學(xué)生能在快樂中學(xué)習(xí)，在快樂中成長。相信在對學(xué)生付出愛的同時，我們也能收獲學(xué)生對教師的愛。

1、巧妙設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生多元思維，培養(yǎng)思維創(chuàng)造性

陶行知先生說：青少年有很強的好奇心和好勝心，當(dāng)他們遇到“懸念”問題時，他們的大腦便會出現(xiàn)興奮，于是就會積極地去探索其中的奧妙，希望自己是第一個找到正確答案的聰明睿智者。因此，在西餐教學(xué)中，教師應(yīng)巧妙設(shè)疑，以激發(fā)學(xué)生的求知欲。使學(xué)生圍繞疑問主動思考，尋求答案。讓學(xué)生成為教學(xué)中的主體，自主地參與學(xué)習(xí)，在這個過程中培養(yǎng)創(chuàng)造性思維。

2、創(chuàng)造輕松和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，開闊學(xué)生視野，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造思維的有效途徑

要鍛煉學(xué)生的創(chuàng)造思維，除了需要課堂提供充足的專業(yè)知識外，還需結(jié)合酒店流行菜品，從而開闊學(xué)生視野，多角度地觀察事物，認(rèn)識問題。例如：經(jīng)常收集與烹飪有關(guān)的雜志，課下給同學(xué)們傳看，豐富學(xué)生的專業(yè)知識。另外，還可以挑選了對西餐特別鉆研的學(xué)生，組成了課外西餐社團(tuán)。帶領(lǐng)他們搜集各種專業(yè)信息，掌握專業(yè)最新動態(tài)，探索最新菜肴的制作。并且利用大課間活動，通過現(xiàn)場演示，向全校師生展示了他們高超的專業(yè)技能，給學(xué)生以啟發(fā)，起到互相促進(jìn)的作用。高三的社會實習(xí)，拓展了學(xué)生的視野。通過參加企業(yè)社會實習(xí)，改變了學(xué)生從書本到書本，關(guān)門讀書的現(xiàn)狀，把學(xué)生在校理論知識得到了實踐，讓學(xué)生在競爭激烈的社會得到了鍛煉、得到了提高。使學(xué)生在高三畢業(yè)時能盡快地適應(yīng)目前社會發(fā)展的需要，能立足社會，有所發(fā)現(xiàn)、有所創(chuàng)新。

總之，創(chuàng)新思維能力是現(xiàn)代職業(yè)人才必備的能力之一，讓現(xiàn)代職教人齊心協(xié)力，不斷探尋新思維、新理念，探索新方法、新手段，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會思考，學(xué)會創(chuàng)新，讓學(xué)生成為優(yōu)秀的現(xiàn)代職業(yè)人才。