吃飯與參禪

古人認為，吃飯時要細嚼慢咽，這是有科學依據的。日本的一項研究數據表明：經過充分咀嚼的食物，會多出來十三種酶、十一種氨基酸，能有效抑制黃曲霉素等有害物質，使人可以充分吸收食物里的營養。同時，充分咀嚼還能降低食物攝入量，避免進食過多。

老子說：“知足者富。”有很多富翁，山珍海味擺滿一桌，都未必會感到幸福；而魯迅筆下的孔乙己，一把茴香豆、一碟小菜，就足以讓他快活似神仙。在我看來，一個人對待食物的態度，能反映出他的性情，反映出他是怎樣的一個人。星云大師曾對我說：“我做碗面條給你吃，能讓你記住二十年！佛光山這么大，就是我賣面條賣出來的。我不僅是個會念經的和尚，還是個會做面條的和尚。”這就是參禪，用心去體味人間美食之道。用這樣的態度去做事，又有什么事做不成呢？有一次，我已經吃得很飽了，對勸食的大師為難地說：“不能再吃了，明天再說吧。”星云大師笑笑：“明天又是明天的因緣了。”從那以后，我把吃飯當作參禪，所以從不拒絕嘗試任何一種食物。在西藏，吃過干燥生硬的糌粑；在四川，吃過一整盤腥苦刺鼻的魚腥草；在日本，吃過又臭又咸又粘的納豆拌白飯；在南非的部落，吃過面目猙獰的“蟲子巧克力”。在我看來，體悟食物的不同滋味，就是親近、認識不同的世界。每次出國，我都堅持不吃中餐，只吃當地的食物，希望在有限的時光中用味蕾、嗅覺去體悟世界各地的美食。多嘗試一種食物，就多了一分對各民族思維和傳統的理解。

談到各國美食，我總喜歡把它和當地的人聯系起來，時間長了，頭腦中便自然形成了一幅由美食串聯而成的“地球村味蕾圖”。美國人開朗、熱情、天真，還不乏孩子氣的任性，所以他們的飲食雜亂且開放；法國人浪漫優雅，一瓶白葡萄酒能喝四個鐘頭，任憑光陰、美食和心情在空氣中發酵；德國人理性實用的美食精神，則是啤酒、香腸、土豆泥、面包圈的混合味道。帶著這份理解和親近，各地的美食與你的舌尖、脾胃，便開始一場溫柔、自在的交流。多年前的一個午后，在印度的靈修院里，我一邊吃著從鉛皮桶中盛出的咖喱燴四季豆，一邊欣賞著象征著智慧神的猴子和象征著農神的牛在院子中徜徉嬉戲，輕嘆著人間的懂得，萬物的相惜。不知不覺，其他的人都已吃不下去，而我卻還要求再盛一份。同樣是在印度，有一次我走得饑腸轆轆，便向路邊的商家打聽吃飯的地方。不知是否此時的我早已餓得虔誠卑微，老人家看我頗有眼緣，馬上拉開抽屜，捧出五顏六色、奇形怪狀的各種各樣叫不上名字的小食品給我。那一刻，善意和友好都濃縮在了食物里，超越了種族、宗教、國度，讓人倍覺寵溺、溫暖。

清晨、日落，豆漿、蛋湯，穩穩坐在干凈的餐桌旁，細細品味每一種食材的身世、滋味。感謝它們帶著陽光雨露，帶著一生的故事，走向我，融入我，并最終與我共同回歸這個世界。這世間的愛與美食，皆不可辜負……

（摘自《廣州日報》2015年10月14日 于丹/文）