糧食儲藏過程中存在的問題及解決辦法

[摘 要] 民以食為天，糧食是人們食物的主要來源。糧食問題關系經濟發展、社會穩定和國家安全，并具有重要的戰略意義。當前糧食儲藏技術發展中存在著一些問題，主要表現在：倉儲基礎設施設備結構分布不平衡；主要采用化學熏蒸方法防治儲糧害蟲，綠色儲糧尚未得到廣泛認可；農戶儲糧損失嚴重；科學儲糧技術創新后勁不足。解決好這些問題，使糧油儲藏技術實現質的飛躍。

[關 鍵 詞] 基礎設施；化學熏蒸；綠色儲糧；農戶儲糧

[中圖分類號] S379 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）33-0128-02

民以食為天，糧食是人們食物的主要來源。糧食問題關系經濟發展、社會穩定和國家安全，并具有重要的戰略意義。我國糧食儲藏大約在一萬年前即已開始。管子說過：“倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱。”新中國成立后，黨和國家高度重視糧食生產和儲備問題。進入21世紀以來，隨著我國社會經濟的快速發展，人民群眾生活水平的提高，人們對糧油食品的質量安全與營養的關注度越來越高。如何采取切實有效的技術措施，既實現糧食安全儲藏，又保持糧食新鮮度，是廣大倉儲科技人員面臨的一項新挑戰。當前糧食儲藏技術發展中存在著一些問題，解決好這些問題，可以使糧油儲藏技術實現質的飛躍。

一、倉儲基礎設施設備結構分布不平衡

糧食倉儲設施和裝備是糧食儲藏安全技術的基礎。從全國總體情況看，國儲庫、省級直屬庫設施條件、設備配套較好，大部分基層糧庫儲糧設施設備落后，不盡如人意。

1.倉房條件比較差，有些倉房還停留在20世紀80年代前的水平，磚木圓倉、磚木平房倉、磚木中轉倉、鋼板倉等仍占相當的比重。倉房破舊，墻體裂縫、上漏下潮、密閉、隔熱性能較差等問題突出。

2.多數倉房“四散”體系未建立，沒有配備機械通風設施、環流熏蒸設施、電子測溫系統設施、高效谷物冷卻技術設施，儲糧的條件相對較差，有的糧庫還只能用米溫桿測溫。

3.對于已有的設備利用率不高，有些設備常年處于閑置狀態，有的對于已有的設備維護不到位，導致設備用過幾次就報廢的情況也時有發生。

4.現代化高科校手段還沒有廣泛應用到儲糧工作中來，機械化、自動化作業程度低，從而影響工作效率及經濟效益。

針對這種情況，解決辦法如下：

1.重視糧庫的新建和改造。我國現有倉容與糧食總產量之比為0.3∶1，美國為2.2∶1，法國為1.2∶1。若按國際一般比例1.5∶1計算糧倉倉容，我國缺口約為7000萬噸。我國糧庫建設仍是一個嚴峻的、不容忽視的問題。1998年以來，我國利用國債資金在全國大規模、高起點、高標準建設國家儲備糧庫，初步建立了較為合理的糧食儲備體系，已基本形成一個以港口庫為龍頭、以中轉和儲備庫為骨干、以收納庫為基礎的儲藏設施網絡體系。目前，全國糧食儲藏企業倉容均不低于2.95億噸，擁有10萬噸（1億千克）以上倉容能力的大型庫點為423個。

2.糧庫的新建和改造要具有一定的前瞻性和預見性。倉房設計人員在設計時既要依據標準，從土建角度考慮，又要從儲糧新技術角度考慮，最大限度滿足儲糧生態系統控制功能的實際需求。要從糧庫的總體設計、建筑材料、建筑結構和糧庫應具備的隔熱保溫性能、密閉性能等基本性能出發，根據不同區域、不同的儲糧環境，提出不同的設計、新建和改造方案，盡可能使糧庫應具備的基本性能一步到位，一勞永逸，避免重復性投資。要充分利用自然條件節約能源的現代生態技術，最大限度地開發自然資源、可再生能源和相關產業、相關學科適用技術的利用潛力，如將太陽能和熱泵綜合利用與糧庫建設一體化。

3.在糧庫建設時一般根據不同的儲運功能選擇不同的倉型，配套具有高度機械化、自動化的干燥、清理、進出倉、輸送、通風、熏蒸、谷冷機等糧食倉儲與物流設備，各主要環節實現計算機自動控制和智能化管理。

二、采用化學熏蒸方法防治儲糧害蟲，綠色儲糧尚未得到廣泛認可

新中國成立以來，我國糧食儲藏工作一直認真貫徹“以防為主，綜合防治”的保糧方針，本著“安全、經濟、有效”的原則采取儲藏措施。廣泛開展以清潔衛生為主的物理機械、化學藥劑等方面的綜合防治。

1.大部分儲糧單位為確保糧食安全度夏，防治工作重點在嚴格控制蟲霉發生，有蟲即熏蒸，最為常用的儲糧害蟲防治化學劑主要是磷化氫，磷化氫殺蟲成本低，效果好，施藥方便，同批儲糧在一個儲存期內平均熏蒸次數高達3～4次。

2.盡管現在采用緩釋、間歇、環流、“雙低”、“三低”等儲糧化學藥劑熏蒸殺蟲方法，但糧食中也會有藥物殘留，危害糧食安全，同時會造成環境污染，對操作人員身體健康亦造成一定的傷害。長期使用磷化氫熏蒸殺蟲還會產生明顯抗藥性。

3.從長遠來看，糧食的儲藏方法應向低溫、氣調、物理和生物綜合防治等綠色儲藏方向發展。但是低溫儲糧、氣調儲糧等綠色技術比常規儲藏技術成本高，投資大，在一定程度上影響了企業開展綠色儲糧的積極性。

4.政府對糧食儲備，更注重的是總量的供求平衡和糧食價格的宏觀調控，對儲糧食用品質的要求，缺乏必要的技術規范。糧食倉儲企業比較關心儲糧數量，而勿視儲糧品質的現象仍然

存在。

5.市場行為不夠規范，綠色儲藏的糧食也沒有任何機構來認證，綠色儲糧并未完全得到市場和消費者的認可，制約了綠色儲糧技術的發展，造成綠色儲糧普及率不高。

針對這種情況，解決措施如下：

1.采用綠色環保的儲糧方法，不用或少用化學藥劑熏蒸。世界糧農組織要求各成員國在21世紀逐漸減少直至全面禁止在糧食儲藏過程中使用化學藥劑，所以政府要高度重視，提倡開展綠色儲糧，減少化學藥劑對儲糧和環境的污染，以達到最大限度地保持糧食品質，滿足廣大消費者對綠色食品的日益增長需求。

2.糧食的儲藏方法應向低溫、氣調、物理和生物綜合防治等綠色儲藏方向發展。隨著生活水平的提高，人們對健康的關注程度越來越高，綠色消費是不可阻擋的歷史潮流。隨著市場和管理的逐步規范，糧食“優質優價”政策會得到認可，綠色倉儲認證體系會建立起來，并加以完善。

三、農戶儲糧損失嚴重

近年來，國家糧食生產連年獲得大豐收，每年收獲的糧食有一半儲存在農戶的手中，大約有5000億斤，由于農民安全儲糧意識低，農戶家庭儲存的糧食因儲糧裝具簡陋，保管技術水平低，受鼠害、蟲害和霉變等因素的影響，導致在農戶儲糧環節損失嚴重。據抽樣調查，平均損失率為8%，每年農戶儲糧損失在400億斤左右，相當于6160萬畝良田糧食產量，而東北部分地區農民儲存玉米霉變嚴重，霉變粒最高比例達到30%以上。

針對這種情況，解決措施如下：

1.要提高農民安全儲糧意識，引導和教育農民樹立安全儲糧觀念，不要只重視糧食生產，忽視糧食儲藏問題。

2.加強農戶科學儲糧知識培訓。各地糧食部門派業務骨干上門進行技術輔導，給農戶傳授各種科學、先進、合理的家庭儲糧方法與技術，確保農民家中儲糧不受損失。

3.通過報刊、廣播電視大力宣傳安全儲糧的知識及重要性，鼓勵農戶多加學習，不斷總結經驗教訓，掌握穩妥的儲存方法。

4.國家盡快研發出簡便安全，適應農戶的儲糧新技術、新辦法，設法統籌解決農民儲糧設施投入不足等問題。各地國有糧庫利用先進的管理技術和上規模的倉儲能力，采用“代農儲糧”“助農儲糧”等措施，從而最大限度降低農民在儲糧過程中出現的損失、浪費現象。

5.國家高度重視農戶科學儲糧。國家糧食局積極研發和示范推廣農戶科學儲糧技術，并于2007年啟動了農戶科學儲糧專項，為種糧農民建設“小糧倉”。2010年，這項工作已在全國23個省（區、市）138萬農戶正式實施，取得了較好的經濟社會效益。按照國家發展改革委員會、國家糧食局《“十二五”農戶科學儲糧專項建設規劃》，“十二五”期間將支持全國26個省區市的800萬農戶購置標準化儲糧裝具，并加強對農戶儲糧裝具使用技術指導，加強農戶科學儲糧知識培訓，逐步建立農戶科學儲糧技術服務體系。2013—2015年將繼續建設約500萬套標準化儲糧裝具。農戶科學儲糧專項的實施，深受廣大農民歡迎。該項目是“促進農民增收致富的惠民工程”。

四、科學儲糧技術創新后勁不足

1.目前，基層保管人員素質普遍較低，高中以下的學歷占總員工的70%。高技能人才匱乏。

2.而且糧食院校儲藏專業招生困難，有的已停辦，致使后續技術力量缺乏。

3.基層費用緊張，很少開辦職工培訓班。對職工的在職教育投入不足，在職培訓、在職教育總體水平不高，造成防保力量削弱，保糧人員業務素質下降，使得企業倉儲科技創新能力不足，缺乏發展后勁。

4.糧食科研部門的成果轉化率低，跟企業合作不緊密，成功的經驗不能及時推廣，造成資源浪費。

針對這種情況，解決措施如下：

1.堅持以人為本，積極實施“人才興糧”戰略，培養和打造高素質、能力強的儲糧人才隊伍。

2.千方百計引進科技人才，解決人才緊缺問題。二是樹立人人都可以成才的觀念，著眼于糧食職工隊伍整體素質的提高。

3.重視內部人才培養，采取多種形式加強對員工的培訓力度，提高保管人員的業務素質和崗位技能水平。

4.加大科技投入，建立科技工作的激勵機制，積極組建技術研發機構，建立與科研院所、高校的良好合作機制，共同推進綠色儲藏技術的發展，整體提高倉儲管理技術水平和裝備水平，依靠科技手段，延緩糧食陳化，降低儲糧成本，提高經濟效益。

未來我國糧食儲藏的發展方向，主要是通過傳統糧食儲藏技術升級，實現糧食儲藏技術的“綠色、生態、和諧”，以低溫技術為主導，以氣調技術為輔導，因地制宜建立我國特色的、不同儲糧生態區、最佳經濟運行模式的綠色儲糧技術體系，最大限度利用各種生態環境的自然資源和條件，達到安全儲糧的目的，為實現“綠色一條龍戰略”和“農產品綠色儲運戰略”提供重要的技術支撐。

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