小學食品安全教育不容忽視

近年來，我國食品安全形勢嚴峻，食品安全問題頻發，食品安全成為公眾高度關注和迫切渴望解決的突出問題，國民逐漸意識到食品安全教育的重要性。國家也對食品安全教育的問題逐步進行改正和完善。但是，我國小學的食品安全教育現狀卻不容樂觀。

食品安全教育的涵義

我國將食品安全教育界定為：為了防止、控制和消除食品污染給人們帶來的危害，預防和減少食源性疾病，減少食品安全事件的發生，在食品生產加工、流通、銷售等環節中，有目的地引導與食品安全相關者接受食品安全知識及相關法律知識的行為活動。食品安全教育涵蓋從原材料的生產加工環節到餐飲環節的全過程，因此，在食品安全教育中，食品安全教育的參與者不僅僅包括生產工人、物流流通責任人、銷售過程的當事人，還包括政府機關、相關監管部門，相關食品機構、社會團體、學生等，即食品安全教育的參與者是全民。

食品安全教育的意義

食品安全教育有助于提升國民對食品質量的辨別能力 加強食品安全教育可以充實國民的食品安全知識，優化居民的膳食選擇，提高居民購買食品的安全性，提高居民的自我保護意識，促進居民在日常生活中更加了解食品的性狀和特性、加工過程、營養參數等，摒棄不科學言論，更好地保護民自身權益。

加強食品安全教育有助于維護社會穩定 盡管中國食品安全的基礎在逐漸夯實，國民對于食品安全普遍關注，但百姓的焦慮仍在加大。以科學的真實情況化解百姓的疑慮，共同填補消費者與科學真相之間的“信息真空”十分必要。食品安全教育既可以保障人民群眾身體健康和生命安全，又可以有效維護社會穩定和國家正常的經濟秩序。

加強食品安全教育有利于促進兒童的身心健康 加強食品安全教育有利于兒童的生理健康。我們通過對山東省濟南市8所小學284名小學生及其家長進行隨機抽樣訪談發現，兒童由于缺乏食品安全知識，容易被小手工作坊生產的食品添加劑使用、包裝標識、食品標簽等不符合標準的食品所吸引，長期食用會導致兒童營養不良，影響兒童的成長發育。家長由于缺乏科學的食品安全知識，對食品安全存在認識誤區，在飲食方面對孩子的管制過于嚴苛，導致有的兒童對食物、對社會產生恐慌感，不敢去接觸某些事物，從而缺乏對很多新事物的感知。還有的孩子在家長面前不敢吃，一旦在家長監管不到的情況下，看到別的孩子吃了也沒有問題，對家長的權威性產生質疑，并暴飲暴食家長所謂的“垃圾食品”，不利于生理和心理的健康成長。

我國小學食品安全教育現狀

食品安全教育滯后 在發達國家，食品安全問題在早期就被看作是衡量國家發展的重要指標，所以它們對食品安全教育的研究起步比較早。由于經濟發展的限制，我國在近些年才開展食品安全教育課題的研究，相比一些發達國家，起步比較晚。當前，在義務教育階段，我國食品安全教育明顯不足。

食品安全教育不系統 我國現有我國食品安全教育不系統，內容不全面，教育缺乏針對性和實效性，不具有連貫性和持久性。在我國的學校中，沒有系統的食品安全教育渠道，我國的中小學課程中也沒有食品安全相關的科目。

兒童食品安全教育科普書籍匱乏 當前民眾獲得食品安全知識的渠道主要有網絡、電視、書籍和廣播。目前食品安全方面的書籍因為內容多，頁數多，兒童看不懂，不愿看，不利于中小學生食品安全教育和社區食品安全宣傳使用。有的學校偶爾邀請食品安全領域的學者為學生們做普及性講座，但是缺乏科學的、簡潔的、有吸引力的食品安全科普教材，難以實現良好的學習效果。

小學食品安全教育對策

完善食品安全教育體系，將食品安全教育納入義務教育 在我們對是否有必要將食品安全教育加入到義務教育中的調查中得知，絕大部分家長還是認為有必要將食品安全教育加入到義務教育中，因此，將食品安全教育納入義務教育很有必要。在小學課程中，為促進食品安全教育的有效性，可將其與多種學科教育相融合，比如在自然課中講授食物原材料的生長、加工過程，在思想品德課中增加部分食品安全的法律法規的講授，以提高學生的食品安全意識。

教育內容要具體化、科學化，注重針對性、時效性 食品安全教育的內容，要根據教育對象的不同，有側重點地開展普及教育。針對普通大眾開展的普及教育的重點內容應為食品安全科普知識，如食品的選擇、食品處理及加工、健康飲食習慣、營養膳食知識等。而對于小學生，則應側重于健康飲食、食品的正確食用知識、營養飲食、科學認知轉基因食品及食品添加劑、科學食用零食等內容，使食品安全教育貼近學生。

拓寬教育途徑，豐富教育形式 越是貼近實際、貼近群眾的教育形式，就越容易被接受和快速傳播，比如網絡、電視、雜志、圖冊等。學校在強化常規教育途徑的基礎上，還應該積極開發其他的教育途徑，如開辦學堂、舉辦講座、知識競賽等教育途徑。此外，食品安全教育者應創作適合小學生閱讀的食品安全教育書籍，圖文并茂，簡潔明了，又涵蓋與生活最相關的食品安全知識，孩子們能看懂并喜歡看，還可以帶回家與父母分享，向父母普及科學的食品安全知識。

（作者單位：山東師范大學傳媒學院、山東師范大學生命科學學院）