鮮花變色實驗小議

【摘 要】鮮花變色實驗是人教版九年義務教科書化學在2012改版后增加的一個課外實驗，出現在第十單元課題1，作為一個類似與魔術一樣的實驗引起了老師和學生的興趣，但是該實驗極難成功，究竟是實驗本身設置不合理還是指向不明確亦或是操作有問題，這都需要對該實驗從原理出發去探究可行性及改進的方法。

【關鍵詞】鮮花；變色；酸堿性

鮮花變色實驗是九年級第十單元課題1的課外實驗。但是筆者從從教第一年開始實驗，鮮花有紅色玫瑰花、各色康乃馨等，所用的溶液有醋酸稀溶液、檸檬汁、石灰水、肥皂水等，但是均沒有明顯的變色現象，所以，鮮花，真的能變色么？

1.查閱資料，確定問題所在

①花朵的顏色其作用因子是多重的，如環境中的陽關、溫度、土壤濕度，還有植物自身的花青素、類胡蘿卜素等，根據生物學知識，花青素是花朵呈現五顏六色的主要原因，它在花瓣的多少、pH值對它的影響都會改變花的顏色。它主要存在于花瓣表皮細胞的液泡內，因其離子化特點顯著，所以著色的深淺顏色與pH有很大的關系。pH值的不同，往往對應不同的顏色。

由上可以看出，對于同一顏色的花朵，花青素在不同酸堿性的環境中確實會有顏色差異，因此，調控花色的手段之一是可以改變細胞的酸堿環境。課本上的實驗設計從基本原理上來看沒有問題。

②當我們把帶著花莖的鮮花放置在不同酸堿性的溶液中，雖然溶液中的電解質能夠通過花莖中的導管輸送至花柄處，但是花瓣中沒有導管，所有的物質需要靠細胞膜的有選擇性的透過，因此花瓣中的酸堿度是不會有太大的改變的。

正如人體一樣，本身對酸堿的變化會有一定的緩沖作用，避免體液本身的酸堿度有大的變化，同理，在自然條件下，就是因為植物花瓣細胞液泡內pH值也經過自身的調節維持在比較恒定的值，所以花朵的顏色在一般條件下保持的比較穩定。

該實驗通過改變外界的酸堿度，以期達到改變任意品種的花瓣酸堿環境而變色的目的顯然是不現實的，否則科學家也不會不遺余力的致力于從基因等角度來創造不同顏色的鮮花了。

③當然，有些花朵基因使然，使其在不同的酸堿環境中是有可能改變自身顏色的，比如紫色牽牛花，有時會變成蘭色，有時會變成紅色。它的變色就是是一種基因導致細胞液泡酸堿度變化引起的，像月季花、美人蕉等都有這種特性，由于所含色素不同，顏色變化起來豐富多彩。

改進思路：

通過已有的資料可以看到能夠成功進行變色的鮮花經有杜鵑、牡丹及茶花等，但是這些花卉在生活中并不常見，不值得進行推廣。

該實驗的目的就是想用生活化的物品證實酸堿溶液與很多植物的顏色變化有關，但是又想將該家庭小實驗與酸堿指示劑的制作實驗相區別，按照簡單易行、趣味性強的特點要求設計，所以實驗設計方案如下：

（1）取大小約為飲料瓶蓋的紫甘藍葉片三片，分別浸泡在裝有小蘇打溶液和白醋溶液、自來水的燒杯中，浸泡3—8小時，然后觀察三個燒杯中的顏色。其中裝有小蘇打的溶液的燒杯中顏色為黃色，白醋的燒杯中為紅色，自來水的燒杯中為藍色或淺紫色。

（2）取（1）中紫甘藍浸泡后的小蘇打溶液和白醋，分別加入少量于一干凈燒杯中，隨著二中溶液混合的量不同觀察顏色變化并測量相應的PH。

實驗創新點評析：

1.實驗現象非常明顯，紅黃色對比鮮明。該種操作的原理是酸堿指示劑的變色，但是無需酒精浸泡，也避免了水浸泡過久液體渾濁的問題，得出的溶液澄清，顏色鮮艷。

2.被紫甘藍浸泡過的小蘇打溶液和白醋相互混合后，顏色變化豐富，初始反應時還有大量氣泡生成，能看到彩色的泡沫，觀賞性和趣味性強，同時還能夠通過指示劑的顏色變化和測定的PH體會反應中的過量問題。

【參考文獻】

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[2]熊慶榮.鮮花變色有佳法[J].中國花卉盆景，2002（2）：23

[3]劉懷樂.對“改變花的顏色”理性分析和實證探索[J].教學儀器與實驗，2005（09）：32