Noma的悉尼對手們

澳大利亞和這位全球最著名的覓食者——Noma餐廳主廚Rene Redzepi是天作之合，在梳理了2015年澳洲大陸的本土特色食材后，他說：“我們發現蜘蛛嘗起來像螃蟹，發現了奇異蓬松的水果、喂食荸薺和芒果的鵲雁。”Redzepi還在悉尼搜羅烹飪靈感，找到了五處特別突出和典型的澳大利亞風格美食地。

BILLY KWONG

主廚Kvlie Kwong是廚師界里最聰明的人之一，她將自己的中國移民飲食背景和澳大利亞本土食材結合，創造出新的食物。她做的餃子餡里有難得—見的野菜，創意十足。

billykwong.com.au

SPICE TEMPLE

Neil Perry可能是這個星球上最好的餐館主理人。在他的中餐館Spice Temple里，廚師們非常認真地創造辣味，做口味正宗的中國菜，這在Redzepi熟悉的歐洲完全找不到。

rockpool.com

ESTER

就像哥本哈根知名的Relae餐廳，ESTER是澳大利亞時髦餐廳的榜樣。對Redzepi來說，真正的休閑餐飲是要搜尋更換應季的食材。

ester-restaurant.com.au

PORTENO

PORTENO供應最好的牛肉和羊肉，上火烤制后滋味更佳。PORTENO可能偏南美或者歐洲風味，但是它的心之所向，還是澳式的燒烤。

potreno.com.au

EDITION COFFEE ROASTERS

無論在任何地方，澳大利亞最鮮活的飲食文化都在咖啡店里。不管你去哪兒，你總能遇到友好的人，奉上高質量的食物和咖啡。對Redzepi而言，Edtion是悉尼最好的咖啡店。

editioncoffeeroasters.com