干了這杯果蔬汁

“在你健身之前或之后喝果汁，感冒和哀傷的時候喝果汁，當(dāng)你試圖想要戀愛的時候、挑選賽馬的時候、焦慮或者開心的時候喝果汁。任何時候，果汁都會提升你的感知力。”紐約果汁業(yè)巨頭馬庫斯·安特維和各行各業(yè)的人都開始相信，果汁就是這么一個神奇的存在。

馬庫斯和諾曼一樣，都是狂熱的生食主義者，而最便利、最美味、最利于人體吸收的生食方式就是榨成汁，他們堅(jiān)信加工過的食物和過度攝取動物蛋白是摧毀人類健康的元兇。

近兩年來，我總是能感受到一股健康飲食的風(fēng)暴在席卷整個地球，許多新鮮的名詞讓人們開始重新審視自己的生活方式：素食主義、低GI值、無麩質(zhì)、輕斷食、史前吃法……身邊注重健康的人越來越多，他們頻繁健身、規(guī)律作息，并按照自己相信的知識體系選擇食物——好像整個人類社會都開始反思自己在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展時期犯下的“貪食罪”。

除了健康餐廳異軍突起（連著名法國廚師阿蘭·杜卡斯都將位于雅典娜廣場酒店中的米其林三星餐廳革新為只提供谷物、魚肉和蔬菜的新派法餐），外賣行業(yè)出現(xiàn)適合健身人士的配餐計(jì)劃，和健康飲食沾邊的書籍占據(jù)暢銷榜單，果汁無疑也是這股健康潮流中的一支重要勢力。

事實(shí)上，果汁對于許多人來說至今仍是一個迷思，消費(fèi)者們通常處于盲目懷疑或盲目信仰的兩個極端。果汁健康嗎？怎樣享用果汁才健康？它該在我們的飲食體系中占有怎樣的比重？這些都是我們需要探討的話題。