天賜良雞

海南也許是全國唯一一個可以穿著短袖過二月的省份。頂著略帶熱帶海島式悶熱的潮濕太陽，高鐵從海口市出發，不到三十分鐘，窗外拂過成片的木麻黃和椰樹之后，就抵達文昌市火車站。而我此次前來的目的，是替早已名噪東南亞的海南雞飯中那一味鮮美的主角正名。

文昌雞起源

如果面前有一個關于“文昌雞起源地”的google earth軟件，那個放大鏡就會從中國放大到海南，到文昌市，到潭牛鎮，最后才落到這個叫作天賜村的地方。據說這里是海南四大名食材之一——文昌雞的原產地。

熱帶，云重風粘，村口一棵榕樹上掛著四個籮筐，上面用紅紙貼了“天賜良雞”四個大字，迎面的韓卓理公祠墻上則畫了嶄新的“壁畫”，講述這個村莊的大榕樹如何養育了好雞，皇帝吃了以后又如何把這個村莊的名字改成了“天賜”的故事。這個簡樸的村莊沒有任何一點“借雞升天”的跡象，村里沒有大型養雞場，幾十戶農家，每家養幾十只到百來只雞。剛過完年，適齡的雞沒都賣掉了，如今村子里走動著的是留下來的種雞和沒有達到成熟度的青少年雞。趾高氣昂的幾只當然是公雞。圍繞著公雞的、麻花而短肥的是母雞，另外一些紅彤彤的、膘肥體壯卻沒有雞冠的，則是被閹掉的小公雞。南方人有吃閹雞的習慣，貪其肉質比公雞鮮嫩，又比母雞緊實。

天賜村的韓村長打算在村口搞個農家樂，專門供應正宗文昌雞。隨著到文昌的高速公路、高鐵的次第落成，以及可期待的跨海大橋的建成，擁有大量良好未開發海岸線的文昌期待迎來更多游客。……