食品感官評定數據分析C語言的一種實現方法

◎ 鄂晶晶，馬紅旭

（1.內蒙古農業大學食品科學與工程學院，呼和浩特 010022；2.內蒙古師范大學數學科學學院，呼和浩特 010022）

食品感官評定是利用人體感官對食品進行鑒別的方法。它利用人體五官的感覺，對食品色、香、硬度等指標做出評判，并記錄相關實驗數據，對實驗數據進行統計分析，最后得出相關結論[1]。

感官評定主要應用于質量控制、產品研究和開發等方面。感官評定不僅在儀器的定位和評估中十分有用，在其他領域也發揮重要作用。感官評定的基本功能是進行有效、可靠的檢驗測試，為決策者做出正確合理的決定提供依據[2]。基于此，研究用C語言編寫一個應用程序，對已測定的多人多組感官評定實驗數據進行處理，實現對數據的分析，找到最大值及最大值所在的組別編號。

1 實驗數據選取方法

實驗通常取9組樣品，編號為1～9，每組樣品分成4份，從9組樣品中每次選出3種，作為一種感官評定的組合，這里要求9組樣品出現的次數均等，均為4次[3]。經計算所抽取樣品的12種組合如下：123、147、159、186、267、249、258、369、384、357、456和789。觀察上述排列，編號1～9均出現4次，機會均等。

之后，請單人或多人對上述12種組合中的樣品逐個進行感官評定打分，得到每人36個分數，多人得到n×36個分數，然后依次對第1～9組樣品的n×4個分數分別累計求和，再找出其中的最大值，從而挑選出最值所在的組別。

2 源程序清單

依據上述要求，編寫程序完成這些功能。運行該程序，首先用戶可自行選擇感官評定打分的人數，接著計算機要求用戶依次輸入感官評定的所有分數，之后計算機將對第1～9組樣品的n×4個分數分別累計求和，并自動找出其中的最大值，同時可以挑選出最大值所在的組別。

3 結語

感官評定方法在經濟學上十分有用。感官評定可確定商品的價值，甚至增加它的可接受性，幫助人們選擇最合理的方案，得到最佳的價值價格比。

利用上述方法，完成了用C語言編寫程序，解決食品感官評定數據分析中的一個具體問題，該方法省時省力，安全高效，省去人工處理的很多麻煩[4]。

此外，如果抽取樣品組合發生變化，僅需修改程序中數組aa[20]初始化時的數據值即可，同時程序中循環次數也必須相應微調。如果用戶還需對數據進行其他統計計算，可自行在程序最后追相應算法，這里不再贅述。

參考文獻：

[1]譚浩強.C程序設計[M].北京：清華大學出版社，2005.

[2]徐金梧.Turbo C使用大全[M].北京：北京科海培訓中心，1989.

[3]Wright.Visual C++程序員實用大全[M].北京：中國水利水電出版社，2005.

[4]張曉鳴.食品感官評定[M].北京：中國輕工業出版社，2006.